Küchenkräuter gehören zu den einfachsten und lohnendsten Pflanzen, die im Garten angebaut werden können. Sie tolerieren eine Vielzahl von Bodenbedingungen, wachsen leicht im Boden oder in Containern und viele sind trockenheitstolerant. Das Beste am Anbau frischer Kräuter ist jedoch, dass sie produktiv und nützlich sind. Hausgemachtes Pesto, Kräutertee, Salate, Vinaigrettes und attraktive Arbeitsplatten-Arrangements können Sie von Frühling bis Herbst aus wenigen gepflegten Pflanzen genießen. Der Schlüssel zu dieser Prämie liegt in den Cut-and-Come-Again-Erntetechniken.
Das Hauptziel einer Pflanze ist es, zur Reife zu wachsen, Blüten zu bilden und Samen zu produzieren. Bei Kräutern verwenden wir meist die Blätter, die mit Beginn der Blüte weitaus seltener werden. Das Zupfen einzelner Blätter trägt wenig zur Steigerung der Produktion eines Krauts bei. Es mag kontraintuitiv erscheinen, aber Sie müssen es tatsächlich stärker reduzieren, um seine produktive Lebensdauer zu verlängern.
Kräuter pflücken
Die richtigen Schnittmethoden unterbrechen die Reifung der Pflanze schonend, sodass sie mehr Laub statt Blüten und Samen produziert. Kochkräuter können krautig oder holzig sein; ein-, zwei- oder mehrjährig. Jede Kräuterart erfordert leicht unterschiedliche Erntetechniken, die durch ihren Lebenszyklus, ihre Wuchsform und ihr Verzweigungsmuster bestimmt werden. Gleich im Voraus werden wir die richtigen Schnitt-und-wieder-Beschneidungstechniken für einige der beliebtesten Kräuter beschreiben.
Basilikum
Basilikum ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Wenn sie nicht beschnitten wird, wächst sie aus Samen, produziert Blüten und geht in nur zwei Monaten aus. Lass das nicht zu. Um eine buschige Basilikumpflanze die ganze Saison über zu erhalten, verwenden Sie eine Kräuterschere oder eine Schere, um die Stängel direkt über einem Satz Blättern abzuschneiden. Schneiden Sie wöchentlich, nachdem der zweite Satz echter Blätter erschienen ist. Verjüngen Sie die gesamte Pflanze alle vier bis fünf Wochen, indem Sie sie knapp über den untersten Blättern abschneiden.
Schnittlauch
Schnittlauch ist eine verklumpende mehrjährige Zwiebel, die im Frühjahr und Sommer schnell wächst. Beschneide sie monatlich knapp über der Bodenlinie und sie werden während der gesamten Saison nachwachsen. Um einen stetigen Vorrat zum Kochen zu haben, pflanzen Sie entweder mehrere Behälter oder ernten Sie einen einzelnen Behälter zu einem Drittel oder zu einem Viertel auf einmal.
Petersilie
Zweijährige Petersilie wächst im ersten Jahr aus Samen, blüht dann und geht in der zweiten Vegetationsperiode aus. Halten Sie die Pflanze sauber, ordentlich und kräftig, indem Sie sie regelmäßig zurückschneiden, wenn sie mindestens 15 cm groß ist und jeder verzweigte Stamm drei Blattsegmente hat. Beschneiden Sie die Hauptblattstiele an der Basis, wo sie sich mit dem Klumpen verbinden.
Rosmarin
Rosmarin ist eine verholzende Staude oder Strauch mit immergrünem Laub. Den besten Geschmack und die beste Textur zum Kochen finden Sie in seinen jungen, flexiblen Stielspitzen. Ernten Sie 6-Zoll-Zweigspitzen vom frühen Frühjahr bis zum Herbst zur sofortigen Verwendung oder zum Trocknen. Vermeiden Sie das Schneiden in holzige oder blattlose Stängel. Schneiden Sie zu Beginn der Vegetationsperiode etablierte Sträucher um ein Drittel zurück, um die Pflanze zu verjüngen und die reichliche Triebproduktion anzuregen.
Oregano
Oregano ist eine niedrig wachsende, verholzende, laubabwerfende Staude. Sein ausladender Wuchs und seine dünnen, holzigen Stängel stellen einige Herausforderungen dar. Wenn Sie zu hart beschneiden, können die Stängel lang, dünn und schwach nachwachsen. Wenn Sie sie nicht beschneiden, werden sie holzig. Sobald die Stängel im Frühjahr Lebenszeichen zeigen, entfernen Sie abgestorbene Zweige. Schneiden Sie dann die restliche Pflanze auf die Hälfte ihrer Höhe zurück. Ernten Sie während der Vegetationsperiode je nach Bedarf 2 bis 3-Zoll-Stielspitzen für den kulinarischen Gebrauch.
Was tun mit den Extras
Wenn Sie beschneiden, um das Wachstum zu stimulieren, erhalten Sie möglicherweise mehr Kräuter, als Sie sofort verwenden können. Lassen Sie dieses gute Zeug nicht ungenutzt. Natürlich könnten Sie die zusätzlichen Kleinigkeiten kompostieren, aber oft haben Sie größere Mengen. Warum sie nicht für den Winter trocknen? Bündeln Sie den Überschuss in fertigen Würzsets für Suppen, Eintöpfe, Kräutertees und Dressings.