Bis Obst und Gemüse das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich waren, spielte der Wurzelkeller eine wichtige Rolle im täglichen Leben.
Heutzutage entdecken Hinterhofgärtner (und diejenigen, die in der Hauptsaison in großen Mengen einkaufen) die Vorteile des Wurzelkellers wieder – im Wesentlichen eine Speisekammer für die langfristige Lagerung von Produkten wie Äpfeln und Kartoffeln.
Obwohl klassische Wurzelkeller in Hanglagen gegraben wurden, gibt es viele ungezwungenere Möglichkeiten, das gleiche Ergebnis zu erzielen. Unabhängig von Ihrer Herangehensweise sollten Sie diese Überlegungen bei der Arbeit berücksichtigen, um sicherzustellen, dass Ihre angebauten oder gekauften Produkte so lange wie möglich bis in die Wintersaison reichen.
Temperatur
Wenn Sie sich auf den Weg machen, einen Wurzelkeller zu bauen, überwiegt die Temperatur alle anderen Faktoren. Der Grund, warum Wurzelkeller so oft unterirdisch sind, ist, dass die Temperaturen unter der Erde nicht nur stabil, sondern auch kühl sind. Irgendwo zwischen 32 und 40 Grad Fahrenheit ist ideal. Behalte die Temperatur genau im Auge, zumindest wenn du anfängst. Hier lohnt es sich auf jeden Fall, in ein Qualitätsthermometer zu investieren; Wählen Sie einen aus, der minimale und maximale Messwerte über einen festgelegten Zeitraum verfolgt.
Lagern Sie die Produkte in Innenräumen in Bodennähe und nahe an den Wänden. Hier bleiben die Produkte ein paar Grad kühler als auf einem hohen Regal in der Mitte des Raums. Wenn Ihr Keller nicht auf 32 oder 40 Grad herunterkühlt, treten Sie in die Fußstapfen anderer, die unter der Kellerplatte gegraben haben, um an kühlere Temperaturen zu gelangen. Die einfachste Methode - obwohl sie Nachteile hat - besteht darin, einfach einen mit Obst und Gemüse gefüllten Mülleimer aus Plastik oder Metall im Garten zu vergraben und ihn mit Stroh verschlossen abzudecken.
Belüftung
Für einen erfolgreichen Wurzelkeller muss das Lüftungssystem so ausgelegt sein, dass es Luft austauscht, ohne gleichzeitig die Temperatur zu erhöhen. Dies kann durch einfache Wissenschaft erreicht werden: Warme Luft steigt auf und kühle Luft sinkt ab, also platzieren Sie den Einlass an der unteren Seite des Kellers, während Sie den Auslass in der Nähe der Decke des Lagerraums positionieren. Ein Ventilator kann die Luft durch den Einlass drücken, und wenn Sie den Wurzelkeller in Ihrem Keller bauen, kann ein Fenster als Auslass dienen. Lagern Sie die Produkte nach Möglichkeit in erhöhten Kisten für eine bessere Zirkulation.
Feuchtigkeit
Behalten Sie eine hohe Luftfeuchtigkeit bei – etwa 90 bis 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit – aber nicht so hoch, dass der Wurzelkeller zu einem tropfenden Dschungel wird. Ein mit Schmutz oder Kies bedeckter Boden kann regelmäßig unter Zugabe von Wasser angefeuchtet werden. Wenn die Luftfeuchtigkeit immer noch zu niedrig ist, versuchen Sie, das Produkt in feuchtes Sägemehl, Sand oder Moos zu verpacken. Verfolgen Sie unterwegs Ihren Fortschritt mit einem Hygrometer, einem einfachen Gerät, das die relative Luftfeuchtigkeit misst.
Dunkelheit
Da durch Licht manches Obst und Gemüse schneller verderben kann, halten Sie den Wurzelkeller so dunkel wie möglich. Wenn der Lagerbereich Ihren Keller bewohnen wird, planen Sie, alle Fenster vollständig abzudecken.
Größe
Ein Wurzelkeller muss nicht groß sein. Ein Raum von fünf mal acht kann bis zu 30 Scheffel aufnehmen – mehr als genug für die meisten Familien. Um den Stauraum zu maximieren und Ordnung zu halten, installieren Sie Lattenroste entlang der Wände.
Verschiedene Arten von Produkten haben unterschiedliche Lageranforderungen. Wenn Sie es ernst meinen mit dem Bau eines Wurzelkellers, recherchieren Sie die Empfehlungen für das spezifische Obst und Gemüse, das Sie dort aufbewahren möchten. Mit den oben genannten allgemeinen Ratschlägen sollten Sie jedoch auf dem besten Weg sein, sich im Winter gesund und frisch zu ernähren. Yum!