Ein Set stumpfer Küchenmesser ist nicht nur unpraktisch, sondern kann auch sehr gefährlich sein. Stumpfe Klingen erfordern mehr Druck, um Lebensmittel zu durchtrennen. Je mehr Muskeln Sie aufbringen, um ein Messer nach unten zu drücken, desto besser ist die Wahrscheinlichkeit, dass es abrutscht und Sie verletzt. Ein guter Schleifstein hält Ihre Klingen rasiermesserscharf, was die Verwendung sicherer macht. Diese unschätzbaren Werkstatt- und Küchenwerkzeuge können die Schneidkanten von Messern, Scheren, Hobeln, Meißeln und anderen scharfkantigen Werkzeugen schärfen. Schleifsteine sind eigentlich Blöcke aus harten Materialien, darunter japanische Keramik, Wassersteine und sogar Diamanten. Grobe Schleifsteine stellen stumpfe Klingen wieder her, während feine Schleifsteine scharfe Kanten schärfen. Die meisten Steine haben eine breite Oberfläche zum Schärfen und eine rutschfeste Unterlage, um den Schärfvorgang zu erleichtern.
Wenn Sie einen Satz stumpfer Messer haben, die gut geschliffen werden müssen, lesen Sie weiter, um mehr über diese mächtigen Steine zu erfahren und herauszufinden, warum die folgenden Produkte zu den besten Schleifsteinoptionen auf dem Markt gehören.
- BESTES GESAMT: Sharp Pebble Premium Schleifstein Messerschleifstein
- BESTER BANG FÜR DAS SCHWARZ: ShaPu Whetstones Premium Messerschleifset
- BESTES BUDGET: Bora 501057 Kombi-Schleifstein fein/grob
- BESTER DIAMANT: SHARPAL 156N Diamant-Schleifstein-Messerschärfer
- BESTES KIT: Finew Messer-Schleifstein-Set
- BESTE JAPANISCHE: Shaptonstone Traditionelle homogene Wassersteine
- BESTE KERAMIK: Suehiro CERAX Einweichen Wetzstein
- BESTE NATÜRLICH: Masuta Natürlicher Schärfstein
- DAS BESTE FÜR KÜCHENMESSER: SHAN ZU Schleifstein-Messer-Schleifstein-Set
- AM BESTEN FÜR TASCHENMESSER: Smith’s Abrasives PP1 Jagdmesserschärfer
Arten von Schleifsteinen
Es gibt vier grundlegende Kategorien von Schleifsteinen: Wasser-, Öl-, Diamant- und Keramiksteine. Lesen Sie weiter, um mehr über jede Art zu erfahren und den besten Schleifstein für Ihre Bedürfnisse zu bestimmen.
Wassersteine
Wassersteine, wie auch einige Ölsteine, bestehen aus Aluminiumoxid. Der Unterschied besteht darin, dass Wassersteine weicher sind, was zu einem schnelleren Schneiden führt. Und da diese Art von Stein Wasser verwendet, um die gemahlenen Metallstücke vom Stein zu entfernen, ist es auch sauberer als die Verwendung eines Steins auf Ölbasis. Da dieser Stein jedoch weicher ist, nutzt er sich schneller ab als andere Steine, sodass Sie den Stein durch regelmäßiges Abflachen wiederherstellen müssen.
Ölsteine
Ölsteine bestehen aus Novaculit, Aluminiumoxid oder Siliziumkarbid und verwenden Öl, um kleine Metallstücke zum Schärfen zu entfernen. Diese Art von Stein gibt es in einer Vielzahl von Qualitäten, von fein bis grob, und ist dafür bekannt, aufgrund der Härte des Steins feine Kanten an Werkzeugen und Messern zu erzeugen. Der Vorteil von Ölsteinen ist, dass sie kostengünstig und wartungsarm sind. Da sie so hart sind, müssen sie auch selten abgeflacht werden. Der Nachteil von Ölsteinen ist, dass sie eine geringere Schnittgeschwindigkeit haben als die anderen Steinarten, was bedeutet, dass Sie länger brauchen, um eine Klinge zu schärfen als mit einem Wasser- oder Diamantschleifer. Denken Sie daran, da Sie Schleiföl kaufen müssen, um Ölsteine zu verwenden, sind auch zusätzliche Kosten und Unordnung bei der Verwendung mit ihnen verbunden.
Diamantsteine
Diamantsteinschärfer bestehen aus kleinen Diamanten, die an einer Metallplatte befestigt sind. Diese Diamanten sind härter als andere Arten von Steinen (tatsächlich werden sie manchmal verwendet, um weichere Schleifsteine zu glätten) und schärfen daher die Klingen schneller. Diamant-Schleifsteine haben entweder glatte Oberflächen oder kleine Löcher zum Auffangen der Metallspäne und sind in unterschiedlichen Grobkörnungen erhältlich. Glatte Schärfer eignen sich zum Abziehen der Kanten von Werkzeugen und Messern mit Spitzen oder Zähnen, die sich in den kleinen Löchern verfangen können. Diamantsteine sind die teuersten Schleifsteine.
Keramiksteine
Keramiksteine werden wegen ihrer Haltbarkeit und ihrer Fähigkeit, Messern einen feinen Schliff zu verleihen, sehr geschätzt. Diese Steine bieten eine außergewöhnliche Genauigkeit in Bezug auf die Körnung und müssen selten nachgeschliffen werden. Hochwertige Keramiksteine sind in der Regel teurer als andere Steine.
Worauf Sie bei der Auswahl des besten Schleifsteins achten sollten
Die Körnung oder die Materialart eines Schleifsteins bestimmt weitgehend, wie gut er eine Klinge schleift. Lesen Sie weiter, um mehr über Körnung, Materialien und andere Überlegungen zu erfahren, die Sie beim Kauf des richtigen Produkts berücksichtigen sollten.
Streugut
Schleifsteine gibt es in verschiedenen Körnungen. Je niedriger die Zahl, desto gröber der Stein, je höher die Körnung, desto feiner. Körnungen von 120 bis 400 eignen sich gut zum Schärfen von außergewöhnlich stumpfen Messern oder Messern mit Spänen oder Graten. Für das Standardschleifen von Klingen eignet sich ein Stein mit einer Körnung von 700 bis 2.000 am besten. Eine hohe Körnung von 3.000 oder mehr erzeugt eine ultraglatte Schneide, die wenig bis gar keine Zacken auf der Klinge hinterlässt.
Materialien
Das verwendete Material für den Spitzer hat viel mit der Schneide zu tun, die es auf einem Messer hinterlässt. Ein Ölstein hinterlässt auch bei einer höheren Körnung eine zahnigere, sägeartigere Kante auf der Klinge. Wassersteine bieten eine höhere Körnung für ein glatteres Finish, das eher schneidet als sägt. Diamantsteine mit niedrigerer Körnung hinterlassen zahnigere Oberflächen zum Schneiden von weichen Materialien, während eine höhere Körnung eine fertige Kante zum Schneiden durch härtere Materialien erzeugt. Das Material des Spitzers bestimmt auch, wie gut der Stein wiederholtem Schärfen standhält. Weichere Wassersteine müssen regelmäßig erneuert werden, während härtere Diamantsteine dies nicht tun.
Design
Die meisten Schärfsteine haben die Form von Blöcken und sind groß genug, um die meisten Klingen zu warten. Viele haben Montageblöcke mit rutschfesten Böden, die Ihren Block am Tisch oder an der Theke befestigen und eine feste Basis bieten, von der aus Sie schärfen können. Einige kompakte Schärfer haben Schlitze, in die Sie Messer oder Klingen legen. Dieses Design macht das Schärfen handlicher, wenn auch etwas weniger präzise, da es den Schärfwinkel für Sie erstellt. Sie schieben das Messer einfach im Schlitz hin und her, um die Klinge zu schärfen. Diese geschlitzten Blöcke haben typischerweise einen groben Schlitz für stumpfe Kanten und einen feinen Schlitz für die Endbearbeitung.
Größe
Schärfer müssen eine ausreichende Oberfläche haben, um alles von kleinen Messern bis hin zu großen Tranchiermessern zu schärfen. Die meisten Schleifsteine sind etwa 7 Zoll lang, 3 Zoll breit und 1 Zoll dick, um genügend Oberfläche zum Schärfen verschiedener Arten von Klingen zu bieten.
Unsere Top-Auswahl
Diese Schleifsteine sind aus hochwertigen Materialien gefertigt und schleifen eine stumpfe Schneide zu einer rasiermesserscharfen Klinge, ohne das Messer zu beschädigen. Unsere Top-Picks umfassen Produkte einiger der renommiertesten Hersteller von Schärfsteinen.
Sharp Pebble Premium Schleifstein Messerschleifstein
Mit seinem strapazierfähigen Stein, zwei verschiedenen Körnungen und einer soliden Basis ist dieser Schärfstein eine hervorragende Option für eine Vielzahl von Schneidkanten, von Küchenmessern bis hin zu Axtklingen. Der Schleifstein Sharp Pebble aus Aluminiumoxid verfügt über eine großzügige 7,25-Zoll x 2,25-Zoll-Oberfläche, die auf einem attraktiven Bambushalter mit einer rutschfesten Gummibasis ruht. Eine grobe Seite mit 1.000er Körnung schleift stumpfere Klingen und eine feine Seite mit 6.000er Körnung erzeugt eine glatte Oberfläche für feine Kanten. Eine schwarze Winkelführung hilft Ihnen, genau den richtigen Winkel zu finden, in dem Sie die Kante perfektionieren können.
Mit seiner attraktiven Bambusbasis ist dies ein Spitzer, den Sie gerne auf Ihrer Küchentheke weglassen werden.
ShaPu Whetstones Premium Messerschleifset
Mit vier doppelseitigen Schärfsteinen bietet dieses Messerschärfset von ShaPu ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Es verfügt über acht Körnungen von 240 bis 10.000, sodass Sie Küchenmesser, Rasierer und sogar das gelegentliche Schwert schärfen können. Jeder Block ist 7,25 Zoll lang und 2,25 Zoll breit und bietet Ihnen ausreichend Platz für Ihre Schleifstriche.
Dieses Set wird mit den vier Schleifsteinen geliefert; ein Akazienholzhalter mit einer rutschfesten Silikonauflage; ein glättender Stein; und eine Winkelführung, um das Rätselraten beim Schärfen zu vermeiden. Es ist in einer praktischen Tragetasche enthalten.
Bora 501057 Kombi-Schleifstein fein/grob
Dieser Schleifstein aus Aluminiumoxid von Bora ist ein effektives Mittel, um Ihre Messer zu schärfen, ohne einen Brocken aus dem Portemonnaie zu reißen. Mit einer Breite von 6 Zoll und einer Länge von 2 Zoll und einer Dicke von 1 Zoll bietet dieser Stein eine beträchtliche Oberfläche zum Schärfen Ihrer Klingen von einer Werkbank aus.
Seine grobe Seite mit 150er Körnung trägt dazu bei, stumpfe Kanten scharf zu machen, während die Seite mit 240er Körnung diese Kante zu einem
gestochen scharfe Oberfläche.
Dieser Schärfstein funktioniert entweder mit Wasser oder Öl zum Schärfen. Zu einem Preis, der einen Bruchteil teurerer Steine ist, ist dies eine praktikable Budgetoption zum Schärfen von Messern, Meißeln, Äxten und anderen scharfen Kanten.
SHARPAL 156N Diamant-Schleifstein-Messerschärfer
Beschleunigen Sie Ihre Schleifarbeiten mit diesem beeindruckenden Diamantschärfer von Sharpal, der aus einer flachen, monokristallinen Diamantoberfläche besteht, die auf einer Stahlbasis galvanisiert ist. Seine harte Oberfläche schärft stumpfe Klingen fünfmal schneller als herkömmliche Öl- oder Wassersteine: Verwenden Sie die 325er Körnung für Standardkanten und die 1.200er Körnung für feine Kanten. Dieser Spitzer funktioniert auf Schnellarbeitsstahl, Hartmetall, Keramik und kubischem Bornitrid ohne Wasser oder Öl.
Mit einer Länge von 6 Zoll und einer Breite von 2,5 Zoll bietet dieser Schleifstein eine große Oberfläche zum Schärfen einer Vielzahl von Klingen. Uns gefällt, dass die rutschfeste Aufbewahrungsbox gleichzeitig als Schleifunterlage dient und eine Winkelführung mitgeliefert wird, die das Schärfen aus vier verschiedenen Winkeln erleichtert.
Finew Messer-Schleifstein-Set
Mit mehreren Körnungen und Zubehörteilen, die das Schärfen Ihrer Messer einfacher machen, ist dieses Set von Finew ein würdiges Werkzeug zum Schärfen Ihres Messerarsenals. Es verfügt über zwei doppelseitige Schleifsteine mit vier Körnungen, darunter 400 und 1.000 zum Schärfen stumpfer Messer und 3.000 und 8.000 zum Verfeinern Ihres Bestecks.
Wir geben dem Zubehör dieses Finew-Kits zwei Daumen hoch. Es wird mit einer Messerführung geliefert, die Ihnen hilft, den richtigen Winkel zum Schärfen zu finden, und einem praktischen Lederband zum Polieren der Schneide und zum Entfernen von Graten, wenn das Schärfen beendet ist. Dieses Set enthält auch einen Schleifstein, um Ihre Schleifsteine in Form zu halten, und einen Bambushalter, der als attraktive und stabile Basis zum Schärfen dient.
Shaptonstone Traditionelle homogene Wassersteine
Die hochspezialisierten japanischen Keramik-Wassersteine von Shaptonstone bringen Ihre Klingen in eine hervorragende Form, unabhängig davon, in welchem Zustand sie beginnen. Dieser Schleifstein ist in 10 verschiedenen Körnungen erhältlich, die von groben 120er Körnungen bis hin zu ultrafeinen 30.000er Körnungen reichen.
Jeder Block bietet eine große Oberfläche mit einer Länge von 9 Zoll, einer Breite von 3,5 Zoll und einer Dicke von 1,65 Zoll und wird mit einer Kunststoffbasis geliefert, die eine stabile Schleiffläche bietet. Stellen Sie sicher, dass Sie den Stein vor der Verwendung in Wasser einweichen.
Suehiro CERAX Einweichen Wetzstein
Dieser Stein von Suehiro hat sowohl eine beachtliche Größe als auch die überlegene Schleifkraft von Keramik, die dafür spricht. Mit einer Länge von 8 Zoll, einer Breite von fast 3 Zoll und einer Dicke von 1 Zoll ist es zum Schärfen von Küchenmessern, Axtklingen und mehr geeignet.
Sie können die Klingen sicher schärfen, ohne dass dieser Schleifstein verrutscht, da er mit einem rutschfesten Silikonschuh geliefert wird, der sich um die Unterseite des Steins legt. Dieses Set wird mit einem kleinen Nagura-Stein zum Konditionieren des Schleifsteins geliefert und ist in Körnungen von 320 bis 8.000 erhältlich.
Masuta Natürlicher Schärfstein
Die „ozeanblaue“ Farbe dieses Natursteins aus Masuta ist angemessen, stammt er doch aus einer Unterwasserhöhle vor einer Insel in der Nähe von Japan. Dieser Stein ist bekannt für seine Härte, die ihm außergewöhnliche Schleiffähigkeiten verleiht. Es hat eine ultrafeine Körnung von 12.000 zum Schleifen von Messern, Rasierern und anderen Klingen zu einer scharfen Kante.
Bei einer Länge von 8 Zoll und einer Breite von 3,5 Zoll gibt es viel Oberfläche, auf der Sie eine Vielzahl von Klingen schleifen können. Ein rutschfester Boden ermöglicht ein sicheres Schärfen, während die hübsche Ledertasche den Stein bei Nichtgebrauch schützt. Dieses Set wird mit einem Nagura-Stein geliefert, um den Stein nach jedem Schleifen aufzufrischen.
SHAN ZU Schleifstein-Messer-Schleifstein-Set
Mit seinen zwei Körnungsstufen und dem attraktiven Bambus-Etui ist dieses Messerset von Shan Zu eine würdige Ergänzung Ihres Küchenarsenals. Es enthält zwei Schärfblöcke: einen 1.000er Schleifblock für stumpfe Klingen und einen 5.000er Schleifstein, um Ihr Küchenbesteck auf ein neues Maß an Schärfe zu bringen.
Wir lieben die hübsche Akazienkiste, in der sich die Schleifsteine befinden; die untere Hälfte der Box dient auch als solide Basis zum Schärfen. Dieses Set enthält auch eine praktische Winkelführung, die über Ihre Messer passt, um Sie beim Schleifen zu unterstützen.
Smith’s Abrasives PP1 Jagdmesserschärfer
Die Klingen von Taschenmessern variieren in der Größe und sind an einem großen Griff befestigt, was das Schärfen auf einem Standard-Wetzstein erschweren kann. Dieser Schärfer von Smith's verfügt über zwei Schlitze - einen Hartmetallschlitz für grobes Schärfen und einen Keramikschlitz für feines Schärfen - so dass es zum Kinderspiel wird, kleinere Klingen zu schärfen. Und dank voreingestellter Winkel macht dieser Schärfgerät das Rätselraten beim Schärfen unterwegs überflüssig: Schieben Sie das Messer einfach in jedem Schlitz hin und her, um es zu schärfen.
Besonders gut gefällt uns am PP1 der einziehbare, diamantbeschichtete Stab zum Schärfen von Wellenschliff. Dieser kompakte Spitzer passt problemlos in die Tasche eines Rucksacks, sodass Sie ihn auf Camping- und Jagdausflügen immer griffbereit haben.
Tipps zur Verwendung eines Schärfsteins
Das Schleifen von Steinen kann einem Satz hochwertiger Messer seinen früheren Glanz zurückgeben. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, einige wichtige Tipps zu befolgen.
- Bewerten Sie Ihre Messer. Bestimmen Sie, wie stumpf Ihre Messer sind und entscheiden Sie, welche Körnung Sie verwenden sollten. Schneiden Sie Testscheiben durch eine Tomate oder ein anderes Obst oder Gemüse. Je schwieriger es ist, das Messer durch die Frucht zu führen, desto stumpfer ist das Messer. Verwenden Sie bei Bedarf ein Messer, von dem Sie wissen, dass es scharf ist.
- Weiche den Stein ein. Die meisten Steine müssen in Wasser eingeweicht werden, um richtig zu funktionieren. Wenn Sie einen Wasserstein oder Keramikstein verwenden, ist dies ein entscheidender Schritt. Wenn Sie einen Ölstein verwenden, müssen Sie den Stein mit Schneidöl vorbereiten.
- Kennen Sie die Körnung. Wie Sandpapier haben Schleifsteine unterschiedliche Körnungen. Erkundigen Sie sich, welche Körnung Sie verwenden sollten, um eine Klinge richtig zu schärfen.
- Finden Sie den 20-Grad-Winkel. Die meisten Klingen sollten in einem 20-Grad-Winkel geschärft werden, aber dieser Winkel kann eine Herausforderung darstellen. Beginnen Sie damit, die Kante in einem 90-Grad-Winkel zu halten. Neigen Sie es zur Hälfte zur Arbeitsplatte, um 45 Grad zu finden. Dann halbieren Sie den Abstand zur Oberfläche wieder, um etwa 20 Grad zu erreichen.
- Legen Sie Ihren Stein auf einen feuchten Waschlappen. Wenn Sie einen Stein mit einer rutschfesten Seite haben, können Sie diesen Tipp überspringen. Andernfalls legen Sie den Stein auf einen feuchten Waschlappen, um ihn während des Schärfens an Ort und Stelle zu halten.
- Testen Sie die Schneide Ihres geschärften Messers auf einem Blatt Papier. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie Ihr Messer ausreichend geschärft haben, halten Sie ein Blatt Papier hoch und versuchen Sie, durch eine Kante zu schneiden. Wenn die Klinge scharf ist, sollte sie das Papier leicht durchschneiden.
Häufig gestellte Fragen zu Schleifsteinen
Wenn Sie noch Fragen zu Schleifsteinen und deren Pflege haben, lesen Sie weiter, um Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zu diesen Werkzeugen zu erhalten.
F. Wie lange tränkt man einen nassen Stein?
Weichen Sie Ihren Schleifstein fünf Minuten lang in Wasser ein, bevor Sie ihn für feinen Stein verwenden. Zehn Minuten sollten lang genug sein, damit grobe Steine gut durchnässen.
F. Wie verwendet man einen Schleifstein?
Beginnen Sie damit, die Klinge in einem Winkel von 20 bis 25 Grad über den Stein zu legen. Fassen Sie das Messer mit einer Hand am Griff und mit der anderen die stumpfe Seite der Klinge. Ziehen Sie die Klinge zu sich, während Sie eine schwungvolle Bewegung über den Block machen. Dann drehen Sie die Klinge um und machen Sie die gleiche Bewegung über den Block in die andere Richtung. Mache zehn Striche auf jeder Seite und teste dann die Schärfe der Klinge, indem du die Kante eines Blattes Papier abschneidest. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis die Kante scharf ist und sich leicht durch das Papier schneidet.
F. Wie reinigt man einen Schleifstein?
Das hängt von der Art des Schleifsteins ab. Um einen Ölstein zu reinigen, reiben Sie eine kleine Menge Öl in kreisenden Bewegungen über den Stein. Für Wassersteine verwenden Sie Wasser. Dadurch löst der Stein die winzigen Metallpartikel, die du von deinen Klingen geschärft hast, aus seinen Poren. Spülen Sie den Stein mit Wasser ab und wischen Sie ihn mit einem Papiertuch ab.
F. Wie glättet man einen Schleifstein?
Benetzen Sie den Stein je nach Steinart mit Öl oder Wasser. Verwenden Sie Schleifpapier mit 100er Körnung, um alle Unebenheiten zu entfernen, bis sie flach sind. Verwenden Sie dann Schleifpapier mit 400er Körnung, um alle Kratzer zu entfernen, die durch das grobe Schleifpapier entstanden sind. Sie können auch eine Abflachungsplatte erwerben, die für diesen Zweck entwickelt wurde.