Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Gas- oder Elektroherd erzeugt ein Induktionskochfeld keine Wärme. Stattdessen übertragen Elektromagnete in den Brennern Energie auf das darüber liegende Kochgeschirr. Diese Energie bewirkt, dass sich die Töpfe und Pfannen erhitzen und das Essen darin gart.
Obwohl es Induktionskochfelder schon seit den 1970er Jahren gibt, haben sie erst vor kurzem auf dem Markt an Bedeutung gewonnen. Laut Allied Market Research wird der weltweite Markt für Induktionskochfelder für Haushalte bis 2022 mehr als 13 Milliarden US-Dollar erreichen. Im März 2022-2023 wurden 18 der 21 von Consumer Reports getesteten Induktionskochfeldmodelle in die Liste der empfohlenen Modelle aufgenommen. Die Induktionstechnologie hat sicherlich ihre Vorteile, aber ein Gas- oder Elektroherd kann immer noch besser zu Ihrem Lebensstil, Ihrem Budget und Ihren Kochbedürfnissen passen. Lesen Sie weiter, um sie nebeneinander Induktion mit Gas und Elektro zu vergleichen, damit ihre großen Unterschiede Ihnen helfen können, die beste Entscheidung für Ihre Küche zu treffen.
Induktion bietet Geschwindigkeit.
Beim Induktionskochen wird durch Magnetfelder Wärme erzeugt, die sofort eingebracht und angepasst werden kann. Dadurch bringen Sie einen Topf Wasser viel schneller zum Kochen als mit der Wärmeleitfähigkeit von Gas- oder Elektroherden. Induktionskochen ist schnell, reaktionsschnell und präzise, was es bei professionellen Köchen und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt macht. Da die Hitze im Kochgeschirr durch Induktion sofort erzeugt wird, „erhitzen sich Lebensmittel und Wasser auf Induktionskochfeldern im Vergleich zu Elektro- oder Gaskochfeldern um 50 Prozent schneller“, so Frigidaire, einer der führenden Anbieter von Induktionstechnologie des Landes.
Induktionsherde sind energieeffizienter als Gas- oder Elektroherde.
Da die Gasflamme oder die Elektrospulen eines herkömmlichen Herds Wärme auf das Kochgeschirr übertragen, besteht reichlich Möglichkeit für Wärmeverluste an die Luft. Auf einem Induktionskochfeld gibt es weit weniger Energieverluste, da sich das Kochgeschirr als Reaktion auf die elektromagnetischen Kräfte des Induktionsbrenners erhitzt. Tatsächlich werden bis zu 90 Prozent der Energie, die bei einem Induktionsherd erzeugt wird, auf Lebensmittel übertragen, verglichen mit etwa 74 Prozent bei einem herkömmlichen Elektroherd und 40 Prozent bei einem Gasherd, so eine Studie, die im American Council für ein Jahr veröffentlicht wurde Sommerstudie zur Energieeffizienz in Gebäuden der Energieeffizienz-Wirtschaft. Darüber hinaus sorgt praktisch kein Wärmeverlust beim Induktionskochen dafür, dass sich Ihre Küche beim Kochen nicht unangenehm heiß anfühlt.
Herkömmliche Modelle kosten weniger.
Induktionskochfelder sind teurer als ihre traditionellen Gas- und Elektro-Pendants, teilweise weil sie komplexer sind und teilweise weil weniger verkauft werden (grundlegende Angebots- und Nachfragewirtschaft). Die Preise sind in den letzten Jahren gesunken, weil Modelle der unteren und mittleren Preisklasse jetzt reichlicher sind. Ein Induktionsherd der mittleren Preisklasse könnte Sie jedoch leicht 2.000 US-Dollar kosten, während ein vergleichbares Elektromodell 500 US-Dollar kosten würde. Der kostengünstigste Induktionsbereich mit dem niedrigsten Ende kostet etwa 800 US-Dollar.
Da die für das Kochen aufgewendete Energie einen so kleinen Teil Ihrer Gesamtenergierechnung ausmacht, können Sie nicht erwarten, dass die Energieeffizienz eines Induktionsherdes die höheren Anschaffungskosten ausgleicht. Kaufen Sie einen Induktionsherd, weil Ihnen die Zubereitungsart gefällt, nicht weil Sie glauben, dass Sie auf lange Sicht Geld sparen werden.
Induktion kann einen Ersatz des Kochgeschirrs erfordern.
Induktionskochfelder funktionieren, indem sie die Eisenatome im Kochgeschirr durch ein Magnetfeld „anregen“. Das elektromagnetische Feld bewirkt, dass sich die Teilchen in diesen Atomen immer schneller bewegen und Wärme erzeugen. Daher funktioniert nur Kochgeschirr, das ein magnetisches Metall enthält, auf Induktionsherden.
Edelstahlkochgeschirr variiert in seinen Legierungen, so dass ein Edelstahltopf aus einer Eisenlegierung auf einem Induktionsherd funktioniert, während eine Nickellegierung dies nicht tut. Um Ihr Kochgeschirr auf Kompatibilität zu testen, halten Sie einen Magneten an den Boden. Wenn der Magnet haftet, ist der Topf magnetisch und funktioniert für Induktion. Töpfe und Pfannen, die nicht magnetisch sind, wie zum Beispiel Aluminium, müssen ersetzt werden. Viele Kochgeschirrhersteller stempeln inzwischen ein Looping-Spulensymbol auf den Boden des Kochgeschirrs, das die Induktionskompatibilität anzeigt.
Induktionsherde bieten mehr Sicherheit als Gas- oder Elektroherde.
Beim Induktionskochen gibt es kein Heizelement oder offene Flamme und der Herd selbst wird nicht heiß, sodass die Gefahr von versehentlichen Verbrennungen viel geringer ist. Sie können sogar ein Stück Papier zwischen Brenner und Topf legen und Essen kochen, ohne das Papier zu verbrennen. Darüber hinaus schaltet sich ein Induktionselement sofort aus, wenn ein Topf oder eine Pfanne vom Kochfeld genommen wird, sodass ein versehentliches Einschalten des Brenners ausgeschlossen ist. Und ein defekter Brenner an einem Gasherd kann tödliches Kohlenmonoxid in ein Haus freisetzen; das kann mit einem Induktionsherd nie passieren.
Mit Induktionsherden ist die Reinigung schnell und einfach.
Induktionskochfelder haben eine glatte Glasoberfläche, ähnlich vielen modernen Elektromodellen. Ein Induktionsbrenner überträgt jedoch niemals Wärme auf das eigentliche Kochfeld, sodass Spritzer und Spritzer nicht brennen und dann an der Oberfläche haften bleiben. Eine notwendige Reinigung ist schnell erledigt, denn sobald ein Induktionsbrenner ausgeschaltet wird, ist er fast sofort kühl genug, um ihn anzufassen und abzuwischen.