Ihr fleißiges Schneidebrett beherbergt ständig Fleisch, Gemüse und Kräuter. Im Laufe der Zeit werden jedoch unappetitliche Merkmale wie Bakterien, Flecken und Gerüche auftreten. Die regelmäßige Desinfektion Ihres Schneidebretts ist der Schlüssel zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen und lebensmittelbedingten Krankheiten. Die richtige Desinfektionsmethode hängt vom Material der Platte ab. Schneidebretter aus Kunststoff sind leicht in der Spülmaschine zu reinigen, aber die weiche Oberfläche neigt mit der Zeit dazu, bakterienbindende Messerkratzer zu bilden. Robuste Schneidebretter aus Holz kratzen nicht so leicht, was die Anzahl der sich ansammelnden Keime verringert, aber die Bretter halten einem Durchlauf durch die Spülmaschine nicht stand. Die poröse Holzoberfläche wird sich durch die hohen Temperaturen der Maschine verziehen und reißen.
Wie desinfiziert man also eine Holzoberfläche? So reinigen Sie ein Holzschneidebrett mit Materialien, die Sie bereits zur Hand haben.
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- Kunststoffspatel
- Sprühflasche
- Weißweinessig
- Weiche Kleidung
- Wasserstoffperoxid (3% Konzentration)
- Weicher Schwamm
- Meersalz oder Backpulver
- 1 Zitrone
- Mineralöl
SCHRITT 1
Benutze einen Plastikspatel, um alle Essensstücke, die auf dem Schneidebrett verbleiben, abzukratzen und entsorge sie im Müll. Wenn Sie das Brett zum Schneiden von rohem Fleisch verwendet haben, entfernen Sie sauberes Geschirr von der Spüle, um eine Kontamination mit Salmonellen zu vermeiden. E coli, und andere mikroskopisch kleine Übeltäter, die sich auf dem Holzschneidebrett befinden können.
Wenn das Spülbecken klar ist, spüle die Ober-, Unter- und Seitenteile des Holzschneidebretts einige Sekunden lang in Leitungswasser ab, bevor du es vollständig an der Luft trocknest. Vermeiden Sie es, das Board in ein mit Wasser gefülltes Waschbecken zu tauchen. Die schmuddelige Flüssigkeit kann nicht nur das Holz durchdringen und verziehen, sondern auch Bakterien wieder an die Oberfläche zurückführen.
SCHRITT 2
Spritze genug weißen Essig auf das Brett, um alle freiliegenden Oberflächen zu beschichten. Lasse den Essig fünf Minuten einwirken und wische ihn dann mit einem feuchten Tuch ab.
Während Weißer Essig als regelmäßige Reinigungsbehandlung für Ihr Holzschneidebrett ausreicht, ist es ratsam, eine stärkere antibakterielle Methode anzuwenden, wenn das Brett häufig rohen Fisch, Geflügel oder anderes Fleisch berührt. Fluten Sie die Oberseite des Bretts mit Wasserstoffperoxid. Dann mit einem sauberen Schwamm die Flüssigkeit gleichmäßig oben, unten und an den Seiten verteilen. Lassen Sie das Wasserstoffperoxid 5 bis 10 Minuten einwirken, bevor Sie das Brett unter Wasser abspülen und mit einem sauberen Schwamm trocken tupfen.
SCHRITT 3
Um hartnäckige Flecken von Geflügel oder stechende Gerüche von Lebensmitteln wie Fisch, Knoblauch und Zwiebeln zu entfernen, streuen Sie großzügig ein paar Esslöffel grobes Meersalz oder Backpulver über alle Oberflächen des Brettes. Dann die Körner nach und nach mit einer halbierten Zitrone schrubben und die Früchte nach und nach entsaften, um das Salz oder Backpulver mit Zitronensäure zu mischen. Lassen Sie die Mischung mindestens 10 Minuten (oder über Nacht, wenn Ihr Board besonders muffig ist) auf dem Brett einwirken, bevor Sie die Rückstände mit einem feuchten Tuch abwischen und an der Luft trocknen.
SCHRITT 4
Wenn Sie Ihr Holzschneidebrett konditionieren, wird es länger halten. Tauchen Sie zunächst die Spitze eines weichen Tuchs in eine halbe Tasse eines lebensmittelechten Mineralöls, vorzugsweise Walnuss- oder Mandelöl. (Vermeiden Sie die Verwendung von Pflanzen- oder Olivenöl, das sich zersetzen, ranzig werden und einen unangenehmen Geruch auf Ihrem Schneidebrett hinterlassen kann.) Arbeiten Sie in Richtung der Holzmaserung und polieren Sie das Öl mit dem Tuch oben, unten und Seiten des Brettes.
Lassen Sie das Öl mindestens sechs Stunden aushärten, bevor Sie das Board an einem Ort mit viel Luft aufbewahren. Dies verhindert das Wachstum von Bakterien, die in feuchtigkeitsreichen Umgebungen gedeihen. Dieses vierteljährlich durchgeführte Pflegeritual verhindert die Bildung von Brüchen im Holz und bewahrt die Schönheit und Haltbarkeit Ihres Holzschneidebretts.