Ein chinesisches Hackbeil, auch bekannt als Gemüsebeil oder Cai Dao, ist ein nützliches Werkzeug zum Schneiden, Würfeln und Zerkleinern von Fleisch und Gemüse. In der chinesischen Kultur wird traditionell ein einziges Messer für alle Küchenaufgaben verwendet, weshalb diese Klinge auch als chinesisches Kochmesser bezeichnet werden kann. Während ein chinesisches Hackmesser einem Standard-Fleischbeil ähnelt, sind die beiden Messer völlig unterschiedlich und können nicht austauschbar verwendet werden.
Während die Wahl eines chinesischen Hackmessers wie eine einfache Entscheidung erscheinen mag, sind eine Reihe von Überlegungen zu berücksichtigen. Dieser Leitfaden untersucht einige wichtige Merkmale, auf die Sie achten sollten, und bietet eine Auswahl nach Kategorien für einige der besten Hackmesser, die Sie Ihrer Messersammlung hinzufügen können.
- BESTES GESAMT: TUO Gemüsebeil
- VERFOLGER, ZWEITPLATZIERTER, VIZEMEISTER: Mercer Cutlery Chinesisches Kochmesser, 8″
- BESTER BANG FÜR DAS SCHWARZ: Winco Blade Chinesisches Hackmesser
- BESTER MEHRZWECK: Dexter S5198 8″ x 3 1/4″ Chinesisches Kochmesser
- BESTE HEAVY-DUTY: Zwilling J. A. Henckels Twin Signature chinesischer Küchenchef
- AM BESTEN ZUM SCHNEIDEN: ZHEN Japanisches VG-10 Hackmesser 8 Zoll
- DAS BESTE FÜR PROFIS: Shun Classic 7 Zoll Hackmesser
Was Sie bei der Auswahl des besten chinesischen Hackmessers beachten sollten
Es ist leicht anzunehmen, dass alle Hackmesser ähnlich funktionieren, aber eine Reihe von Faktoren beeinflussen ihre Funktionalität. Ein Gemüsebeil sollte aus kohlenstoffreichem Edelstahl bestehen und eine 6 bis 8-Zoll-Klinge haben. Diese Klinge sollte dünn und scharf sein und eine Kante zwischen 15 und 20 Grad haben. Lesen Sie weiter, um mehr über die wichtigsten Merkmale zu erfahren, auf die Sie bei der Auswahl des besten chinesischen Hackmessers achten sollten.
Zweck
Es ist wichtig zu beachten, dass sich ein chinesisches Hackbeil von einem Standard-Fleischbeil unterscheidet. Diese beiden Messer sollten nicht nebeneinander verwendet werden. Fleischerbeil haben dicke, schwere Klingen, die dafür ausgelegt sind, harte Knochen und Gelenke zu durchtrennen. Gemüsespalter hingegen haben dünnere Klingen und werden zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Obst, Gemüse und knochenlosem Fleisch hergestellt.
Optisch unterscheiden sich die beiden Messer daran, dass Fleischerbeil am Ende der Klinge eher ein Loch haben, chinesische Gemüsebeil aber nicht. Aufgrund seiner großen Klinge kann ein Gemüsebeil wie ein Bankschaber verwendet werden, um Gemüse aufzuschaufeln und von einem Schneidebrett in eine Pfanne zu übertragen. Die breite Klinge kann auch zum Zerkleinern von Zutaten wie Knoblauch und Nüssen verwendet werden.
Klingenmaterial
Die Klinge eines chinesischen Hackmessers sollte dünn und leicht biegsam sein, mit einer Dicke zwischen 2 und 8 Millimetern. Die Klingenkante weist typischerweise einen Winkel zwischen 15 und 20 Grad auf. Traditionell aus Kohlenstoffstahl gefertigt, verfügen heute fast alle Modelle auf dem Markt über Klingen aus kohlenstoffreichem Edelstahl, der die Vorteile beider Materialien vereint.
Kohlenstoffstahl ist einfacher zu schärfen, erfordert jedoch eine sorgfältige Wartung und rostet mit der Zeit. Messer aus reinem Edelstahl sind pflegeleicht und rost- und korrosionsbeständig, aber nicht so scharf wie Klingen aus Kohlenstoffstahl. Chinesische Hackmesser haben in der Regel einen hohen Kohlenstoffgehalt, sind also etwas empfindlich und neigen bei unsachgemäßer Verwendung zum Absplittern.
Klingenlänge
Die Klingenlänge eines chinesischen Hackmessers variiert zwischen 6 und 9 Zoll. Die meisten Produkte auf dem Markt haben 7-Zoll- oder 8-Zoll-Klingen, die vielseitig genug sind, um von den meisten Hobbyköchen und professionellen Köchen verwendet zu werden. Die Klingen sind normalerweise zwischen 3 und 5 Zoll groß.
Seetang
- Die Klingen von Volltang Messer erstrecken sich über die gesamte Länge des Griffs. Dies macht sie haltbarer, da es keine Bruchstelle gibt, wo Klinge und Griff miteinander verbunden sind. Aufgrund des zusätzlichen Stahls, der zu ihrer Herstellung benötigt wird, sind Full-Tang-Messer tendenziell teurer. Chinesische Hackmesser werden normalerweise mit einem vollen Erl konstruiert.
- Teiltang Messer, die auch als Halberl- oder Dreiviertelerl-Messer bezeichnet werden können, sind günstiger, aber weniger haltbar, da Klinge und Griff leichter brechen oder sich trennen können.
Griff
Bei der Diskussion von Messern liegt der Fokus stark auf der Klinge, aber auch Griffe sind wichtig. Die Griffe chinesischer Hackmesser sind typischerweise zwischen 4 und 5 Zoll lang. Traditionell wurden die Griffe aus Holz gefertigt, und viele moderne Produkte replizieren dieses Design. Holzgriffe sind jedoch anfällig für Wasserschäden und können mit der Zeit splittern oder reißen.
Einige moderne Versionen bestehen aus geformtem Polypropylen oder hohlem Edelstahl, die beide leichter zu reinigen und zu warten sind. Im Gegensatz zu einem Fleischbeil sollte ein chinesisches Hackbeil leicht sein, daher ist es wichtig, dass der Griff das Messer nicht unnötig belastet. Viele moderne Hackmesser sind ergonomisch gestaltet und haben Fingergriffe an den Griffen, um das Manövrieren zu erleichtern.
Zusatzfunktionen
Einige chinesische Hackmesser können mit diesen zusätzlichen Funktionen ausgestattet sein:
- Eine Schutzhülle, um die scharfe Kante der Klinge zu bewahren, wenn das Messer in einer Schublade und nicht in einem Messerblock aufbewahrt wird.
- Geschenkboxen, die auch zur Aufbewahrung verwendet werden können.
- Ein Anspruch auf Spülmaschinentauglichkeit. Es ist jedoch immer am besten, scharfe Klingen von Hand zu waschen, um ihre Lebensdauer zu erhöhen.
Unsere Top-Auswahl
Die folgenden Empfehlungen berücksichtigen den Zweck jedes Messers, das Klingenmaterial, den Griff und die zusätzlichen Funktionen. Diese Liste bietet eine Vielzahl erstklassiger chinesischer Hackmesser, die Ihnen helfen, das richtige für Ihre Bedürfnisse und Ihr Budget zu finden.
TUO Gemüsebeil
Das TUO Gemüsebeil ist eine abgerundete Wahl, die sowohl gut verarbeitet als auch erschwinglich ist. Die Klinge ist aus kohlenstoffreichem Edelstahl gefertigt und verfügt über eine handgeschliffene 18-Grad-Kante, die sie scharf und langlebig macht. Die 7-Zoll-Full-Tang-Klinge macht das Messer leichter zu manövrieren als einige größere Modelle.
Das Hackmesser verfügt über einen ergonomisch geformten Pakkaholzgriff, der gegen Verziehen und Wasserschäden beständig ist. Die Gesamtlänge des Messers beträgt 12 Zoll, bei einer Höhe von 2,25 Zoll. Es wird in einer Geschenkbox geliefert, die auch zur sicheren Aufbewahrung dient.
Mercer Cutlery Chinesisches Kochmesser, 8"
Die Klinge dieses Kochmessers von Mercer besteht aus japanischem Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der bei Wassereinwirkung nicht rostet oder korrodiert. Es ist leicht zu schärfen, um die rasiermesserscharfe Schneide der Klinge zu erhalten. Die Klingenlänge von 8 Zoll macht es für die meisten Köche zu einer brauchbaren Größe.
Der dreifach vernietete Palisandergriff ist schmutzabweisend und verleiht dem Messer einen traditionellen Look. Der Griff liegt angenehm in der Hand und verfügt über ein abgerundetes Ende, das als behelfsmäßiger Stößel verwendet werden kann. Für beste Ergebnisse empfiehlt der Hersteller Handwäsche. Die Gesamthöhe beträgt 3,25 Zoll.
Winco Blade Chinesisches Hackmesser
Trotz seines äußerst günstigen Preises kann dieses Messer von Winco deutlich teureren Konkurrenten standhalten. Es ist häufig in Küchenbedarfsgeschäften zu finden und wird von Profis bevorzugt. Die Klinge besteht aus kohlenstoffreichem Stahl, der ihre scharfe Kante behält, aber bei härteren Gegenständen wie Knochen abplatzen kann.
Der 4,5-Zoll-Holzgriff hat eine zylindrische Form, wodurch er als Stößel zum Zerkleinern ganzer Gewürze effektiv ist. Die Gesamtlänge beträgt 12,5 Zoll, wobei die Klinge 8 Zoll x 3,5 Zoll misst. Obwohl es als spülmaschinenfest vermarktet wird, ist es immer am besten, Messer von Hand zu waschen, insbesondere Modelle mit Holzgriffen wie diesem.
Dexter S5198 8" x 3 1/4" Chinesisches Kochmesser
Die aus kohlenstoffreichem Edelstahl gefertigte Half-Tang-Klinge des chinesischen Kochmessers von Dexter ist leicht zu schärfen und korrodiert nicht. Die Schneide der Klinge ist etwas dicker als bei anderen chinesischen Hackmessern, mit einem Winkel von 25 Grad am nächsten zum Heft, der sich an der Spitze auf 20 Grad verengt. Dieses Design macht es vielseitig genug für eine Reihe von Küchenaufgaben.
Es hat eine Härte zwischen 54 und 56 HRC, was bedeutet, dass es etwas weicher als andere Modelle und widerstandsfähiger gegen Absplittern ist. Die Klinge misst 8 Zoll x 3,25 Zoll; die niedrigere Höhe trägt zu seiner Vielseitigkeit und Benutzerfreundlichkeit bei, was für diejenigen, die mit dem Hackbeil noch nicht vertraut sind, von Vorteil sein könnte.
Zwilling J. A. Henckels Twin Signature chinesischer Küchenchef
Die Stahlformel dieses chinesischen Kochmessers von Henckels umfasst Eisen, Kohlenstoff und Chrom. Die Klinge ist eisgehärtet, was bedeutet, dass sie zäh und stark ist. Es wird mit 57 HRC auf der Rockwell-Härteskala bewertet, was bedeutet, dass es seine scharfe Kante behält, ohne spröde zu werden.
Die Full-Tang-Konstruktion sorgt für optimale Haltbarkeit und die Klinge ist flecken- und korrosionsbeständig. Mit einer 15 Grad handgeschliffenen Schneide ist die Klinge scharf genug für präzises Schneiden und Zerkleinern. Der Polymergriff ist ergonomisch geformt und macht das Messer leicht, und sein Design erleichtert das Schärfen. Die Klinge ist 7 Zoll lang und 5 Zoll hoch.
ZHEN Japanisches VG-10 Hackmesser 8 Zoll
Dieses Hackmesser von ZHEN ist aufgrund seiner unglaublich scharfen 16-Grad-Klinge und des leichten Designs für präzises Schneiden konzipiert. Mit einer Mischung aus Kohlenstoff, Chrom, Molybdän, Kobalt und Vanadium sorgt der VG-10-Stahlkern für Langlebigkeit. Die rostfreie Beschichtung mit hohem Kohlenstoffgehalt macht die Klinge beständig gegen Rost und Korrosion.
All dies trägt zu einer Härte von 60 bis 62 RTC bei. Aufgrund seiner leicht geschwungenen Konstruktion ist dieses Messer im Gegensatz zu geraden Hackmessern darauf ausgelegt, beim Hacken geschaukelt zu werden. Es ist mit Klingenlängen von 6,5 Zoll, 7 Zoll und 8 Zoll erhältlich. Die 8-Zoll-Version hat eine Höhe von 4 Zoll und der Full-Tang-Griff hat einen rutschfesten Thermogummi-Griff.
Shun Classic 7 Zoll Hackmesser
Das Shun Classic 7-Zoll-Hebemesser ist eine ausgezeichnete Upgrade-Wahl für professionelle Köche und ernsthafte Kochbegeisterte. Der Kern der Klinge besteht aus kohlenstoffreichem VG-MAX-Stahl, der mit 68 Lagen Damaszener-Schmiedestahl mit einem Wasserzeichenmuster überzogen ist, das für ein einzigartiges Finish jedes Messers sorgt. Der Kern enthält auch Chrom, Kobalt und Wolfram, die ihn stärker, schärfer und korrosionsbeständiger machen. Die Kante ist auf 16 Grad geschliffen, was bedeutet, dass sie unglaublich scharf ist.
Die Gesamtlänge des Messers beträgt 12,1 Zoll mit einer 7-Zoll-Klinge, die 3,8 Zoll hoch ist. Ein Nachteil ist, dass der Griff für Rechtshänder entwickelt wurde, sodass er von Linkshändern verwendet werden kann, sie ihn jedoch möglicherweise etwas unhandlich finden.
Häufig gestellte Fragen zu chinesischen Hackmessern
Hier finden Sie Antworten auf einige häufig gestellte Fragen zu chinesischen Hackmessern.
F. Was ist der Unterschied zwischen einem chinesischen Hackmesser und einem japanischen Nakiri-Messer?
Ein japanischer Nakiri ist einem chinesischen Hackmesser sehr ähnlich, ist aber tendenziell etwas kleiner und leichter.
F. Worauf achten Sie bei einem chinesischen Hackmesser?
Suchen Sie nach einem chinesischen Hackmesser mit einer 6 bis 8-Zoll-Klinge aus kohlenstoffreichem Edelstahl.
F. Wie schärfen Sie ein Hackmesser?
Wie alle Messer müssen Hackmesser häufig geschärft werden, um ihre Schneide zu erhalten. Lassen Sie das Hackmesser professionell schärfen oder verwenden Sie einen Heimtrainer. Führen Sie die Klinge von der Ferse zur Spitze und halten Sie dabei den gleichen Winkel ein.
F. Wie halte ich die Qualität meines chinesischen Hackmessers aufrecht?
Waschen Sie ein Hackmesser immer von Hand, schärfen Sie es regelmäßig und bewahren Sie es in einem Block oder auf einem Magnetstreifen auf.