Wenn Sie ein wenig von Ihrem Sommergarten das ganze Jahr über bei sich haben möchten, können Sie dies tun, indem Sie Kräuter trocknen und für die Verwendung nach dem Frost Ihrer Pflanzen aufbewahren. Das Trocknen von Kräutern ist einfach, spart Geld und gibt Ihnen Sicherheit – es ist schön, genau zu wissen, woher Ihre Lebensmittelzutaten stammen!
Die beste Zeit, um Kräuter zum Trocknen zu schneiden, ist kurz vor der Blüte, denn dann enthalten die Blätter das meiste Öl. Halten Sie also Ausschau nach Knospen. Wenn Sie den ganzen Sommer geerntet haben, hatten Ihre Kräuter möglicherweise keine Chance zu blühen. Ein guter Zeitpunkt zum Trocknen ist im Spätsommer, wenn die Pflanzen anfangen zu faulen.
WERKZEUGE UND MATERIALIEN Erhältlich bei Amazon
- Scharfe Schere, Messer oder kleine Gartenschere
- Bindfaden, Schnur oder Gummibänder
- Papiertüten (optional)
- Backblech oder Kühlregal (für Ofentrocknungsmethode)
RICHTUNGEN
1. Ernte. Benutze eine scharfe Schere, ein Messer oder eine kleine Gartenschere, um Stufen von deinen Pflanzen abzuschneiden. Schneiden Sie, wenn die Blätter trocken und taufrei sind (später Morgen oder Abend).
2. Bereiten Sie vor. Entfernen Sie alle beschädigten oder verfärbten Blätter, waschen Sie sie in kaltem Wasser und trocknen Sie sie gründlich ab. Wenn Kräuter nass bleiben, können sie schimmeln und verrotten.
3. Trocknen.
Lufttrocknungsmethode
Binde die Stiele deiner Kräuter mit Schnur oder Schnur zu losen Bündeln zusammen. Stellen Sie sicher, dass genügend Platz vorhanden ist, damit die Luft um sie herum zirkulieren kann. Drehen Sie Ihre Kräuter auf den Kopf und hängen Sie sie an einem warmen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht auf – zum Beispiel auf einem Dachboden oder einem leeren Schrank. Wenn Sie keinen dunklen Ort zum Aufhängen von Kräutern haben, können Sie sie kopfüber in eine Papiertüte legen und Löcher zur Belüftung schneiden. Wickeln Sie die Öffnung des Beutels um die Stiele und sichern Sie den Verschluss mit Gummibändern oder einer Schnur (dies hilft auch, Staub fernzuhalten). Durch das Aufhängen kopfüber können die ätherischen Öle von den Stängeln zu den Blättern nach unten fließen.
Ofentrocknungsmethode
Kräuter mit höherem Feuchtigkeitsgehalt (Basilikum, Estragon, Minze, Zitronenmelisse) müssen schneller getrocknet werden, damit sie nicht schimmeln. Entfernen Sie die Blätter von den Stielen und legen Sie sie auf ein Backblech oder ein Kühlregal. In einen niedrigen Ofen (180 Grad oder weniger) zwei bis vier Stunden lang stellen und regelmäßig überprüfen, bis sie trocken sind.
4. Speichern. Getrocknete Kräuter in gekennzeichnete, luftdichte Behälter (Plastiktüten, wiederverschließbare Plastikbehälter, Einmachgläser) geben, die an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Für einen optimalen Geschmack die Blätter ganz lagern und vor der Verwendung zerdrücken. Blätter behalten mehr Öl, wenn sie ganz gelagert werden.
Ihre getrockneten Kräuter sind lange haltbar, aber sie werden am besten innerhalb eines Jahres verwendet, dann verlieren sie an Geschmack. Wenn die Farbe verblasst, wissen Sie, dass auch der Geschmack verblasst ist. Aber bevor das passiert, haben Sie mehr Kräuter, die frisch in Ihrem Garten wachsen, die Sie verwenden können. Und sobald die Vegetationsperiode endet, können Sie den Prozess von vorne beginnen. Ein nachhaltiger Kreislauf für eine geschmackvolle Küche.
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