Sous Vide, übersetzt ins Englische, bedeutet „unter Vakuum“. Das klingt kompliziert, ist aber eigentlich eine neue und weitgehend praktische Art, Fleisch, Eier, Fisch, Gemüse und mehr zu kochen. Die Lebensmittel werden in einem Ziploc- oder Vakuumbeutel versiegelt und in einen Topf mit Wasser getaucht. Die Sous-Vide-Spule und die Pumpe werden in das Wasser gelegt und am Topf befestigt, dann eingeschaltet, wo sie das Wasser mithilfe von Konvektionsströmen oder einer Pumpe zirkulieren lassen.
Die Sous-Vide-Spule und die Pumpe erhitzen das Wasser, um eine konstante und gleichmäßige Temperatur beim Garen der Speisen zu erhalten. Dies reduziert die Wahrscheinlichkeit von heißen und kalten Stellen im Kochwasser und verringert die Verschmutzung: Wenn das Essen fertig gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Wasser, schneiden Sie den Beutel ab und servieren Sie es. Das Ergebnis ist gleichmäßig gegartes Fleisch mit zarter Konsistenz, gut pochierte Eier und zart-knuspriges Gemüse, bei dem alle Nährstoffe noch drin sind, anstatt weggespült zu werden - Sous Vide ist eine gesunde Art zu kochen, die keine ständige Aufmerksamkeit erfordert .
Sous-Vide-Maschinen variieren auf dem Markt, wobei unterschiedliche Temperaturbereiche und Geräuschpegel zu berücksichtigen sind. Vielleicht interessieren Sie sich für eine Maschine mit zusätzlichen Funktionen wie Timer und WLAN-Programmierung, damit Sie Temperatur und Zeit mit Ihrem Smartphone steuern können. Behalten Sie Ihr Budget im Auge sowie die Größe, die am besten für Ihre Kochaufgaben und den verfügbaren Stauraum geeignet ist.
Unsere Top-Auswahl
Unter Berücksichtigung dieser Einkaufsüberlegungen haben wir den Markt eingegrenzt, um einige der besten verfügbaren Sous-Vide-Maschinen zu präsentieren.
Anova Culinary Sous Vide Präzisionskocher Nano
Der Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano ist eine wunderbare Kombination aus Technologie, einfacher Bedienung und effektiver, langlebiger Konstruktion und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Sous-Vide-Garer. Die Steuerung ist einfach und unkompliziert am Gerät selbst, aber die Anova-App für Smartphones ermöglicht eine einfache Auswahl von Zeit und Temperatur basierend auf den Speisen, die Sie zubereiten. Die Anova-App bietet auch Tausende von Rezepten zum einfachen Nachschlagen.
Wer die manuelle Steuerung bevorzugt, kann sich für das große, gut ablesbare Display und die Bedientasten auf der Oberseite entscheiden. Klein genug, um in die meisten Küchenschubladen zu passen, und leiser als viele andere Geräte, hat der Anova einen Temperaturbereich von 32 bis 197 Grad Fahrenheit und kann bis zu 99 Stunden ununterbrochen kochen. Die Klammern, um den Kocher an der Seite des Topfes zu halten, sind fest, sodass Sie die Topftiefe etwas eingeschränkt haben. Die Anova Sous-Vide-Maschine ist einzeln oder mit Vakuumierer und Beuteln verpackt erhältlich.
Anova Culinary Sous Vide Präzisionskocher
Anova bietet eine Reihe von Sous-Vide-Garern an, darunter auch dieses Gerät der Mittelklasse. Mit einer leistungsstarken 100-Watt-Heizung ist der Anova in der Lage, schnell aufzuheizen und effektiv zu zirkulieren. Der Kocher verfügt über eine Wi-Fi-Verbindung zur voll ausgestatteten Anova-App für Rezepte und die Steuerung der Koch- und Zeitfunktionen über das Smartphone. Der digitale Bildschirm des Geräts selbst bietet volle Kontrolle, einschließlich einer Temperatur von bis zu 197 Grad Fahrenheit.
Dieser Kocher mit verstellbarer Klemme von Anova kann bis zu 8 Liter Wasser pro Minute zirkulieren und bis zu 5000 Stunden ununterbrochen kochen. Der Timer-Bereich und die Leistung sind stärker als bei vielen Einsteigerkochern, und damit ist auch der Preis höher, aber der kombinierte Vorteil eines stärkeren Heizelements und verbesserter technologischer Funktionen lohnen sich.
Breville Joule Sous Vide
Wi-Fi und Bluetooth kompatibel mit iOS und Android, der Breville Joule Sous Vide ist technologisch fortschrittlich, heizt schneller auf und läuft leiser als viele andere Geräte, wie es seinem Luxuspreis entspricht. Sein schlankes weißes Gehäuse und die Edelstahlkappe und -basis sehen auf der Arbeitsplatte elegant aus, und die Breville ist eine der kleinsten Einheiten auf dem Markt – nicht dass ihre Größe ihre Leistung widerspiegelt, denn mit 1100 Watt ist sie eine der leistungsstärksten Sous-Vides verfügbar.
Die Joule-App bietet viele nützliche Funktionen, wie einen visuellen Gargrad-Checker, Kompatibilität mit der Amazon Alexa-Sprachsteuerung und zahlreiche Rezepte. Der Joule lässt sich an jedes Gefäß befestigen, sodass Sie Ihren eigenen Topf, Behälter oder eine tiefe Schüssel verwenden können, und das Gerät hält die Wassertemperaturen auf 0,2 Grad Fahrenheit genau. Das attraktive Paket, die herausragende Leistung und die technologischen Vorteile sowie die Unterstützung eines so vertrauenswürdigen Namens in Kochgeschirr machen dieses Breville Sous Vide den Preis wert.
Instant Pot Accu Slim Sous Vide
Während die meisten Sous-Vide-Garer auf Konvektion angewiesen sind, um das Wasser auf einer konstanten Temperatur zu halten, geht der Instant Pot Accu Slim Sous Vide kein Risiko ein: Ausgestattet mit einer aktiven Pumpeneinheit, die von einem 12-V-Motor und einer 800-Watt-Heizung angetrieben wird, zirkuliert der Accu Slim das Wasser zu sehr konstanten Temperaturen. Das Sous Vide unterstützt Wassertemperaturen von 104 bis 196 Grad Fahrenheit.
Der Accu Slim kann an einen 6- oder 8-Quart-Instant Pot-Innentopf geclipst werden, kann aber auch mit jeder Schüssel oder jedem Topf verwendet werden. Die Edelstahleinheit verfügt über eine Soft-Touch, griffige Gummibeschichtung und einen digitalen Touchscreen. Die Instant Pot App bietet hilfreiche Rezepte und Hilfestellungen zu den Kochzeiten. Obwohl dieses Gerät nicht Wi-Fi- oder Bluetooth-kompatibel ist, kann es mit dem integrierten Timer 72 Stunden lang ununterbrochen kochen, sodass es einfach eingestellt und entfernt werden kann.
Sousvide Art Sous Vide Kocher-Kit
Im Mittelpunkt dieses Sets steht der Sousvide Art Sous Vide Garer Eintauchthermostat, ein leistungsstarker 100 Watt Sous Vide Erhitzer und Wasserumwälzer. Der langlebige und einfach zu bedienende Sousvide Art-Herd besteht aus Edelstahl mit einem ergonomischen gummierten Griff und einer intuitiven digitalen Schnittstelle. Die Maschine kann an einen Topf oder eine Schüssel angeschlossen werden, die Sie bereits besitzen, und hält Temperaturen von bis zu 194 Grad Fahrenheit aufrecht. Das Set enthält 15 wiederverschließbare Beutel mit Saugöffnungen und einer Handpumpe, um die zusätzliche Luft abzusaugen. Anstatt einen Vakuumierer zu kaufen oder die Luft aus Ziplocs zu pressen, bietet Sousvide Art das Zubehör, das Sie für den Einstieg benötigen, einschließlich Beutel Clips und ein Rezeptheft.
Dieses Sousvide Art-Set ist ideal für neue Sous-Vide-Benutzer, die die Kochmethode ausprobieren möchten, bevor sie in zusätzliches Zubehör investieren. Bei Starter-Kits finden Käufer oft minderwertige Produkte, die neue Nutzer anlocken sollen, aber das ist hier nicht der Fall: Der Sousvide Art Herd ist ein feines Standalone-Produkt - das zusätzliche Zubehör macht es für Köche zu einer großartigen Möglichkeit, ihn auszuprobieren eine neue Methode des Kochens mit zuverlässigen Geräten ohne große Investitionen.