In der Welt des Bestecks hat jedes Messer einen bestimmten Zweck und jedes ist ein wenig anders als das andere. Wenn es darum geht, Fleisch richtig zu schneiden, müssen Sie eine Reihe von Kriterien berücksichtigen, um Ihre besten Küchenmesser auszuwählen, einschließlich Größe, Gewicht und Material. Das beste Messer zum Schneiden von Fleisch ist robust und gut verarbeitet, scharf genug, um leicht durch das Fleisch zu gleiten, einfach zu handhaben und richtig ausbalanciert. Lesen Sie weiter für einige der Top-Optionen für Fleischmesser in verschiedenen Kategorien.
- BESTES GESAMT: Victorinox Fibrox Pro Schneidemesser mit Granton-Klinge
- BESTER BANG FÜR DAS SCHWARZ: Professionelles 10 Zoll Schnitzmesser
- BESTER PROFESSIONELL: Victorinox Schweizer Armee Fibrox Pro gerades Metzgermesser
- BESTES SCHNITZEN: Mercer Culinary Genesis Schnitzmesser
- BESTE JAPANISCHE: Shun Sora 8-Zoll japanisches Kochmesser
- BESTES LEICHTGEWICHT: Hochwertiges geschmiedetes High-Carbon-Stahlmesser mit Wellenschliff
Worauf Sie bei der Auswahl des besten Messers zum Schneiden von Fleisch achten sollten
Beim Kauf des besten Messers zum Schneiden von Fleisch ist es wichtig, bestimmte Kriterien zu berücksichtigen. Das Gewicht des Messers sollte zum Beispiel Ihren Vorlieben als Koch entsprechen. Einige bevorzugen ein schwereres Messer, während andere nach einer leichten Option suchen, und die Größe / Länge eines Messers sollte für den Benutzer angenehm sein, damit zu arbeiten.
Die Klinge sollte so gestaltet sein, dass sie sich gut ausbalanciert und sicher anfühlt, wenn das Messer in der Hand gehalten wird, und der Griff sollte gut zu greifen und nicht rutschig sein. Während alle Messer gelegentlich geschärft werden müssen, behalten hochwertige Optionen ihre Schärfe länger.
Gewicht
Ein Messer zum Schneiden von Fleisch sollte genug wiegen, damit sich der Benutzer wohl fühlt. Manche bevorzugen ein schwereres Messer, damit die Schwerkraft das Schneiden unterstützt und das Messer durch das Fleisch gleiten lässt. Andere bevorzugen eine leichtere Option, da leichtere Messer einfacher zu manövrieren und durch jedes Fleischstück zu führen sind, unabhängig von der Größe.
Zur Verdeutlichung: Obwohl zwei Messer das gleiche wiegen können, können sie sich für verschiedene Benutzer unterschiedlich in der Hand anfühlen. Mit einem Messer, das sich für Sie angenehm anfühlt, erzielen Sie die besten Ergebnisse.
Größe
Welche Messergröße für Sie am besten geeignet ist, hängt von der Größe Ihrer Hand, den Aufgaben, für die Sie das Messer verwenden, und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Unabhängig von der Klingengröße sollte das Messer für den Benutzer unter Berücksichtigung der zu erledigenden Aufgaben bequem zu handhaben sein.
Ein kleineres Schälmesser von etwa 15 cm ist ideal für die Arbeit mit kleinen Lebensmitteln, wie zum Beispiel das Schälen eines Apfels oder das Schneiden einer Knoblauchzehe. Ein 8-Zoll-Messer ist vielseitiger für Haushaltskoch- und Zubereitungsaufgaben, während eine 10-Zoll- oder längere Klinge für größere Gegenstände wie Kürbisse oder Wassermelonen nützlich sein kann.
Klinge
Verschiedene Arten von Messerklingen wurden entwickelt, um durch verschiedene Arten von Lebensmitteln zu schneiden. Zu den Grundlagen dieser gehören:
- Klingen mit glatter Kante: Die meisten Messer in jeder Küche haben wahrscheinlich glatte Klingen. Diese sind so konzipiert, dass sie einfach sind und eine saubere Scheibe durch harte oder weiche Lebensmittel schneiden, ohne sie beim Schneiden auszufransen.
- Klingen mit Wellenschliff: Gezahnte Klingen haben Kanten ähnlich einer Säge. Sie sind gezackt und können in der Größe der Zähne entlang der Klingenkante variieren. Diese Arten von Klingen eignen sich zum Schneiden von dicken oder harten Lebensmitteln, wie z. B. Brotlaiben mit zäher Kruste oder bestimmten dickhäutigen Obst- und Gemüsesorten.
- Hohlkantenklingen: Hohlkantenmesser haben Vertiefungen direkt über der Klingenkante. Die Einkerbungen sind so konzipiert, dass sie Mikroluftblasen erzeugen, die einen saubereren Schnitt ermöglichen und verhindern, dass das zu schneidende Lebensmittel an der Klinge kleben bleibt. Dies ist nützlich, wenn Sie dünne Fleischscheiben haben möchten.
- Granton-Klingen: Granton ist eine bekannte Messerfirma in Sheffield, England, kann sich aber auch auf eine Art Klingenschneide beziehen. Diese Klingen haben auf beiden Seiten Reihen von Jakobsmuscheln, die kleine Lufteinschlüsse zwischen dem Schneidgut und der Klinge erzeugen. Diese Luft ermöglicht es dem Lebensmittel, sich leicht von der Klinge zu lösen, und verhindert, dass es zerreißt und zerreißt, was beim Schneiden von Fleisch, Fisch, Käse und anderen derartigen Lebensmitteln nützlich ist.
Griff
Messergriffe können aus Holz, Kunststoff, Edelstahl oder anderen Materialien hergestellt werden. Beide haben Vor- und Nachteile, die beim Kauf Ihrer Messer berücksichtigt werden sollten.
- Holzgriffe: Holzgriffe gelten im Allgemeinen als die attraktivsten Messergriffe, sind aber auch pflegeleichter. Sie müssen beispielsweise von Hand gewaschen werden, da sie nicht wasserfest sind, sowie gelegentliche Mineralölbehandlungen.
- Kunststoffgriffe: Kunststoffgriffe sind zwar pflegeleichter als Holzgriffe, können aber auch durch UV-Schäden über einen längeren Zeitraum splittern oder spröde werden. Kunststoffe können während des Gebrauchs auch in der Hand rutschig werden, was beim Schneiden von Fleisch oder anderen Lebensmitteln gefährlich sein kann.
- Griffe aus Edelstahl: Edelstahlgriffe gelten als die hygienischsten und langlebigsten Messergriffe, können jedoch bei Nässe während des Gebrauchs rutschig werden. Aus diesem Grund finden Sie manchmal zusätzliche Vertiefungen oder Rillen entlang der Griffe, um zusätzlichen Halt zu schaffen. Außerdem können Edelstahlmesser von der Klinge bis zum Griff außergewöhnlich schwer sein, was einige Messermacher durch die Herstellung von Hohlgriffen behoben haben.
Unsere Top-Auswahl
Sehen Sie sich in Anbetracht dieser Faktoren diese Liste mit hochwertigen Messern in verschiedenen Kategorien an und sehen Sie, welche für Ihre Fleischzerlegungsanforderungen geeignet sind.
Victorinox Fibrox Pro Schneidemesser mit Granton Blade
Dieses Messer verfügt über Funktionen, die das Schneiden Ihres Fleisches erleichtern, wie zum Beispiel die Lufteinschlüsse in der Granton-Klinge, die die Reibung beim Schneiden verringern. Die Granton-Klinge sorgt zudem dafür, dass kein Essen daran kleben bleibt und der rutschfeste Griff bleibt auch bei nassen Händen trocken.
Sie können dieses Messer auch zum Schneiden anderer Lebensmittel als Fleisch verwenden. Mit einer robusten, aber dünnen und bemerkenswert leichten Klinge können Sie sie entweder von Hand oder in der Spülmaschine reinigen. Achten Sie darauf, dieses Messer etwa alle drei Monate zu schärfen, damit es nicht stumpf wird.
Professionelles 10 Zoll Schnitzmesser
Lassen Sie sich nicht von dem Schnäppchenpreis für dieses Juwel täuschen. Es ist von hoher Qualität und schneidet Fleisch wie Butter. Es ist als das ruckartige Schneidemesser unter den Profis der ruckartigen Herstellung bekannt, die es entwickelt haben.
Das ausgewogene Design des Messers ermöglicht einfache, gleichmäßige Schnitte für jede Portion Trockenfleisch, was auch für gleichmäßig geschnittene Scheiben anderer Fleischsorten sorgt. Er hat einen bequemen Griff und besteht aus massivem lebensmittelechtem Stahl, wodurch er sich auch hervorragend zum Schneiden von anderen Lebensmitteln als Fleisch eignet. Das Beste ist, dass es spülmaschinenfest ist. Waschen und trocknen Sie es beim Händewaschen unbedingt sofort, da es zu Rost neigen kann, wenn es zu lange nass bleibt.
Victorinox Swiss Army Fibrox Pro gerades Messer
Dieses in der Schweiz gefertigte Messer entlastet jeden Metzger mit seinem kohlenstoffreichen Edelstahl und seiner lang anhaltenden Schärfe. Mit dem ergonomisch richtigen Griff und dem praktischen rutschfesten Griff dieses Messers schneiden Sie selbst größte Fleischstücke mühelos. Der eingebaute Fingerschutz schützt Ihre Gliedmaßen, während die 10-Zoll-Edelstahlklinge die Standards der National Sanitation Foundation (NSF) zum Schutz der öffentlichen Gesundheit erfüllt.
Die Reinigung des Fleischermessers beinhaltet das Waschen von Hand mit Seifenwasser und das sofortige Trocknen. Obwohl es spülmaschinenfest ist, ist es immer noch besser, es von Hand zu waschen, um es vor schädlichem Hochdruckwasser zu schützen. Bei diesen Messern ist selten ein Schärfen erforderlich, aber um eine optimale Leistung zu erhalten, wird empfohlen, nach jedem Gebrauch mit einem Honstahl zu schärfen.
Mercer Culinary Genesis Schnitzmesser
Dieses Messer, ein weiteres Produkt aus präzisionsgeschmiedetem deutschem Stahl, kombiniert erstklassige Stärke und Haltbarkeit. Mit diesem NSF-zertifizierten Tranchiermesser mit Santoprene-Griff und sicherem Griff können Sie mit dem präzisen Fleischschnitzen beginnen. Seine lang anhaltende Schärfe und sein hochwertiges Design können Ihnen helfen, Ihr Carving-Spiel zu verbessern. Der rutschfeste Griff ist bequem und ergonomisch und hält den Griff auch bei Nässe sicher. Was ist mehr? Dieses Messer widersteht im Laufe der Zeit Verfärbungen, Korrosion und Flecken und behält ein tolles Aussehen für Ihre Küchensammlung.
Dieses Messer wird bei extremen Temperaturen nicht kaputt gehen. Es ist sehr langlebig und wurde von der NSF getestet und an Sicherheits-, Leistungs- und Qualitätsstandards gehalten.
Shun Sora 8-Zoll japanisches Kochmesser
Messer im japanischen Stil sollen leichter sein und dünnere Klingen haben als andere Messerarten, was eine größere Manövrierfähigkeit und die Fähigkeit ermöglicht, Lebensmittel fein zu schneiden. Das in Japan handgefertigte Shun Sora Kochmesser wird aus einem proprietären Stahl handgefertigt. Sein Griff ist ein traditionelles japanisches Design, während seine Klinge nicht gezahnt und von Hand geschärft ist. Shun-Messer sind wärmebehandelt, wodurch ihre Klingen stärker und härter und langlebiger werden.
Um größere Schäden zu vermeiden, muss dieses Messer mit der Hand gewaschen werden. Es kann nicht in die Spülmaschine gegeben werden.
Hochwertiges geschmiedetes High-Carbon-Stahlmesser mit Wellenschliff
Diese erstklassige geschmiedete Klinge ist rasiermesserscharf, aus rostfreiem Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt gefertigt und verfügt über einen bequemen, rutschfesten Griff, der so geformt ist, dass er gut in der Hand liegt. Er ist superleicht und einfach zu manövrieren, eine großartige Wahl zum Zerkleinern von Fleisch und Fisch bis hin zum Grillen und Gemüse.
Achten Sie bei starker Beanspruchung darauf, dass es richtig geschärft wird. Es sollte rostfrei bleiben und ansonsten lange scharf bleiben. Möglicherweise müssen Sie eine zusätzliche Scheide oder Hülle kaufen, da eine nicht im Lieferumfang enthalten ist. Es ist auch spülmaschinenfest für einen zusätzlichen Bonus.
Häufig gestellte Fragen zu Ihrem neuen Messer zum Schneiden von Fleisch
Wenn Sie neu beim Einkaufen von Messern zum Schneiden von Fleisch sind, ist es natürlich, dass Sie Fragen haben. Nehmen Sie sich Zeit für Ihre Entscheidung und stellen Sie sicher, dass Sie mit Ihrem Kauf zufrieden sind, sobald Sie ihn erhalten haben. Hier sind einige häufig gestellte Fragen zu den besten Messern zum Schneiden von Fleisch.
F. Welche Messer verwenden professionelle Metzger?
Professionelle Metzger verwenden für ihr Handwerk eine Kombination von Messern aus hochwertigen Materialien. Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt ist zum Schneiden von Fleisch wünschenswert, und ein voller Erl (d. h. die Klinge verläuft über die gesamte Länge des Griffs) sorgt dafür, dass sich das Messer beim Schneiden durch Fleisch ausgewogen anfühlt.
Eine Vielzahl von Messern wie Cimetermesser, Metzgermesser, Hackmesser, Ausbeinmesser und Brechmesser sind beliebt, wobei jeder Typ unterschiedliche Qualitäten hat, um den Metzgern zu helfen, ihre idealen Fleischstücke zu erzielen.
F. Mit welchem Messer schneiden Sie ein Rinderfilet?
Zum Schneiden von Rinderfilet sind entweder ein sehr scharfes Filetmesser oder ein Ausbeinmesser die beste Wahl. Ein kleines Gemüsemesser kann auch funktionieren, aber es kann schwierig sein, den ganzen Weg durchzuschneiden, da die Klingen ziemlich kurz sind.
F. Wie oft müssen Sie ein Messer zum Schneiden von Fleisch schärfen?
Die meisten Hobbyköche würden sagen, dass es ausreicht, Ihre Messer alle drei bis sechs Monate professionell zu schärfen.