Scharfe Küchenmesser sind ein unverzichtbares Werkzeug zum Kochen. Sie machen Aufgaben wie das Zubereiten von Zutaten, Filetieren, Entbeinen und Schälen einfacher und schneller. Küchenmesser gibt es in verschiedenen Ausführungen, von Messern mit Wellenschliff über Kochmesser bis hin zu Gemüsemessern. Jeder ist darauf ausgelegt, eine bestimmte Aufgabe zu erfüllen. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie die richtigen Messer für eine Vielzahl von Anforderungen erhalten, ist der Kauf eines Sets.
Ein gutes Messerset bietet eine Auswahl an Schneidwerkzeugen, ohne dass die Messer einzeln ausgewählt werden müssen. Die meisten Messersets werden auch mit einem Holz-, Glas- oder Metallblock geliefert, mit dem sie bei Nichtgebrauch sicher aufbewahrt werden können.
Egal, ob Sie ein erfahrener Heimkoch oder ein Anfänger sind, ein Messerset erleichtert das Kochen. Lesen Sie unsere Tipps zum Messerkauf und entdecken Sie einige der besten Messersets für die tägliche Zubereitung von Speisen.
- BESTES GESAMT: Mercer Culinary M23500 Renaissance geschmiedetes Messerset
- BESTES BUDGET: DEIK Messerset Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
- DAS BESTE FÜR ANFÄNGER: Wüsthof Classic zweiteiliges Vorbereitungsset
- DAS BESTE FÜR KÖCHE: Shun Classic 6-teiliges schlankes Messerblock-Set
Was Sie bei der Auswahl des besten Messersets beachten sollten
Bei der Auswahl eines Messersets müssen viele Faktoren berücksichtigt werden, angefangen vom Klingenmaterial bis hin zu Ihrem Kochstil. Hier ist, was Sie wissen müssen.
Qualität und Haltbarkeit
Bei der Auswahl von Küchenmessern sind vier wichtige Dinge zu beachten:
Zapfenlänge: Der Erl eines Messers ist der Teil der Klinge, der in den Griff hineinragt. Messer werden als „Teilerl“ oder „Vollerl“ bezeichnet, je nachdem, wie weit die Klinge in den Griff hineinragt. Messer mit vollem Erl sind von besserer Qualität, haben mehr Ausgewogenheit und die Klingen brechen weniger wahrscheinlich als Messer mit teilweisem Erl.
Innovativ, auf dem neuesten Stand: Küchenmesser haben zwei grundlegende Arten von Kanten, glatt oder gezahnt. Glatte Klingen eignen sich am besten zum Schneiden, Hacken und Trimmen. Gezackte Messer werden zum Schneiden von Brot und dickschaligem Obst und Gemüse wie Tomaten verwendet. Wenn Sie beide Arten in der Küche haben, können Sie eine Reihe von Kochaufgaben ausführen.
Fase und Winkel: Die Fase ist die Oberfläche des Messers, die geschliffen wurde, um die Schneide zu bilden. Die Schneidkraft und Haltbarkeit eines Messers hängt vom Winkel der Fase ab, dem sogenannten Schärfwinkel. Große Messer sollten einen Schleifwinkel zwischen 15 und 20 Grad haben, um Schnittpräzision zu bieten, ohne an Stärke einzubüßen.
Härte: Die Klingenhärte wird auf der Rockwell-Skala gemessen. Viele hochwertige Küchenmesser haben Klingen aus Kohlenstoff- oder Edelstahl. Achten Sie daher auf Werte zwischen 55 und 60 HRC (Rockwell-Härteskala, Teil C). Härterer Stahl hält im Allgemeinen die Schneide besser als weicherer Stahl.
Design und Material
Klingen: Hochwertige Messer haben typischerweise Klingen aus Kohlenstoffstahl oder Edelstahl. Kohlenstoffstahl ist härter als Edelstahl und wird von professionellen Köchen bevorzugt, die maximale Schneidkraft benötigen. Edelstahlklingen sind flexibler und eine gute Wahl für zu Hause Köche.
Griffe: Messergriffe können aus Metall, Holz oder Hightech-Kunststoffpolymeren bestehen. Holzgriffe sind für ihre Schönheit und Nachhaltigkeit bekannt, benötigen jedoch möglicherweise zusätzliche Pflege, um Splittern, Verfärbungen und Wasserschäden zu vermeiden. Kunststoffgriffe sind leicht und angenehm zu greifen, halten aber möglicherweise nicht so lange wie Metall oder Holz.
Stil und Extras
Messersets beinhalten mehr als nur Messer. Hier sind einige der Extras, nach denen Sie suchen sollten.
Honstahl ist ein Metall- oder Keramikstab, der zur Neuausrichtung der Messerklinge verwendet wird. Ein häufiges Missverständnis ist, dass es zum Schärfen der Klinge verwendet wird, aber dafür ist es nicht da. Führen Sie ein Messer entlang der Abziehstange, um die Schneide zu begradigen, damit Sie das Messer nicht so oft schärfen müssen.
Küchenschere haben Hochleistungsklingen für die Lebensmittelzubereitung und andere Haushaltsaufgaben. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Schere sterilisieren, bevor Sie sie für Lebensmittel verwenden, insbesondere wenn sie für andere Zwecke verwendet wurde (z. B. zum Öffnen von Verpackungen).
Messerblock. Dies ist ein Ständer für die Messer zum Ausruhen, um sie sicher, rostfrei und von der Arbeitsplatte fernzuhalten. Ein Messerblock besteht traditionell aus geschnitztem Holz, neuere Versionen können jedoch aus Acryl, Kunststoff oder Glas bestehen. Die richtige Messeraufbewahrung trägt dazu bei, dass die Messer länger halten und sie organisiert und einsatzbereit bleiben.
Unsere Top-Auswahl
Wir haben einige der besten Messersets für Hobbyköche und Anfänger gefunden. Unsere Auswahl basiert auf Kriterien, die von den im Set enthaltenen Messertypen bis hin zum Preis reichen.
Mercer Culinary M23500 Renaissance geschmiedetes Messerset
Das Messerset von Mercer enthält verschiedene Messer, die ein Hobbykoch benötigt – ein Kochmesser, ein Brotmesser, ein Ausbeinmesser, ein Gemüsemesser und ein Universalmesser – in einem Glasblock. Die in Deutschland hergestellten Klingen sind aus kohlenstoffreichem Stahl gefertigt und daher robust, pflegeleicht und sehr scharf. Sie haben Full-Tang-Klingen, die sich über die Länge des dreifach genieteten Griffs erstrecken, und eine konisch geschliffene Schneide, die lange scharf bleibt. Das Set kann auch mit Holzständer erworben werden.
DEIK Messerset Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
Das 16-teilige Messerset von Deik vereint viel Qualität zum kleinen Preis. Das Set enthält ein Kochmesser, ein Allzweckmesser, ein Gemüsemesser, sechs Steakmesser, einen Sparschäler, eine Schere, einen Abziehstahl und einen Acrylständer. Die Messer haben Edelstahlklingen mit Black Oxide Technology, einer Beschichtung, die sie resistent gegen Korrosion, Flecken und Lochfraß macht. Die Messer haben ergonomische Kunststoffgriffe, die rutschfest und angenehm in der Hand liegen.
Wüsthof Classic zweiteiliges Vorbereitungsset
Wüsthof Messer sind für Profis, aber für Einsteiger ist dieses Set eine gute Wahl, denn es enthält nur zwei vielseitige Messer: ein Kochmesser und ein Gemüsemesser. Aus einem einzigen Block deutsch geschmiedeten Stahls geschmiedet, halten diese Full-Tang-Messer lange Zeit und sind leicht zu schärfen. Wüsthof fertigt seit über 200 Jahren hochwertige Messer und dieses kleine Set wird dem Qualitätsanspruch des Unternehmens gerecht. Verwenden Sie das Kochmesser für alles, vom Zwiebelwürfeln bis zum Schneiden von Fleisch. Das Schälmesser ist perfekt zum Entkernen von Äpfeln und zum Zubereiten von Salaten.
Shun Classic 6-teiliges schlankes Messerblock-Set
Shun-Messer sind bekannt für ihr schönes Design und ihre hochwertigen Klingen. Dieses Set wird dem Ruf von Shun gerecht. Die sechs Messer in diesem Set werden in Japan aus VG-Max-Stahl handgefertigt, der 34 Schichten Edelstahl für maximale Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit enthält. Die Messer haben rasiermesserscharfe Kanten, die dem Koch viel Kontrolle beim Schneiden geben, und Ebenholz-Pakkaholz-Griffe, die schön aussehen und sich gut anfühlen. Das Set enthält ein Gemüsemesser, Santokumesser, Kochmesser, einen Abziehstahl, eine Küchenschere und einen 8-fach-Messerblock aus dunklem Holz.
FAQs zu Ihrem neuen Messerset
Haben Sie noch Fragen zur Auswahl der besten Messersets? Hier finden Sie weitere Informationen, die Ihnen helfen, mit Bedacht einzukaufen.
F. Wie lange halten Messersets?
Die besten Messersets können Jahrzehnte halten und über Generationen weitergegeben werden. Ihre Lebensdauer hängt von ihrer Konstruktion und Konstruktion sowie von der richtigen Pflege und Wartung ab.
F. Was ist das beste Steakmesser-Set?
Steakmesser gibt es in zwei allgemeinen Klingentypen: gerade (auch als feinkantig bezeichnet) und gezahnt. Experten sind sich nicht einig, welches die beste Klingenart ist, aber einige Leute bevorzugen gerade Kanten, weil sie schärfer sind und nicht erfordern, dass Benutzer hin und her sägen. Uns gefällt das DEIK Knife Set High Carbon Stainless Steel, das mit einem Set von 6 Steakmessern und anderen hilfreichen Werkzeugen geliefert wird.
F. Was ist das beste japanische Messerset?
Japanische Messer gehören zu den besten der Welt und sind für ihre dünnen, zarten und superscharfen Klingen bekannt. Sie sind in der Regel leichter und schärfer als deutsche Messer und erfordern mehr Wartung. Suchen Sie nach Klingen mit guter Schnitthaltigkeit, die sich leicht schärfen lassen. Uns gefällt das Shun Classic 6-teiliges Slim Knife Block Set.