Das Kochen mit antihaftbeschichteten Pfannen ermöglicht es Ihnen, weniger Öl zum Kochen Ihres Essens zu verwenden, und kann die Reinigung nach dem Essen ein wenig erleichtern. Die Vorteile von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr können Sie jedoch nur genießen, wenn Sie es richtig pflegen. Unsachgemäße Verwendung, Lagerung und Reinigung können die Antihaftbeschichtung beschädigen und diese Pfannen in ihrer Hauptfunktion wirkungslos machen. Leider erkennen viele Hobbyköche nicht, dass einige Praktiken eine antihaftbeschichtete Pfanne ruinieren können. Hier sind einige der häufigsten Fehler, die das antihaftbeschichtete Kochgeschirr beschädigen.
Verwenden von Kochgeschirr aus Metall
Die Antihaftbeschichtung Ihrer Pfanne besteht aus Polytetrafluorethylen oder PTFE-Verbindungen, oft auch als Teflon bekannt. Dieses Material ist ein Polymer, das nicht so hart wie Metall ist. Um die Antihaftbeschichtung intakt zu halten, ist es daher wichtig, bei diesen Pfannentypen keine Kochutensilien aus Metall zu verwenden.
Leider kratzen viele Hobbyköche das synthetische Polymer der Pfannenoberfläche mit Metallzangen, Spateln, Schöpfkellen, Löffeln und Schneebesen beim Kochen oder Servierlöffeln, Messern und Gabeln aus Metall beim Anrichten ab.
Um eine Beschädigung Ihrer antihaftbeschichteten Pfannen beim Kochen zu vermeiden, wechseln Sie zu Kochutensilien aus Holz oder Silikon mit hoher Hitze. Vermeiden Sie es, beim Servieren des Abendessens den Boden Ihrer Antihaftpfanne zu kratzen, indem Sie das Essen mit einem Silikonspatel auf eine Servierschüssel geben.
Unsachgemäße Lagerung
Viele Leute finden es unangenehm, den Kochgeschirrschrank gut organisiert zu halten, aber selbst ordentliche Hobbyköche können mit ihren antihaftbeschichteten Pfannen Fehler bei der Lagerung machen. Achten Sie beim Aufbewahren von antihaftbeschichteten Töpfen und Pfannen darauf, dass der Metallboden eines anderen Topfes oder einer Pfanne nicht mit der antihaftbeschichteten Oberfläche eines anderen in Berührung kommt. Der Grund dafür wurde bereits oben genannt: Metall kann die Polymer-Antihaftbeschichtung abkratzen und Ihr Kochgeschirr beschädigen.
Berücksichtigen Sie die folgenden Aufbewahrungsideen, um Ihr antihaftbeschichtetes Kochgeschirr zu schützen. Sie können antihaftbeschichtete Pfannen an einem an der Decke oder an der Wand befestigten Topfregal oder an Deckenhaken aufhängen, komplett mit ausreichendem Abstand dazwischen, damit sie nicht zusammenklappern. Wenn Sie Platzmangel haben, können Sie Töpfe und Pfannen in einem Schrank ineinander verschachteln, aber nur, nachdem Sie ein Geschirrtuch dazwischen gelegt haben, um zu verhindern, dass der Metallboden einer Pfanne die Antihaftbeschichtung einer anderen berührt.
Plötzliche Änderung der Pfannentemperatur
Einige Hobbyköche putzen lieber nach dem Kochen (oder nach dem Essen) und andere ziehen es vor, während des Kochens zu putzen. Wenn Sie Ihre antihaftbeschichtete Pfanne jedoch lieber direkt nach dem Kochen reinigen möchten, indem Sie beispielsweise eine heiße Pfanne mit kaltem oder lauwarmem Wasser ausspülen, wissen Sie, dass Ihre Reinigungsgewohnheiten Ihrem Kochgeschirr schaden könnten.
Plötzliche Temperaturänderungen können dazu führen, dass sich eine Pfanne verzieht. In diesem Fall verbiegt sich die Antihaftbeschichtung und löst sich ab. Das Verziehen kann auch die Fähigkeit der Pfanne beeinträchtigen, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und die Kochleistung zu verringern. Wenn es also an der Zeit ist, eine beschichtete Pfanne zu waschen, vergewissern Sie sich, dass sie abgekühlt ist.
Verwendung von Antihaft-Kochspray
Das nächste mag viele Hobbyköche überraschen, aber es gibt einen guten Grund, warum Sie niemals Kochsprays für Ihre antihaftbeschichtete Pfanne verwenden sollten. Diese Kochhilfen enthalten nicht nur Öl; sie enthalten auch Emulgatoren, Antischaummittel und Treibmittel. Diese Chemikalien können sich auf der Oberfläche deiner antihaftbeschichteten Pfanne ansammeln. Im Laufe der Zeit werden diese Rückstände sehr schwer zu entfernen sein und Ihr Kochgeschirr möglicherweise unbrauchbar machen.
Wenn Sie Kochsprays verwenden müssen, verwenden Sie solche, die nur Öl enthalten. Alternativ sollte ein halber Teelöffel Olivenöl oder ein anderes Fett beim Kochen helfen. Kalorienbeobachter können auch Ölnebel verwenden.
Kochen von stark sauren Lebensmitteln Food
Denken Sie daran, eine Charge Marinara-Sauce in Ihrer antihaftbeschichteten Pfanne zuzubereiten? Besser nicht. Stark säurehaltige Lebensmittel neigen dazu, die chemische Struktur der synthetischen Fluorpolymer-Beschichtung von Antihaft-Pfannen zu zerstören. Diese Unterbrechung verursacht Schäden, die die Lebensdauer Ihrer antihaftbeschichteten Pfanne verkürzen.
Eines der ersten auffälligen Anzeichen von Schäden ist die Bildung von Blasen, ein Hinweis darauf, dass Säuren bereits die chemischen Bindungen des Polymers aufbrechen. Wenn Sie säurehaltige Speisen zubereiten müssen, verwenden Sie am besten ein anderes Kochgeschirr.
Kochen bei hoher Hitze
Antihaftbeschichtete Pfannen und Töpfe sind nicht wie gusseiserne Pfannen, die extrem hoher Hitze standhalten. Sie sind wirklich für den Einsatz bei mittlerer Herdhitze konzipiert - und niemals für den Backofen oder den Grill. Extreme Hitze kann zu Blasenbildung im Finish und Verziehen führen. All diese Schäden führen zu einer kürzeren Nutzungsdauer, einer ungleichmäßigen Wärmeverteilung und einer verringerten Kochleistung. Eine rauchend heiße Antihaftpfanne kann schädliche Substanzen in die Luft freisetzen, denn während Antihaftpfannen als sicher zum Kochen gelten, gilt dies nur, wenn die Temperaturen 500 Grad Fahrenheit nicht überschreiten.
Sie werden feststellen, dass Köche beim Anbraten von Fleisch oder beim Kochen von chinesischen Pfannengerichten niemals antihaftbeschichtete Pfannen verwenden, zwei Kochmethoden, die eine hohe Hitze erfordern. Nehmen Sie einen Tipp von den Profis und verwenden Sie Gusseisen, Kupfer, Edelstahl oder andere Kochgeschirroptionen zum Kochen mit hoher Hitze. Verwenden Sie bei Ihrer antihaftbeschichteten Pfanne eine Hitzestufe von niedrig bis mittel, sofern der Hersteller nichts anderes angibt.
Hinzufügen von Öl zu einer heißen Pfanne
Die traditionelle Art, mit Öl zu sautieren oder zu kochen, besteht darin, zuerst die Pfanne zu erhitzen, bevor Fett hinzugefügt wird. Dadurch wird die Kontaktzeit des Öls mit der heißen Pfannenoberfläche verkürzt, der Abbau begrenzt und ein Anbrennen verhindert. Dieser Ansatz mag für einige Arten von Kochgeschirr in Ordnung sein, ist jedoch nicht ideal für antihaftbeschichtete Pfannen, von denen einige beim Erhitzen ohne Öl oder Flüssigkeit im Inneren Dämpfe freisetzen können.
Verwendung von scharfen Reinigungsmitteln
Wenn Sie bei Ihren antihaftbeschichteten Pfannen bereits auf Koch- und Serviergeschirr aus Metall verzichtet haben, ist das wunderbar – aber reinigen Sie mit Metall? Scheuerschwämme und Stahlwolle beschädigen die empfindliche Beschichtung von antihaftbeschichteten Pfannen und sollten niemals verwendet werden. Besser sind weiche Schwämme und Plastikschwämme.
Das gleiche gilt für sehr aggressive Chemikalien. Halte dich von starken Reinigungsmitteln (wie denen mit Bleichmittel oder abrasiven Eigenschaften) fern, da diese auch die Polymerbeschichtung der Pfanne abnutzen können. Sie können diese Pfannen in warmem Wasser einweichen, um die Reinigung zu erleichtern. Denken Sie daran, die Pfanne vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in Wasser eintauchen.
Reinigung in der Spülmaschine
Die Art von Spülmittel, die Sie in Ihrer Spülmaschine verwenden, ist nicht auch die freundlichste Lösung für Ihre antihaftbeschichtete Pfanne. Viele dieser Reiniger enthalten aggressive Verbindungen, die den Verschleiß der Antihaftbeschichtung beschleunigen können. Mit der Zeit werden Sie die Pfanne nicht mehr benutzen können, da die Kochfläche bereits stark beschädigt ist.
Es gibt jedoch Hersteller, die spülmaschinenfeste Töpfe und Pfannen herstellen. Obwohl dies der Fall sein kann, empfehlen Hersteller oft die Verwendung einer sehr speziellen Reinigungslösung, um die Integrität des Kochgeschirrs zu erhalten. Um Ihre Reinigungsroutine zu vereinfachen und auf der sicheren Seite zu bleiben, spülen Sie das Kochgeschirr am besten von Hand.
Die Antihaftpfanne in eine Aufbewahrungslösung verwandeln
Einige Hobbyköche übertragen gekochte Mahlzeiten nicht auf Serviergeschirr, sondern servieren sie direkt aus der Pfanne. Wenn also Reste übrig bleiben, können sie die Pfanne auch direkt in den Kühlschrank stellen. Die in bestimmten Lebensmitteln enthaltenen Säuren können die Polymerbindungen beeinträchtigen. Es gibt auch einige Lebensmittelzutaten, die bei längerer Lagerung an der Oberfläche haften bleiben können. Diese können schwieriger zu entfernen sein, was dich dazu veranlasst, energischere Reinigungsmethoden anzuwenden.
Wenn Sie Ihre Mahlzeiten in einer antihaftbeschichteten Pfanne zubereiten, achten Sie immer darauf, sie in Serviergeschirr umzufüllen. Alle Reste sollten auch in Vorratsbehälter für Lebensmittel umgefüllt werden. Dies kann dazu beitragen, die Lebensdauer Ihres antihaftbeschichteten Kochgeschirrs zu verlängern.
Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr hält nicht ewig. Wenn Sie jedoch die richtige Pflege dieser Gegenstände beachten und diese 10 schlechten Praktiken vermeiden, kann dies die Lebensdauer Ihrer antihaftbeschichteten Pfanne verlängern.
Eine Version dieses Inhalts wurde ursprünglich auf Kitchenistic.com veröffentlicht.