Das Marinieren, Würzen, Grillen und Räuchern des perfekten Brisket ist eine ganztägige (manchmal mehrtägige) Angelegenheit. Wenn der Prozess abgeschlossen ist, gibt es nur wenige Empfindungen, die so lohnend sind, wie das Schneiden in dieses herausragende Fleischstück. Aber das Schneiden wird noch befriedigender, wenn Sie es mit dem besten Brustmesser machen.
Brustmesser haben lange, schmale Klingen mit Rillen oder Einkerbungen an der Seite. Sie erzeugen perfekt geschnittene Bruststücke und können ein wichtiger Bestandteil des besten Räucher- und Grillwerkzeugs sein. In diesem Leitfaden werden einige der wichtigsten Funktionen erläutert, die Sie beim Kauf dieses hochwertigen Schneidewerkzeugs berücksichtigen sollten, und dann einige der Top-Produkte auf dem Markt betrachten, um Ihnen bei der Auswahl des besten Brustmessers für Ihr nächstes Festmahl zu helfen. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
- BESTES GESAMT: Victorinox Schweizer Armee - 47645 Besteck Fibrox Pro
- VERFOLGER, ZWEITPLATZIERTER, VIZEMEISTER: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-Zoll-Edelstahl
- BESTER BANG FÜR DAS SCHWARZ: SpitJack BBQ Smoked Brisket Messer
- BESTES UPGRADE: DALSTRONG - Tranchiermesser -12″ - Granton Edge
- AM BESTEN FÜR GROSSE BRISKETTE: Mercer Culinary Millennia Granton Kantenschneider
- BESTES SET: DALSTRONG Tranchiermesser & Gabel Set
- BESTES AUSBAUMESSER: Mercer Culinary Genesis 6-Zoll-Ausbeinmesser
- BEACHTEN SIE AUCH: WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Bratmesser
Worauf Sie bei der Auswahl des besten Brustmessers achten sollten
Bevor Sie das beste Brustmesser zu Ihrer Sammlung von Küchenbedarf hinzufügen, helfen Ihnen ein paar Hausaufgaben, ein besseres Verständnis für diese einzigartigen Messer zu entwickeln. Wichtige Punkte, die es zu beachten gilt, sind unter anderem Länge, Material und Typ. Lesen Sie jeden Abschnitt sorgfältig durch, damit Sie das beste Brustmesser für Ihre Bedürfnisse auswählen können.
Klingentyp
Es gibt einige Arten von Messern, die Fleisch schneiden, aber einige verfügen über Klingen, die sich besser zum Schneiden von Bruststücken eignen als andere:
- Gerade Klinge Messer zeichnen sich durch gerade, gleichmäßige Kanten ohne Zacken oder Muscheln aus. Sie eignen sich hervorragend zum Schneiden von Bruststücken, aber nur, wenn sie eine sehr scharfe Kante haben.
- Gezahnte Klinge Messer haben große Zähne, die durch Fleisch reißen. Obwohl sie für härtere Schnitte geeignet sind, reißen sie ein zartes Bruststück schneller auseinander, als sie es schneiden. Vermeiden Sie Messer mit Wellenschliff, wenn möglich.
- Gewellte Klinge Messer sehen gezahnten Klingen etwas ähnlich, haben aber kleinere Zähne. Sie machen einen guten Job beim Schneiden von Bruststücken und sind eine Überlegung wert.
- Granton-Klinge Messer beziehen sich eigentlich auf einen Klingenstil, der von der Granton Knife Company in England geschützt ist, aber viele Hersteller stellen ihre eigenen Versionen her. Diese Messer verfügen über kleine Einkerbungen an der Seite, die die Reibung mit dem Bruststück begrenzen, indem sie die Oberfläche und die Spannung reduzieren. Sie sind oft die besten Messer zum sauberen Schneiden von Bruststücken.
Schärfe
Ein Brustmesser sollte so scharf wie möglich gehalten werden, damit es perfekt glatte, gleichmäßige Bruststücke schneiden kann. Allerdings kommt selbst das beste Brustmesser möglicherweise nicht so scharf wie möglich aus der Box. Eine stumpfe Klinge zerdrückt oder zerkleinert die „Rinde“ – die dunkle Kruste, die durch Räuchern und Würzen entsteht – und kann tatsächlich Feuchtigkeit aus dem Fleisch pressen.
Jedes Messer kann mit genügend Aufwand scharf sein, aber die Aufrechterhaltung dieser Schneide erfordert etwas Liebe zum Detail. Die Verwendung eines hochwertigen Messerschärfers oder eines Schärfsteins ist eine hervorragende Möglichkeit, um eine rasiermesserscharfe Schneide an einem Brustmesser zu erhalten.
Gewicht
Beim Gewicht eines Brustmessers gibt es einige Punkte zu beachten. Erstens ist ein leichtes Messer möglicherweise einfacher zu verwenden, um mehrere Bruststücke zu schneiden, während sich ein schwereres Messer bei der Verwendung stabiler anfühlt.
Am wichtigsten ist, dass das beste Brustmesser ein ausgewogenes Gewicht vom Griff bis zur Spitze erfordert. Es mag trivial erscheinen, aber ein Messer mit ausgewogenem Gewicht erzeugt glattere, gleichmäßigere Schnitte und erfordert beim Schnitzen weniger Nachdenken und Mühe. Dieses Gleichgewicht wird während des Designprozesses erreicht.
Länge
Brustmesser sind im Vergleich zu den meisten anderen Messern in der Küche sehr lang. Sie können oft bis zu 14 oder 16 Zoll lang sein. Aber diese langen Klingen sind nicht nur zur Show.
Je größer das Bruststück, desto länger sollte natürlich die Klinge sein, aber das ist nicht nur gesunder Menschenverstand – es gibt einen Grund. Das Schneiden von Bruststücken ist eine Kunst, und eine gleichmäßige Scheibe ist das Ziel. Eine längere Klinge ermöglicht es dem Schnitzer, mehrere Durchgänge zu machen, wobei das Messer in derselben Rille verbleibt, wodurch Risse, außermittige Schnitte und ungleichmäßige Schnitte reduziert werden.
Material
Bei der Herstellung hochwertiger Brustmesser werden hauptsächlich zwei Stahlsorten verwendet: Kohlenstoffstahl und Edelstahl. Beides sind ausgezeichnete Materialien mit unterschiedlichen Stärken und Schwächen.
Wie der Name schon sagt, hat Kohlenstoffstahl einen höheren Kohlenstoffgehalt als Edelstahl. Dies macht es einfacher, bei diesen Messern eine scharfe Kante zu erhalten. Da Kohlenstoff jedoch das rostverursachende Element ist, neigen diese Messer dazu, zu rosten, wenn Sie nicht vorsichtig damit umgehen. Es ist besonders wichtig, sie nach dem Waschen sofort trocken zu wischen.
Brustmesser aus Edelstahl sind weitaus korrosionsbeständiger als Kohlenstoffstahl, aber sie sind etwas weicher, sodass es nicht so einfach ist, eine scharfe Kante zu erhalten. Der Vorteil ist, dass sie viel weniger Wartung erfordern und günstiger sind als kohlenstoffreiche Brustmesser.
Griffkomfort & Sicherheit
Das sichere und einfache Schneiden von Bruststücken über einen beliebigen Zeitraum hängt oft vom Griff des Messers ab. Das beste Brustmesser sollte gut in der Hand liegen, an die Ergonomie gedacht sein und eine relativ rutschfeste Textur haben. Schließlich können Briskets mit perfekt ausgelassenem Fett etwas rutschig werden und Sie möchten nicht, dass ein scharfes Messer in der Hand herumrutscht.
Griffige Kunststoff- und Gummigriffe sind beliebt und sorgen für einen festen Griff. Holz ist ebenfalls eine beliebte Wahl, da es eine natürlich griffige Textur hat. Es ist am besten, Messer mit Edelstahlgriff zum Schnitzen eines Bruststücks zu vermeiden, da diese sehr rutschig werden können.
Unsere Top-Auswahl
Für neue Grillkünstler und Raucher kann die Wahl des besten Brustmessers immer noch etwas verwirrend sein. Im Folgenden finden Sie eine Liste mit einigen der Top-Optionen auf dem Markt, um die Entscheidung ein wenig zu erleichtern. Berücksichtigen Sie beim Überprüfen und Vergleichen dieser Produkte alle oben genannten Einkaufsüberlegungen.
Victorinox Schweizer Armee - 47645 Besteck Fibrox Pro
Wenn es darum geht, ein bleistiftdünnes Stück perfekt geräuchertes Brisket zu schneiden, lohnt sich ein Messer wie das Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro. Dieses gut ausbalancierte Messer verfügt über eine Edelstahlklinge mit hohem Kohlenstoffgehalt, die rasiermesserscharfe Kanten mit Haltbarkeit und ein wenig Korrosionsbeständigkeit verbindet.
Dieses Messer verfügt über einen rutschfesten Griff aus Fibrox, einer besonders griffigen Mineralfaser. Es verfügt auch über eine Granton-Klinge mit Vertiefungen an den Seiten, um die Fleischtrennung mit saubereren Schnitten zu fördern. Die Klinge ist schmal und misst 12 Zoll lang, während der Griff knapp 5,5 Zoll lang ist und hilft, gut kontrollierte Scheiben und Schnitte zu erzielen.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-Zoll-Edelstahl
Grillprofis und Hobbygriller sollten sich das Mairico Ultra Sharp Premium Tranchiermesser ansehen. Dieses Messer verfügt über eine 11-Zoll-Granton-Klinge, die die Reibung beim Schneiden reduziert und eine bessere Fleischtrennung fördert. Die aus rostfreiem Stahl gefertigte Klinge ist leicht zu schärfen und korrosionsbeständig und erfordert sehr wenig Wartung.
Dieses gut ausbalancierte Messer bietet außerdem einen polierten Holzgriff, der mit drei Nieten an der durchgehenden Klinge befestigt ist und sowohl Komfort als auch einen ergonomisch geformten Griff bietet und gleichzeitig eine attraktive Ergänzung für Ihre Küchengeräte darstellt. Die abgerundete Spitze der Klinge trägt auch dazu bei, sicherere Arbeitsbedingungen zu gewährleisten, da Schnitzer weniger wahrscheinlich sich selbst oder andere stoßen, während sie nach dem perfekten Stück Bruststück greifen.
SpitJack BBQ Smoked Brisket Messer Kn
Teure, zeitaufwändige Briskets in köstlich perfekte Platten zu schneiden, muss beim Messer keinen Arm und kein Bein kosten. Das SpitJack BBQ Smoked Brisket Knife bietet eine erschwingliche Option zum Schneiden von Bruststücken, Braten und sogar Wurstwaren und spart Geld, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Es verfügt sogar über eine fachmännisch geschliffene Kante – ein Plus für ein so erschwingliches Messer.
Die Edelstahlklinge verfügt auf beiden Seiten über Einschnitte im Granton-Stil, um die Fleischtrennung für feinere, glattere Scheiben zu fördern. Es misst 11 Zoll in der Länge für kontrollierte Schnitte und der Kunststoffgriff bietet eine strukturierte Oberfläche für einen sicheren und festen Griff.
DALSTRONG - Tranchiermesser -12" - Granton Edge
Das Aufschneiden eines großen Bruststücks mit einem kleinen Messer führt nicht zu den Ergebnissen, die harte Arbeit verdient. Für diese übergroßen Schnitte ist ein Messer wie der Millennia Granton Edge Slicer von Mercer Culinary einen guten Blick wert. Dieses Messer verfügt über eine 14-Zoll-Klinge mit Rillen im Granton-Stil, die schnelle, einfache Scheiben mit hervorragender Fleischtrennung ermöglicht - eine echte Herausforderung für große Bruststücke.
Mercer verwendet für die Klinge hochwertigen japanischen Edelstahl mit hohem Kohlenstoffanteil. Es nimmt leicht eine Kante, hält sie aber noch besser. Das Messer verfügt außerdem über einen rutschfesten Griff aus Santoprene, einem thermoplastischen Hochleistungsmaterial, das dem Schnitzer einen soliden Griff garantiert, kombiniert mit Polypropylen für Haltbarkeit und strukturierten Fingerspitzen für die Sicherheit.
Mercer Culinary Millennia Granton Kantenschneider
Dalstrong stellt einige der besten Schnitzwerkzeuge der Welt her, und das Schnitzmesser- und Gabel-Set ist ein Paradebeispiel dafür. Dalstrong verwendet für die Konstruktion seiner Klingen hochwertigen deutschen ThyssenKrupp-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der eine präzisionsgeschliffene Schneide bietet, die länger scharf bleibt als bei einigen anderen Messern.
Dieses Set enthält ein Brisket-Messer im Granton-Stil, eine Tranchiergabel und eine Abziehstange, um die präzisionsgeschliffene Kante zu erhalten. Zum Schutz der 9-Zoll-Klinge liegt auch eine Scheide bei. Was die Griffe betrifft, so verfügen alle drei Werkzeuge über Pakkawood-Griffe, die unglaublich langlebig und wasserdicht sind - ideale Eigenschaften für ein Messer- und Tranchiergabel-Set mit hohem Kohlenstoffgehalt.
DALSTRONG Tranchiermesser & Gabel Set
Bei der Zubereitung eines Brisket ist das Abschneiden von überschüssigem Fett mit einem typischen Brisketmesser nicht immer einfach. In diesen Fällen könnte eine Option wie das Mercer Culinary Genesis 6-Zoll-Ausbeinmesser die bessere Wahl sein. Seine kurze Klinge lässt sich leichter an engen oder unangenehmen Stellen verstauen, während der Santoprene-Griff für einen sicheren Halt sorgt.
Dieses Ausbeinmesser verfügt über eine Klinge aus kohlenstoffreichem Stahl, die ideal ist, um eine unglaublich scharfe Schneide zu erhalten, um hartnäckiges Fett zu entfernen. Da der durchgehende Erl über die gesamte Länge des Griffs verläuft, ist er auch gut ausbalanciert, was für einen sicheren Griff eines kleineren Messers wichtig ist. Die Schneide der Klinge verfügt über einen speziellen Präzisionsschliff für eine langlebige Schneide, die auch leicht zu schleifen ist, wenn sie irgendwann stumpf wird.
Mercer Culinary Genesis 6-Zoll-Ausbeinmesser
Für Fans des Grillens und Räucherns, die ein unglaublich scharfes und leistungsfähiges Messer suchen, ist das Slicing Carving Knife von Dalstrong sicherlich eine Überlegung wert. Dalstrong baut dieses 12-Zoll-Messer aus kohlenstoffreichem deutschem ThyssenKrupp-Stahl, der es Schnitzern ermöglicht, mit sehr geringem Aufwand eine ideale Schneide zu schärfen und zu erhalten. Es kommt auch fachmännisch von Hand geschärft aus der Box.
Das Tranchiermesser im Granton-Stil schneidet schnell und einfach durch das Fleisch, dank der Vertiefungen an beiden Seiten der Klinge, die die Fleischtrennung fördern. Es verfügt auch über einen Pakkawood-Griff, der für Haltbarkeit und Wasserbeständigkeit mit dem Erl vernietet ist, damit das Messer so korrosionsfrei wie möglich bleibt.
WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer Bratmesser
Wenn keine Kosten gescheut werden, ist das Classic 10 Super Slicer Bratenmesser von Wusthof zum Schneiden von Bruststücken und anderem Grillfleisch schwer zu schlagen. Die 10-Zoll-Edelstahlklinge dieses Messers enthält einen hohen Kohlenstoffanteil, um eine hervorragende Schneide zu erzielen und zu erhalten. Und in Bezug auf diese Schneide macht die überbackene Klinge das Schneiden von sowohl empfindlichem als auch zäherem Fleisch zu einer einfachen Aufgabe.
Der Griff des Messers ist beständig gegen Ausbleichen, Verfärbungen, Hitze und Stöße, was bedeutet, dass Wusthof dieses High-End-Messer für die Langstrecke gebaut hat, was es eher zu einer Investition als zu einem einfachen Upgrade macht.
Häufig gestellte Fragen zu Ihrem neuen Brisket-Messer
Auch wenn Sie Ihre Hausaufgaben gemacht haben, haben Sie vielleicht noch Fragen zum Kauf des besten Brustmessers für Ihren nächsten Gartengrill. Wenn dies der Fall ist, ist dieser Abschnitt für Sie. Es enthält einige der am häufigsten gestellten Fragen zu Brustmessern. Überprüfen Sie daher unten Ihre Antwort.
F. Wie schneidet man ein Bruststück am besten?
Ein Bruststück besteht aus zwei Teilen: der flachen, der dünneren, einzelnen Muskelschicht, und der Spitze, der dickeren, doppelten Schicht. Der beste Weg, Bruststück zu schneiden, besteht darin, zuerst den flachen Abschnitt mit der Faser zu schneiden und dann die Spitze gegen die Faser zu schneiden.
F. Was ist der Unterschied zwischen einem Schneide-, Tranchier- und Trimmmesser?
Im Allgemeinen sehen Aufschnitt- und Tranchiermesser ähnlich aus, aber Aufschnittmesser sind für Brot gedacht, während Tranchiermesser kleinere Zähne oder flache Kanten zum Schneiden von Fleisch haben. Trimmmesser sind klein und werden im Allgemeinen zum Trimmen von Fett verwendet.