Holzschneidebretter sind seit langem wegen ihrer Haltbarkeit und Ästhetik beliebt, aber es gab einige Debatten darüber, wie hygienisch sie sind. Während eine Zeit lang angenommen wurde, dass Schneidebretter aus Kunststoff die sicherere Option seien, argumentieren viele Experten heute, dass Holzschneidebretter tatsächlich überlegen sind, wenn es darum geht, Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
Bei der Verwendung eines Kunststoff-Schneidebretts bilden sich Rillen, die schnell zum Nährboden für Bakterien werden. Da Kunststoffschneidebretter durch Waschen bei hohen Temperaturen in der Spülmaschine schnell desinfiziert werden können, sind sie jedoch immer noch die beste Wahl für die Verarbeitung von rohem Fleisch, es sei denn, Sie planen, Ihr Holzschneidebrett nach jedem Gebrauch zu desinfizieren.
Holzschneidebretter hingegen sind eine gute Wahl für Brot, Gemüse, Obst und Käse. Sie sind auch ein attraktives Geschirr, wenn es darum geht, ein Charcuterie-Brett oder einen Käseaufstrich zur Unterhaltung aufzustellen.
Während die Auswahl des besten Holzschneidebretts wie eine einfache Entscheidung erscheinen mag, gibt es tatsächlich eine Reihe von Überlegungen, die es zu berücksichtigen gilt. In diesem Leitfaden werden einige wichtige Funktionen untersucht, auf die Sie beim Einkaufen achten sollten, und bietet dann eine Auswahl nach Kategorien für einige der Top-Produkte auf dem Markt.
- BESTES GESAMT: John Boos Block Ahornholz Kantenmaserung Schneidebrett
- BESTER BANG FÜR DAS SCHWARZ: Caperci Großes Schneidebrett aus Akazienholz
- BESTE KANTENKORNUNG: TeakHaus Edge Grain Carving Board
- BESTES HIRNKORN: Ironwood Gourmet Square End Grain Chef’s Board
- BEST GROSS: Virginia Boys Kitchens Extra großes Walnussbrett
- BEST KLEIN: Thirteen Chefs Villa Acacia Kleines Holzschneidebrett
- BESTES TEAKHOLZ: Sonder Los Angeles, Teakholz-Schneidebrett
Worauf Sie bei der Auswahl des besten Holzschneidebretts achten sollten
Es ist leicht anzunehmen, dass alle Holzschneidebretter eine ähnliche Leistung bieten, aber eine Reihe von Faktoren beeinflussen ihre Funktionalität, einschließlich Größe, Form, Dicke, Holzart und mehr. Lesen Sie weiter, um mehr über einige der wichtigsten Merkmale zu erfahren, die Sie bei der Auswahl des besten Holzschneidebretts für Ihre Küche berücksichtigen sollten.
Größe
Holzschneidebretter gibt es in einer Vielzahl von Größen, von denen jede ihre eigenen Anwendungen hat.
- Klein Schneidebretter haben typischerweise Abmessungen von ungefähr 8 Zoll mal 10 Zoll. Sie sind nützlich für kleinere Aufgaben bei der Zubereitung von Speisen und eignen sich hervorragend als Servierplatten für Käse, Gemüse oder Wurstwaren.
- Mittel Schneidebretter messen ungefähr 10 Zoll x 14 Zoll. Sie sind die gängigste Größe auf dem Markt, da sie nicht viel Stauraum beanspruchen und dennoch für viele Küchenaufgaben vielseitig einsetzbar sind.
- Groß Schneidebretter messen normalerweise zwischen 12 Zoll x 18 Zoll und 15 Zoll x 20 Zoll. Diese Größe wird von begeisterten Heimköchen bevorzugt, die regelmäßig große Mengen an Lebensmitteln zerkleinern.
- Extra groß Schneidebretter messen 20 x 30 Zoll oder mehr. Sie sind eine gute Wahl für Bretter, die auf der Arbeitsplatte verbleiben, obwohl sie für diejenigen ohne große Waschbecken etwas schwierig zu reinigen sein können.
Gestalten
Während die meisten Schneidebretter auf dem Markt rechteckig sind, sind auch eine Vielzahl anderer Formen erhältlich. Rechteckige Schneidebretter sind für die meisten Anwendungen am beliebtesten, da sie einem natürlichen Schneide-Workflow entsprechen. Quadratische und runde Bretter eignen sich besser zum Servieren, und neuartige Formen können ein lustiges Geschenk sein.
Die Dicke eines Schneidebretts ist ebenfalls ein wichtiger Aspekt. Dickere Schneidebretter verziehen sich im Laufe der Zeit weniger. Da sie von Natur aus schwerer sind, bleiben sie auch während der Arbeit an Ort und Stelle. Suchen Sie nach einem Modell, das zwischen 1,25 und 2 Zoll dick ist.
Kantenkorn vs. Hirnholz
High-End-Holzschneidebretter werden in zwei Kategorien eingeteilt: Kanten- und Hirnholz.
- Während der Verarbeitung wird ein Baum normalerweise in Bretter geschnitten; kantenkorn Schneidebretter werden aus den langen Kanten dieser Bretter hergestellt. Da die Kanten nach oben zeigen, haben sie eine härtere Oberfläche, die bei Messern etwas härter sein kann, aber haltbarer ist.
- Hirnholz Schneidebretter werden durch Zusammenkleben einer Reihe von Dielenenden hergestellt. Da die vertikalen Holzfasern fehlerverzeihender sind, werden diese Bretter von Köchen bevorzugt, die die Schärfe ihrer Messer erhalten möchten. Da sie jedoch freiliegende Enden haben, neigen Hirnholzbretter dazu, auszutrocknen und zu reißen, wenn sie nicht richtig geölt und gepflegt werden.
Holzart
Obwohl Schneidebretter aus vielen Holzarten hergestellt werden können, sind dies die besten Optionen für eine optimale Messerpflege, Kratzfestigkeit und Verhinderung der Ausbreitung von Bakterien. Die Härte jeder Holzart wird durch eine Janka-Härtebewertung von Pound-Force (lbf) gemessen. Während härtere Hölzer kratzfester sind, können sie die Messer mit der Zeit stumpf machen. Suchen Sie nach einer Holzart mit einer Härte zwischen 1.000 und 1.800 lbf.
- Ahorn, bei 1.450 lbf, ist hart und kratzfest mit einer geschlossenen Maserung, die es weniger porös und lebensmittelecht macht.
- Nussbaum hat eine natürlich dunkle Farbe, die Flecken verdeckt. Eine niedrigere Härte von 1.010 lbf macht es zur idealen Wahl für die Messerpflege.
- Buche hat eine hellcremefarbene Farbe, die leicht abfärbt, aber mit 1.300 lbf extrem kratzfest ist.
- Teak, ein geschlossenes, tropisches Hartholz, ist teurer als viele andere Holzarten. Es ist beständig gegen Verziehen und Rissbildung und ist außerdem pflegeleichter als viele andere Holzarten. Mit 1.050 lbf ist Teakholz ziemlich weich, was es zu einer guten Wahl für die Messerpflege macht.
- Akazie ist eine der langlebigsten Möglichkeiten für die Herstellung von Schneidebrettern mit einer unglaublich harten Bewertung von 1.750 lbf.
Zusätzliche Funktionen
Holzschneidebretter können auch eine Reihe nützlicher Zusatzfunktionen bieten.
- Gummifüße Heben Sie das Schneidebrett an und verhindern Sie, dass es auf der Arbeitsplatte verrutscht. Schneidebretter mit Gummifüßen sind jedoch nicht umkehrbar.
- EIN Aufhängeloch ermöglicht das Aufhängen des Boards an der Wand in Küchen mit begrenztem Platz im Schrank.
- Gerillte Kanten sind so konzipiert, dass sie Säfte und andere Flüssigkeiten auffangen und verhindern, dass sie auf die Arbeitsplatte tropfen.
- Griffe oder Grifflöcher machen ein Schneidebrett einfacher zu manövrieren.
Ästhetisch
Holzschneidebretter werden zwar hauptsächlich für praktische Küchenanwendungen verwendet, können aber auch attraktive und einzigartige rustikale Servierplatten herstellen. Während die Ästhetik für ein Schneidebrett, das einfach ein Arbeitstier in der Küche sein wird, kein wichtiger Aspekt ist, sollten Sie bedenken, ob das Brett eine doppelte Funktion als Käse-, Brot-, Gemüse- oder Wurstplatte für eine Party hat.
Jede Holzart unterscheidet sich im Aussehen, wobei Farben, Maserungen und Oberflächen von Modell zu Modell stark variieren. Die Verwendung von Hirnholz- oder Kantenholz beeinflusst auch das Aussehen eines Schneidebretts, wobei Hirnholz einen Schachbretteffekt bietet und Kantenholz eine eher traditionelle geradlinige Ästhetik aufweist.
Unsere Top-Auswahl
Das beste Holzschneidebrett kann einer Vielzahl von Zwecken der Zubereitung und des Servierens von Speisen dienen. Diese Top-Picks berücksichtigen die oben genannten Eigenschaften sowie die Gesamtqualität und den Preis in einer Vielzahl von Kategorien, die für fast jede Küche geeignet sind.
John Boos Block Ahornholz Kantenmaserung Schneidebrett
Edge-Grain-Modelle gelten als der Goldstandard, und dieses Modell von John Boos ist eine ausgezeichnete Wahl. Es besteht aus nachhaltig gewonnenem, handverlesenem nordischem Hardrock-Ahorn und ist vollständig reversibel. Aufgrund seiner kantigen Konstruktion ist es unglaublich langlebig.
Dieses Board misst 20 x 15 Zoll und ist 1,5 Zoll dick. Andere Größen sind erhältlich, einige davon mit Rillen zum Auffangen von Säften und anderen Flüssigkeiten. Wie alle Holzschneidebretter sollte es von Hand gewaschen werden und ist nicht spülmaschinenfest. John Boos empfiehlt, das Board regelmäßig zu ölen, insbesondere für Benutzer, die in trockenen Klimazonen leben.
Caperci Großes Schneidebrett aus Akazienholz
Schneidebretter aus Akazienholz sind in der Regel erschwinglich und bieten gleichzeitig einen hohen Leistungsstandard. Dieses Modell von Caperci ist groß, misst 12 x 18 Zoll und hat eine Rille am Rand zum Auffangen von Säften, um die Zubereitung von Speisen aufgeräumter zu machen. Eine der Ecken hat ein Fingergriffloch, mit dem Sie das Schneidebrett leicht an Ort und Stelle halten können. Das Loch ermöglicht auch das Aufhängen des Boards zur Aufbewahrung.
Das Holz ist weder gefärbt noch gebeizt und vom Forest Stewardship Council zertifiziert, um sicherzustellen, dass bei der Produktion nachhaltige Praktiken verwendet wurden. Vor dem ersten Gebrauch dieses Boards unbedingt die Oberfläche mit lebensmittelechtem Mineralöl abreiben. Dieses Board sollte mit der Hand gewaschen werden und darf nicht in Wasser getaucht werden.
TeakHaus Edge Grain Carving Board
Schneidebretter mit Kantenschliff werden aufgrund ihrer Langlebigkeit von vielen bevorzugt, und dieses Modell von TeakHaus ist ein gutes Beispiel dafür. Es besteht aus Teakholz, das seit langem wegen seiner Fähigkeit, Feuchtigkeitsschäden zu widerstehen, beliebt ist. Es ist auch beständig gegen Schrumpfen, was bedeutet, dass sich das Holz im Laufe der Zeit weniger verzieht. Das Holz wurde verantwortungsvoll beschafft und ist vom Forest Stewardship Council zertifiziert.
Dieses Brett ist groß und misst 15 Zoll x 20 Zoll mit einer Dicke von 1,5 Zoll. Es ist auch schwer mit 12 Pfund, was bedeutet, dass es beim Hacken an Ort und Stelle bleibt, aber zum Reinigen schwierig zu manövrieren sein kann. Es hat jedoch an beiden Enden Schlitze, um das Anheben zu erleichtern. Für eine optimale Langlebigkeit sollte das Brett gelegentlich von Hand gewaschen und geölt werden.
Ironwood Gourmet Square End Grain Chef’s Board
Dieses Modell von Ironwood Gourmet ist aus Akazie gefertigt und misst 14 x 14 x 1,25 Zoll. Es wurde speziell entwickelt, um den Verschleiß von Messern und anderen Utensilien durch die Verwendung von Hirnholz zu verringern. Die natürlichen Öle des Akazienholzes machen dieses Brett wasserabweisend und helfen, die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern.
Das Hirnholz des Akazienholzes ist stark kontrastierend und bietet eine einzigartige Ästhetik, die dieses Brett zu einer großartigen Wahl für die Verwendung als Geschirr macht. Dieses Board darf nicht in die Spülmaschine. Es sollte von Hand gewaschen, an der Luft getrocknet und regelmäßig geölt werden.
Virginia Boys Kitchens Extra großes Walnussbrett
Um einen Thanksgiving-Truthahn oder einen anderen kräftigen Braten zu schnitzen, ist ein extra großes Schneidebrett eine nützliche Ergänzung für Ihre Küche. Es ist genauso praktisch, um eine große Menge Gemüse zuzubereiten. Dieses Modell von Virginia Boys Kitchens misst 18 x 24 Zoll und ist dieser Aufgabe gewachsen. Aufgrund seiner Größe von 8,8 Pfund ist es auch schwer.
Dieses Brett wird aus nachhaltig gewonnener amerikanischer Schwarznuss hergestellt und ist für zusätzlichen Komfort vorgewürzt, sodass Sie es sofort verwenden können. Das Würzen erfolgt mit reinem fraktioniertem Kokosöl, sodass keine schädlichen Chemikalien verwendet werden. Es ist mit einer Saftrille am Rand versehen, die zum Schutz Ihrer Arbeitsplatten nützlich ist. Der dunkle Farbton der Walnuss sorgt für eine auffällige Präsentation als Serviertablett.
Thirteen Chefs Villa Acacia Kleines Holzschneidebrett
Während große Schneidebretter für viele Küchenaufgaben unerlässlich sind, möchten Sie sich nicht immer die Mühe machen, eines zu reinigen, wenn Sie nur einen Apfel schneiden oder eine Zitrone halbieren müssen. Dieses kleine Brett misst 9 x 12 Zoll, was groß genug ist, um nützlich zu sein, aber nicht so groß, dass es mühsam zu reinigen ist. Mit 2 Pfund ist es leicht und einfach in der Küche zu manövrieren. Dieses Brett hat eine Rille am Rand, aber es ist auch eine rillenlose Version erhältlich.
Dieses Brett besteht aus Akazie und muss regelmäßig von Hand gewaschen und geölt werden. Die Markenproduktion ist vom Forestry Stewardship Council zertifiziert.
Sonder Los Angeles, Teakholz-Schneidebrett
Während Schneidebretter aus den unterschiedlichsten Holzarten hergestellt werden, wird Teakholz von vielen Experten bevorzugt, da es pflegeleicht ist und Feuchtigkeit ausgesetzt ist. Dieses Modell von Sonder Los Angeles misst 14 x 18 Zoll und ist 1,25 Zoll dick, was es zu einer guten Größe für die meisten Küchenaufgaben macht. Es wiegt 9 Pfund, so dass es während der Verwendung an Ort und Stelle bleibt, aber es kann für einige Benutzer zu schwer sein, um es leicht zu waschen.
Während eine Seite flach ist, hat die andere eine tiefe Saftrille, die es ermöglicht, bis zu 3,5 Unzen Flüssigkeit aufzunehmen. Jedes Ende verfügt über einen Griff, um das Manövrieren des Boards zu erleichtern. Es besteht aus kantigem Teakholz und ist für zusätzlichen Komfort mit Mineralöl vorgewürzt.
FAQs zu Holzschneidebrettern
Sehen Sie sich diese Antworten auf einige der am häufigsten gestellten Fragen zu Holzschneidebrettern an.
F. Welche Hölzer eignen sich nicht für Schneidebretter?
Vermeiden Sie Schneidebretter aus Weichhölzern wie Kiefer und offenporigen Hölzern wie Esche und Roteiche.
F. Sind Holzschneidebretter hygienisch?
Schneidebretter aus Kunststoff sind die hygienischste Option für die Verarbeitung von rohem Fleisch, da sie bei hohen Temperaturen in der Spülmaschine desinfiziert werden können. Schneidebretter aus Holz sind die beste Option zum Schneiden von Obst, Gemüse und Brot.
F. Wie reinigt man Holzschneidebretter?
Waschen Sie Holzschneidebretter immer von Hand und nicht in der Spülmaschine. Während warmes Seifenwasser zum Reinigen eines Schneidebretts für die Zubereitung von Obst, Gemüse oder Brot ausreicht, tragen Sie ein Desinfektionsmittel auf, wenn das Brett rohes Fleisch verarbeitet hat.
F. Womit ölt man ein Schneidebrett?
Ölen Sie ein Schneidebrett entweder mit einem speziell formulierten Schneidebrettöl oder einfachem Mineralöl in Lebensmittelqualität.
F. Wie oft sollte ich mein Schneidebrett ölen?
Ölen Sie am besten alle 6 Monate ein Schneidebrett.