Woks sind über das Braten hinaus nützlich, und diese vielseitigen Pfannen können auch verwendet werden, um Fleisch anzubraten, einen Eintopf zu köcheln oder Fisch zu dämpfen. Geeignet zum schnellen Garen von Speisen bei hohen Temperaturen, Woks gibt es aus Gusseisen, Edelstahl, eloxiertem Aluminium und Antihaftbeschichtung, aber viele Profis sagen, dass die besten Woks aus Kohlenstoffstahl bestehen. Kohlenstoffstahl erwärmt sich schnell und speichert diese Wärme, sodass er sich hervorragend zum Anbraten von Zutaten eignet.
Die besten Woks aus Karbonstahl sind langlebig, aber leicht und haben Funktionen wie lange Griffe und Deckel. Die langen Griffe helfen Ihnen, die Pfanne zu bewegen, damit Sie das Essen herumwerfen und sicherstellen können, dass es gleichmäßig gart. Ja, beim Rühren geht es weniger darum, das Essen umzurühren, als den Wok zu schütteln. Deckel sind zwar traditionell kein Wok-Feature, machen die Pfannen jedoch vielseitiger.
Lesen Sie weiter, um wichtige Einkaufsaspekte zu erfahren und um herauszufinden, warum die folgenden Picks zu den besten verfügbaren Wok-Optionen aus Kohlenstoffstahl gehören.
- BESTES GESAMT: Craft Wok Handgehämmerter Pow Wok aus Kohlenstoffstahl
- BESTER BANG FÜR DAS SCHWARZ: Mammafong 14-Zoll-Wokpfanne aus Karbonstahl mit rundem Boden
- AM BESTEN MIT HOLZGRIFF: YOSUKATA Wokpfanne aus vorgelagertem Kohlenstoffstahl Steel
- VIELSEITIGSTE: Suppenrezepte Karbonstahl Wok Carbon
Arten von Woks aus Kohlenstoffstahl
Woks aus Karbonstahl gibt es in zwei verschiedenen Formen: runder Boden und flacher Boden. Die Wahl der Form sollte auf der Art des Herdes oder der Wärmequelle basieren, auf der die Pfanne verwendet wird. Alle Woks aus Karbonstahl müssen gewürzt werden, um sicherzustellen, dass das Essen nicht anklebt.
Runder Boden
Traditionelle Woks aus Karbonstahl haben einen runden Boden. Sie sind für den Einsatz über offenem Feuer konzipiert. Der runde Boden zieht das Essen in die Mitte des Woks, wo der Stahl am heißesten ist, sodass Fleisch und Gemüse schnell garen und einen leichten, rauchigen Geschmack bekommen. Der runde Boden widersteht dem Verziehen bei hohen Temperaturen.
Dieses Wok-Design funktioniert auf offenen Feuern und Gasherden, aber nicht auf Elektro-, Induktions- oder Keramikherden. Um dem entgegenzuwirken, werden einige Woks mit einem Ring geliefert, der die Wok-Ebene auf einem Elektroherd hält.
Flacher Boden
Moderne Herddesigns führten zur Entwicklung des Flachboden-Woks. Die Böden dieser Woks sind flach, sodass sie auf einem Elektro-, Keramik- oder Induktionsherd stehen können. Der flache Boden ist relativ klein, sodass sich die Hitze in der Mitte des Woks konzentriert.
Wenn Sie neu im Wokkochen sind, ist ein Wok mit flachem Boden möglicherweise die beste Wahl, da Sie kein zusätzliches Zubehör benötigen.
Was Sie bei der Auswahl des besten Woks aus Kohlenstoffstahl beachten sollten
Beim Kauf eines Wok aus Karbonstahl sind einige Dinge zu beachten.
Unteres Design
Sie haben die Wahl zwischen rundem Boden oder flachem Boden. Woks mit rundem Boden funktionieren gut auf offenen Flammen oder Gasherden. Sie können auch auf Elektro- und Cerankochfeldern arbeiten, wenn Sie einen Wokring verwenden.
Flachboden-Woks sind auf Elektro- und Cerankochfeldern einfacher zu verwenden, da der Flachboden auf dem Heizelement aufliegt.
Griffe
Traditionelle Woks hatten an jeder Seite einen kleinen Griff, der es einfach machte, den Wok von einer offenen Flamme zu entfernen. Die meisten modernen Woks haben auf der einen Seite einen kleinen Griff und auf der anderen einen langen Griff, um sie auf einem Herd zu manövrieren. Die Griffe bestehen aus Kohlenstoffstahl, Holz und Edelstahl. Viele Köche bevorzugen Holzgriffe, da diese nicht so heiß werden, was die Handhabung und den Transport des Woks erleichtert.
Größe
Woks werden nach ihrem Umfang gemessen und haben eine Größe von 10 Zoll bis 16 Zoll. Ein 12-Zoll-Wok kann genug Essen für drei bis fünf Personen zubereiten, während Profis, die für eine Menschenmenge kochen, einen 16-Zoll-Wok bevorzugen.
Deckel
Traditionell wurden Woks nicht mit Deckeln verwendet. Woks mit Deckel wurden populär, als die Pfannen in den Mainstream gelangten und zum Kochen nicht traditioneller Art verwendet wurden. Ein Deckel verwandelt einen Wok in eine Mehrzweckpfanne, die für eine Vielzahl von Speisen verwendet werden kann, von gepufftem Mais bis hin zu gedünstetem Reis.
Unsere Top-Auswahl
Im Folgenden finden Sie einige der besten Woks aus Karbonstahl in einer Vielzahl von Designs und mit einer Reihe von Funktionen, die es Ihnen erleichtern, einen Wok zu finden, der zu Ihrem Herd und Ihrem Kochstil passt.
Craft Wok Handgehämmerter Pow Wok aus Kohlenstoffstahl
Der Craft Wok Hand Hammered Carbon Steel Pow Wok kombiniert traditionelles Wok-Design mit einem modernen Griff. Es besteht aus 15-Gauge-Kohlenstoffstahl, der von Hand in eine traditionelle runde Bodenform gehämmert wurde, sodass er sich schnell erwärmt. Er hat auf der einen Seite einen kleinen Metallgriff und auf der anderen einen langen Holzgriff, sodass Lebensmittel mit nur einer Hand leicht hin und her geworfen werden können. Mit einem Durchmesser von 14 Zoll können Sie genug Essen für drei bis fünf Personen zubereiten. Es ist gebaut, um jahrelang zu halten. Sie benötigen einen separat erhältlichen Wokring, um ihn auf einem Elektro- oder Induktionskochfeld zu verwenden.
Mammafong 14-Zoll-Wokpfanne aus Karbonstahl mit rundem Boden
Die Mammafong 14-Zoll-Karbonstahl-Wok-Pfanne mit rundem Boden hat eine traditionelle Form und eine handgehämmerte Konstruktion, sodass Sie sie für traditionelle Kochtechniken verwenden können. Die Pfanne besteht aus 16-Gauge-Kohlenstoffstahl und hat daher eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit und -speicherung. Und es konzentriert die Hitze in der Mitte des Woks, der Schlüssel zum rauchigen Geschmack, der das Markenzeichen von Pfannengerichten ist. Die Pfanne hat einen extra langen Holzgriff und einen kurzen Stahlgriff, damit sie wendig ist und Ihre Hände von der Hitze ferngehalten werden.
YOSUKATA Wokpfanne aus vorgelagertem Kohlenstoffstahl Steel
Der ergonomische Holzgriff der YOSUKATA Wokpfanne aus vorgelagertem Karbonstahl ist hitzebeständig und liegt angenehm in den Händen, sodass sie beim Kochen einfacher zu manövrieren ist. Die Pfanne hat auch auf der anderen Seite einen kleinen Stahlgriff, um die Handhabung zu erleichtern. Dieser Wok ist vorgewürzt, was bedeutet, dass Sie ihn vor dem ersten Gebrauch nicht vorheizen und Öl hinzufügen müssen. Es wurde entwickelt, um die Hitze gleichmäßig in der Pfanne statt nur in der Mitte zu verteilen. Anfänger mögen die Tatsache, dass es eher wie traditionelles Kochgeschirr funktioniert und sofort einsatzbereit ist.
Suppenrezepte Karbonstahl Wok Carbon
Wenn Sie traditionelle Gerichte auf einem modernen Herd zubereiten möchten, ist der Carbon Steel Wok von Souped Up Recipes möglicherweise der beste Wok für Sie. Sein flacher Boden ermöglicht die Verwendung auf Elektro- oder Induktionskochfeldern, kein Wok-Ring erforderlich, und sein langer Griff hält Ihre Hände von der Hitze fern und bietet gleichzeitig Wendigkeit. Dieses Modell enthält auch einen Holzdeckel, der ihm ein rustikales Aussehen verleiht und die Pfanne gleichzeitig vielseitiger macht. Als Bonus wird es mit einem Metallspatel geliefert, der für die abgerundeten Seiten und den flachen Boden entwickelt wurde.
Häufig gestellte Fragen zu Woks aus Kohlenstoffstahl
Sie haben noch Fragen zu Woks aus Kohlenstoffstahl? Hier sind ein paar weitere Informationen, die Ihnen bei der Entscheidung für den besten Wok aus Kohlenstoffstahl helfen.
F. Ist ein Wok aus Kohlenstoffstahl besser als ein Wok aus Gusseisen?
Professionelle Köche bevorzugen im Allgemeinen Woks aus Karbonstahl gegenüber gusseisernen, da Karbonstahl leichter und einfacher zu manövrieren ist. Das Kochen von Pfannengerichten erfordert das Bewegen, Anheben und Verschieben der Pfanne, um Gemüse und Fleisch für ein gleichmäßiges Garen zu werfen; Das kann mit einem schweren gusseisernen Wok schwierig sein.
Die beiden Materialien haben viel gemeinsam. Beide absorbieren und halten die Wärme gut, sind langlebig und verziehen sich nicht. Aber wenn sie nicht richtig gewürzt und gepflegt werden, sind beide auch anfällig für Rost.
F. Was ist der beste Wok-Typ?
Die besten Woks für die traditionelle Küche sind Woks aus Karbonstahl mit rundem Boden und langem Holzgriff. Handgehämmerte Woks made in China sind beliebt, weil man die einzelnen Hammerschläge im Stahl sieht, die ihnen ein authentisches Aussehen verleihen. Handgehämmerte und maschinell hergestellte Woks haben eine ähnliche Kochleistung. Bei der Wahl eines handgemachten Woks geht es mehr um das Kocherlebnis und das Gefühl.
F. Ist es sicher, einen Wok aus Kohlenstoffstahl zu verwenden?
Ja. Ein Wok aus Karbonstahl erhält seine Antihaft-Eigenschaften durch Ölrückstände, die beim Kochen hinterlassen werden, sodass keine chemische Beschichtung vorhanden ist, die in das Essen splittert oder abblättert. Sie müssen einen Wok aus Kohlenstoffstahl vor dem ersten Gebrauch würzen. Im Laufe der Zeit und bei regelmäßigem Würzen baut Kohlenstoffstahl eine antihaftbeschichtete Oberfläche auf, die mit zunehmender Verwendung leichter zu reinigen ist.