Egal, ob Sie Braten, Steak, Hühnchen oder eine andere Fleischsorte zubereiten, es sollte saftig und zart sein. Um sicherzustellen, dass Ihre Fleischstücke Ihren Erwartungen entsprechen, möchten Sie möglicherweise einen Fleischklopfer verwenden. Fleischzartmacher brechen die dichten Proteinbindungen physikalisch auf, sodass Feuchtigkeit während des Garens leicht durch das Fleisch dringen kann. Fleischklopfer verwenden geschärfte Nadeln und Klingen oder stumpfe Schlägel, um diese Bindungen zu lösen und eine viel schmackhaftere Mahlzeit zu produzieren.
Mehrere Faktoren spielen bei der Auswahl eines Fleischklopfers eine Rolle, einschließlich, aber nicht beschränkt auf die Größe und Dicke des Fleisches, die Menge an Arbeitsfläche, mit der Sie arbeiten müssen, und die notwendigen Schutzfunktionen, die Ihnen helfen, den Zartmacher sicher zu verwenden. Schauen Sie sich die unten aufgeführten Top-Produkte an und lesen Sie dann weiter, um herauszufinden, was Sie wissen sollten, bevor Sie den besten Fleischklopfer für Ihre Küche auswählen.
- BESTES GESAMT: KitchenAid Gourmet Fleischklopfer
- BESTER BANG FÜR DAS SCHWARZ: Karierter Chef Fleischklopfer
- BESTER HAMMER: Aliglow Fleischklopfer Hammer/Mallet Tool/Punder
- BESTE NADEL: ZXZ Fleischklopfer, 48 scharfe Edelstahlnadel
- BESTE KLINGE: XSpecial Fleischklopfer Werkzeug 48 Klingen Edelstahl
Arten von Fleischklopfer
Fleischklopfer fallen in drei Kategorien: Hammer, Nadel oder Klinge. Eine Aufschlüsselung der einzelnen Kategorien ist unten enthalten.
Hammer
Schlägel sind das traditionellste Werkzeug zum Zartmachen von Rind-, Schweine- und dickem Geflügel. Schlägel haben typischerweise zwei Seiten: Eine Seite weist mehrere kleine, pyramidenförmige Spitzen auf, die sich ideal zum Aufbrechen der zähen Muskelfaser eignen. Die andere Seite ist glatt und flach und kann verwendet werden, um das Fleisch plattzudrücken, damit es gleichmäßiger gart. Diese Küchengeräte sind effektiv und einfach zu bedienen. Wählen Sie einfach eine Seite und schlagen Sie mit dem Holzhammer auf das Fleisch, als wäre es ein Hammer.
Denken Sie daran: Sie brauchen genug Platz, um den Hammer zu schwingen, ohne dass es zu schmutzig wird. Vielleicht möchten Sie auch eine Schürze tragen oder Ihre Arbeitsplatten abdecken. Dies liegt daran, dass das Fleisch beim Mürben spritzen kann.
Nadel
Nadelfleischzartmacher verwenden einen Satz rasiermesserscharfer Metallnadeln, um das Fleisch bis zu einer Tiefe von 1,5 bis 2 Zoll zu durchstechen. Die Nadeln reißen Muskelgewebe auseinander und bieten enge Kanäle für das Eindringen von Gewürzen, Einreibungen und Marinaden. Diese stechenden Schnitte können auch die Kochzeit verkürzen, da Hitze und Feuchtigkeit durch die Muskelfasern dringen können.
Nadelfleischzartmacher sind nicht für dünnere Fleischstücke geeignet. Dies liegt daran, dass die Piercingnadeln das Fleisch zerreißen können, anstatt es einfach zart zu machen. Einige Zartmacher enthalten auch Sicherheitsfunktionen wie einziehbare Nadeln oder einen Schutz, um Unfälle zu vermeiden.
Klinge
In Bezug auf die Funktion ähneln Klingenklopfer den Nadelfleischklopfern. Klingenweichmacher verwenden eine Reihe von durchdringenden Klingen, um das Gewebe des Fleisches zu durchschneiden, um seine Zartheit zu erhöhen und gleichzeitig Kanäle zum Durchdringen von Würzen, Reiben und anderen Aromen zu schaffen. Fleischklopfer mit Klingen haben eine breitere Schneidklinge, die besser für große, dicke Fleischstücke geeignet ist.
Diese Zartmacher haben auch die gleichen Risiken, die mit der Verwendung von Nadelfleischklopfern verbunden sind, daher ist es am besten, in ein Produkt zu investieren, das Sicherheitsfunktionen bietet. Beziehen Sie sich auf die Anweisungen des Herstellers, um zu bestimmen, wie Sie Ihren Weichmacher am besten reinigen.
Worauf Sie bei der Auswahl des besten Fleischklopfers achten sollten
Bevor Sie mit dem Kauf eines Fleischklopfers beginnen, sollten Sie einige Dinge beachten.
Ausführung/Typ
Bei der Suche nach einem neuen Fleischklopfer sollten Sie der Qualität Vorrang vor allem anderen geben. Schlägel, die beispielsweise Nähte oder eine schlechte Balance zwischen Griff und Schlägelkopf aufweisen, sollten vermieden werden, da sie leicht zerbrechlich und schwer zu kontrollieren sind.
Fleischklopfer gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Breite, schwere Zartmacher eignen sich hervorragend für große Fleischstücke, während kleinere Fleischklopfer besser für Geflügel und dünne Schweine- oder Rindfleischstücke geeignet sind. Sie sollten auch überlegen, ob Sie einen Fleischklopfer möchten, der in der Spülmaschine gewaschen werden kann oder ob Sie ihn mit der Hand waschen können.
Klingen
Die Klingen eines Nadel- oder Klingenfleischzartmachers sind ein weiterer wichtiger Faktor, den es zu berücksichtigen gilt. Ihre Klingen sollten langlebig und scharf sein, um eine maximale Wirksamkeit als Küchenwerkzeug zu gewährleisten. Schwache Klingen brechen wahrscheinlich, nachdem Sie sie mehrmals verwendet haben oder wenn Sie versuchen, sie an einem sehr zähen Fleischstück zu verwenden. Wenn die Klingen nicht scharf genug sind, können sie tatsächlich im Fleisch stecken bleiben, sodass Sie sie letztendlich entfernen müssen.
Sie sollten auch die Anzahl der Klingen des Fleischklopfers berücksichtigen. Je mehr Klingen, desto leichter lässt sich das Fleisch zart machen. Eine große Anzahl von Klingen zerreißt jedoch kleinere Fleischstücke, sodass sie nicht immer geeignet sind.
Griff
Der Griff des Fleischklopfers sollte eine ergonomische Form haben, die zu Ihrer Hand passt. Auf diese Weise haben Sie die bestmögliche Kontrolle beim Zartmachen. Sie können sich auch für einen Weichmacher mit rutschfestem Griff entscheiden – ein besonders wichtiges Merkmal für Schlägel.
Fleischklopfer mit Nadel und Klinge sind mit horizontalen Griffen ausgestattet. Um sie zu verwenden, greifen Sie einfach und drücken Sie sie nach unten. Schlägelgriffe werden normalerweise hergestellt, um den Kopf des Schlägers in einem Bogen zu schwingen, wobei Ihre Hand als Drehpunkt fungiert. Es gibt jedoch auch Schlägel mit vertikalen Griffen (sogenannte Stampfer), mit denen das Fleisch mit einer Abwärtsbewegung der geballten Faust zart gemacht werden kann.
Instandhaltung
Ein weiterer Aspekt, der leicht vergessen wird, ist, wie Sie den Weichmacher reinigen, trocknen und aufbewahren sollten. Die meisten Schlägel und einige Fleischklopfer mit Nadel und Klinge können in der Spülmaschine gewaschen werden. Bevor Sie etwas in die Spülmaschine geben, sollten Sie sicherstellen, dass die Lücken zwischen den Klingen, Nadeln und pyramidenförmigen Spitzen frei von Schmutz sind, einschließlich winziger roher Fleischstücke.
Fleischklopfer, das nicht in der Spülmaschine gewaschen werden kann, sollten von Hand mit einer strapazierfähigen Bürste gereinigt werden. Dies hilft, verbleibende Essensreste zu entfernen und Ihre Hände vor versehentlichen Schnitten zu schützen. Einige Produkte können sogar mit einem speziell entwickelten Pinsel geliefert werden, der sich perfekt der Größe und Form der Klingen, Nadeln oder Spitzen anpasst.
Sicherheit
Wenn Sie ein Küchenwerkzeug verwenden, das Fleisch beschädigen und zart machen soll, müssen Sie sehr vorsichtig sein, um sicherzustellen, dass Sie sich nicht verletzen. Einige einfache Sicherheitsfunktionen, die Verletzungen vermeiden helfen können, sind einziehbare Klingen, Klingensperren und Schutzvorrichtungen.
- Einziehbare Klingen sind ein gemeinsames Merkmal der meisten Fleischklopfer mit Nadel und Klinge, obwohl einige manuelle Produkte noch erhältlich sind. Diese Funktion stellt sicher, dass sich die Klingen wieder in den Weichmacher zurückziehen, wenn kein Druck mehr ausgeübt wird.
- Klingensperren Halten Sie die Klingen oder Nadeln in Position. Dazu gehört das Verriegeln im Tenderizer, damit sie nicht durch versehentlichen Druck herausgedrückt werden, aber auch in der Out-Position, wenn Sie schnell zart machen müssen.
- Wachen kann für alle Arten von Fleischklopfer verwendet werden und besteht in der Regel aus einem haltbaren Kunststoff, der sauber über die Klingen oder den spitzen Kopf eines Hammers passt.
Unsere Top-Auswahl
Jetzt, da Sie besser über die Funktionen von Fleischklopfer informiert sind, sehen Sie sich die Top-Picks unten an, um eine neue Ergänzung zu Ihrem Küchenarsenal zu finden.
KitchenAid Gourmet Fleischklopfer
Verbessern Sie die Qualität, Textur und sogar den Geschmack Ihrer Speisen mit diesem beeindruckenden Fleischklopfer. Es besteht aus einer haltbaren (und leichten) Aluminiumkonstruktion, die nach wiederholtem Gebrauch nicht bricht. Eine Seite des Hammers hat eine flache Seite und kann zum Flachdrücken von Fleisch oder für alternative Kochzwecke, wie das Zerkleinern von Nüssen oder Eis, verwendet werden. Die strukturierte Seite des Hammers hat mehrere Reihen scharfer Stacheln, die leicht das Fleischgewebe durchschneiden und Ihr Essen zart machen können. Es hat auch ein Loch im Griff, so dass es leicht zu verstauen ist.
Dieser Hammer sollte nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Schrubbe die Spikes stattdessen mit einer weichen Bürste. Waschen Sie den Rest des Hammers mit den Händen oder einem Tuch, bevor Sie ihn trocknen und wegräumen.
Karierter Chef Fleischklopfer
Der Checkered Chef Meat Tenderizer hat ein elegantes schwarzes Design und eine ästhetische Anziehungskraft, die Ihrer Küche ein moderneres Aussehen verleihen können. Verwenden Sie die flache Seite oder die stachelige Seite dieses Fleischklopfers, um Ihr Essen für die Pfanne, den Ofen oder den Grill zuzubereiten, und erleben Sie den Unterschied, den ein Zartmacher in Bezug auf Geschmack, Textur und Gesamtqualität ausmachen kann.
Dieser Zartmacher hat einen ergonomischen Griff, der mit rutschfestem Gummi umwickelt ist, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass er aus Ihrer Hand rutscht. Es ist auch so gemacht, dass sowohl Links- als auch Rechtshänder den Hammer problemlos verwenden können. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie es einfach ab und geben Sie es dann zur einfachen Reinigung in die Spülmaschine.
Aliglow Fleischklopfer Hammer/Mallet Tool/Punder
Dieser Fleischklopfer ist doppelseitig, sodass Sie Ihr Fleisch mit einer Seite flachdrücken und mit der anderen zart machen können. Der Zartmacher besteht aus einem einzigen Stück massivem legiertem Stahl, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass er nach wiederholtem Gebrauch bricht. Es kann auch sicher in der Spülmaschine gewaschen werden; nur unbedingt vorher abspülen.
Der Griff hat eine glatte, abgerundete Form, die das Halten erleichtert und eine bequeme Verwendung unabhängig von Ihrer Händigkeit ermöglicht. Der Griff hat auch eine gepolsterte Oberfläche, um den Aufprall Ihrer Schläge zu absorbieren und eine rutschfeste Oberfläche zu schaffen, damit der Zartmacher nicht aus Ihrer Hand rutscht.
ZXZ Fleischklopfer, 48 scharfe Edelstahlnadel
Die Nadeln dieses Fleischklopfers sind rasiermesserscharf geschärft, sodass sie bei Druck auf den Griff das Fleisch mit wenig Kraftaufwand durchstechen. Die Nadeln können dann wieder in den Weichmacher zurückgezogen werden, wodurch das Risiko von Schnittverletzungen verringert wird und Sie bei der Zubereitung Ihrer Mahlzeit sicher sind. Der Griff dieses Fleischklopfers hat einen Griff, der sich leicht halten und gleichmäßigen Druck ausüben lässt, sodass Sie die volle Kontrolle haben, während Sie das Fleisch zart machen.
Wenn Sie mit dem Weichmacher fertig sind, kann der Boden entfernt werden, damit die freiliegenden Nadeln richtig gereinigt werden können. Dieses Produkt wird mit einer Reinigungsbürste geliefert, die Ihnen hilft, Fleischreste von der Klinge oder dem Boden des Zartmachers zu entfernen. Sobald das erste Peeling abgeschlossen ist, können Sie den Zartmacher von Hand waschen oder in die Spülmaschine geben. Es kommt auch mit einer Schutzhülle, so dass Sie es sicher aufbewahren können, bis Sie es wieder verwenden.
XSpecial Fleischklopfer Werkzeug 48 Klingen Edelstahl
Anstatt sich auf einen Holzklopfer zu verlassen, können Sie mit diesem 48-Klingen-Fleischklopfer schnell und effizient schmale Scheiben in das Fleisch schneiden. Die Klingen des Zartmachers durchstechen das Fleisch, wenn Druck auf den Griff ausgeübt wird. Nachdem der Druck abgelassen wurde, ziehen sich die Klingen wieder in den Weichmacher zurück, damit Sie sich nicht versehentlich schneiden.
Dieser Zartmacher hat einen glatten, konturierten Griff, der leicht zu greifen und mit nur einer Hand mit einer einfachen Auf- und Abbewegung zu bedienen ist. Auch diese Methode verkürzt die Garzeit um bis zu 40 Prozent. Wenn Sie fertig sind, können Sie es entweder von Hand waschen oder in die Spülmaschine geben.
Häufig gestellte Fragen zu Fleischklopfer
Wenn Sie noch Fragen zu Fleischklopfer haben, lesen Sie weiter, um Antworten auf einige der am häufigsten gestellten Fragen zu erhalten.
F. Was sollte ich auf Fleisch auftragen, um es zarter zu machen?
Um Fleisch zarter zu machen, können Sie natürlich vorkommende Enzyme verwenden, die in mehreren beliebten Früchten enthalten sind, darunter Papaya, Ananas und Kiwi. Du kannst auch Essig, Wein, Zitronensaft, Buttermilch und Joghurt verwenden.
F. Was kann ich anstelle eines Fleischklopfers verwenden?
Wenn Sie keinen Fleischklopfer zur Hand haben, können Sie schwerere Gegenstände in Ihrer Küche als provisorischen Zartmacher verwenden. Diese Gegenstände können ein Nudelholz, eine dicke Weinflasche, ein Topf oder eine schwere Pfanne sein. Beachten Sie jedoch, dass keiner dieser Artikel so gut funktioniert wie ein tatsächlicher Fleischzartmacher.
F. Welche anderen Methoden werden verwendet, um Fleisch zart zu machen?
Sie können Fleisch zart machen, indem Sie es in sauren Lösungen wie Zitronensaft, Limettensaft oder Essig marinieren. Sie können es auf ähnliche Weise in natürlichen Enzymen marinieren, die in Papayasaft, Ananassaft und Kiwi enthalten sind.
Wenn Sie das Fleisch nicht marinieren möchten, können Sie mit einem Slow Cooker die zähen Verbindungen zwischen den Muskelfasern über einen langen Zeitraum bei geringer Hitze nach und nach abbauen.