Egal, ob Sie ein Anfänger oder ein Veteran sind, die richtigen Backformen können Ihr bester Verbündeter in der Küche sein.
Backformen gibt es in allen Formen und Größen. Einige dienen einer Vielzahl von Verwendungszwecken, wie zum Beispiel eine Blechpfanne, die für alles geeignet ist, vom Backen von Keksen bis zum Braten von Gemüse. Andere Backformen sind für bestimmte Rezeptarten wie Muffinformen oder Rohrformen konzipiert. Die besten Backformen bestehen normalerweise aus Stahl, Aluminium, Glas oder Keramik, sind verwindungssteif und verteilen die Hitze gleichmäßig, damit Ihre Kuchen, Kekse und Brote perfekt gebacken werden.
Idealerweise möchten Sie ein Pfannenset, das eine Reihe von Kochanforderungen abdeckt. Welche Pfannen du benötigst, hängt davon ab, was du kochen möchtest, für wie viele Personen du kochst und von deinem Budget.
Lesen Sie weiter, um einige der besten Backformen im Test zu finden – und möglicherweise diejenige, die Ihrer Sammlung fehlt.
- BESTES GESAMT: Nordic Ware 3-teiliges Baker's Delight Set
- BESTER BANG FÜR DAS SCHWARZ: Calphalon Antihaft-Backformen-Set
- BESTE MUFFINPFANNE: USA Pan Backformen (1200MF) Cupcake und Muffinform
- BESTE BROTPFANNE: Rachael Ray Yum-o! Oven Lovin’ Antihaft-Loaf Pan
- BESTE BUNDT-PFANNE: Wilton Perfect Results Premium Antihaft-Röhrenpfanne
- BESTE QUADRATISCHE PFANNE: USA Pan Backformen Quadratische Kuchenform
- BESTE ROHRPFANNE: Chicago Metallic Professional Angel Food Kuchenform
- BESTE KUCHENPFANNE: Fat Daddios runde Kuchenform aus eloxiertem Aluminium Aluminum
- BESTE TORTENPLATTE: Emily Henry Modern Classics Pie Dish
Gängige Arten von Backformen
Sie werden eine Sammlung von Pfannen benötigen, damit Sie die richtige Pfanne für Ihre Bedürfnisse haben. Dies sind die gängigsten Arten von Backformen.
Blechwanne
Eine Blechpfanne ist ein vielseitiges Kochwerkzeug, das zum Braten von Hühnchen oder zum Backen von Keksen und anderen Leckereien verwendet werden kann. Es hat einen flachen Rand, etwa einen Zoll hoch, der Flüssigkeiten wie Fleischtropfen hält. Blechpfannen gibt es in verschiedenen Größen, aber die gebräuchlichste ist ein halbes Blech, das 13 Zoll x 18 Zoll misst.
9-Zoll von 13-Zoll-Backform
Diese ähnelt einer Blechpfanne, aber ihre Seiten sind höher, sodass sie besser zum Garen von tiefen Gerichten wie einschichtigen Blechkuchen, Brownies und Aufläufen geeignet ist.
Muffinform
Eine Muffinform wird zum Backen von Cupcakes, Popovers und natürlich Muffins verwendet. Eine Muffinform mit 12 Stück ist Standard, aber Sie können auch Pfannen mit 6 Stück bekommen. Wenn Sie mundgerechte Leckereien zubereiten möchten, stehen Mini-Muffinformen zur Verfügung.
Brotpfanne
Eine Kastenform wird zum Garen von Brotlaiben, Hefebrot oder Hackbraten verwendet. Die Standardgröße für Brotbackformen beträgt 9 x 5 Zoll und 2,5 Zoll bis 3 Zoll tief, aber auch kleinere Versionen sind erhältlich.
Bundt-Pfanne
Diese Pfanne wird für die Herstellung von Bundt-Kuchen verwendet, diesem rein amerikanischen Klassiker. Die Pfanne ist geriffelt, um dem Kuchen seine ausgeprägte skulpturale Form zu verleihen.
Quadratische Pfanne
Diese 8- oder 9-Zoll-Pfanne ist zum Backen von Brownies, Keksen, Kuchen und Maisbrot geeignet. Eine quadratische Pfanne ergibt eine einzige Kuchenschicht.
Rohrpfanne
Diese Pfanne wird zum Backen leichter Kuchen wie Angel Food und Biskuitkuchen verwendet. Sie ähnelt einer Bundt-Pfanne, ist jedoch höher, mit einem hohlen Mittelrohr und geraden Seiten. Einige Modelle haben abnehmbare Böden, um das Herausnehmen empfindlicher Kuchen zu erleichtern. Rohrpfannen in Standardgröße haben einen Durchmesser von 9 Zoll und eine Seitenlänge von 3 Zoll.
Runde Kuchenform
Wenn Sie mehrstufige Kuchen backen möchten, ist diese Pfanne ein Muss. Es kann sogar für andere Backwaren wie Brownies und Keksriegel verwendet werden, wenn Sie eine ausgefallenere Präsentation wünschen. Kuchenformen gibt es in verschiedenen Größen, aber die am häufigsten verwendeten sind mit 8-, 9- und 10-Zoll-Durchmessern erhältlich.
Kuchenplatte
Ob Sie Kuchen oder Quiches backen, eine Kuchenplatte hält das Innere feucht und die Kruste knusprig. Eine Tortenplatte mit 9 Zoll Durchmesser ist die Standardoption. Einige Tortenteller sind nützliche Metallstücke, während andere aus Keramik und Glas mit dekorativen Merkmalen bestehen.
Worauf Sie bei der Auswahl der besten Backformen achten sollten
Berücksichtigen Sie beim Kauf der besten Backformen, was Sie kochen werden, welche Mengen Sie kochen möchten, wie leicht sie zu reinigen sind und wie viel Sie ausgeben möchten.
Material
Glas, Keramik und Metall sind die typischen Materialien für Backformen. Das Material beeinflusst, wie schnell Ihr Essen gart und wie gut Ihr Essen schmeckt.
Ofenfeste Glas- und Keramikpfannen erhitzen sich gleichmäßiger, aber langsamer als Metall. Sie behalten auch die Wärme, was gut ist, wenn Sie Essen von ihnen servieren möchten. Glas und Keramik sind die besten Materialien, um säurehaltige Lebensmittel wie Lasagne zu kochen, denn Säuren in Tomaten oder Zitrusfrüchten können mit Metall reagieren und Ihrem fertigen Gericht einen metallischen Geschmack verleihen. Mit Glaspfannen können Sie auch sehen, wie fertig Ihr Essen ist.
Metallbackformen, egal ob Aluminium oder Stahl, leiten die Wärme effizienter, sodass Speisen darin schneller garen. Edelstahl ist das Material der Wahl für Profis, aber Edelstahlpfannen haben keine Antihaftbeschichtung, sodass es länger dauert, sie zum Backen vorzubereiten. Der Vorteil ist, dass Sie sie in die Spülmaschine geben können, wenn Sie fertig sind, da sie super langlebig sind. Achten Sie darauf, doppeldickes Metall mit verwindungssteifem Rollrand zu wählen, da selbst Backformen so heiß werden können, dass sie ihre Form verlieren.
Antihaft-Beschichtung
Antihaftbeschichtete Pfannen sind einfach für den Gebrauch vorzubereiten und leicht zu reinigen. Und das Essen haftet nicht an ihnen, was großartig ist. Antihaftbeschichtete Pfannen können jedoch leicht zerkratzt werden, und Sie können keine Metallutensilien darauf verwenden. Die meisten sind nicht spülmaschinenfest und auch diese Antihaftbeschichtung nutzt sich mit der Zeit ab.
Einige Leute zögern, antihaftbeschichtete Backformen zu verwenden, weil sie denken, dass das Teflon auf ihnen Karzinogene in ihre Lebensmittel übertragen kann, aber das ist nicht wahr. Außerdem verwenden die meisten antihaftbeschichteten Backformen kein Teflon und verwenden stattdessen eine Beschichtung auf Silikonbasis, die als sicher gilt.
Servierkapazität
Die Menge der Speisen, die Sie zubereiten möchten, beeinflusst die Größe und Anzahl der Pfannen, die Sie benötigen. Wenn Sie gerne Backwaren herstellen, um sie mit Freunden und Nachbarn zu teilen, sollten Sie einen Satz Pfannen oder ein Vielfaches der Pfannen kaufen, die Sie verwenden möchten. Backen Sie regelmäßig Cupcakes für die Klasse Ihres Kindes? Kaufen Sie genug Muffinformen, um 24 Cupcakes auf einmal zuzubereiten. Möchten Sie den Nachbarn für die Feiertage Brot schenken? Kaufen Sie ein paar Brotbackformen. Machst du viele Kuchen? Holen Sie sich zwei oder drei Kuchenformen, damit Sie gestufte Kuchen zum Sterben machen können.
Kanten
Die Seiten Ihrer Pfanne sind so gestaltet, dass sie ihre Funktion aufnehmen. Blechpfannen haben im Allgemeinen einen 1 Zoll hohen Rand, der Flüssigkeiten und Tropfen zurückhält. Keksbleche haben keinen erhöhten Rand, sodass Sie diese Kekse direkt aus der Pfanne schieben können. Eine Viertel-Blatt-Pfanne hat höhere Kanten (ca. 2 Zoll), damit sie Blechkuchen, Brownies und Aufläufe aufnehmen kann. Bundt- und Rohrpfannen haben hohe Seiten, um große Kuchen aufzunehmen, während runde Kuchenformen Seiten haben, die 2 bis 3 Zoll hoch für kleinere Kuchen sind.
Griffe
Blech- und Kuchenformen haben im Allgemeinen keine Griffe und Backformen aus Keramik und Glas normalerweise. Bratpfannen haben im Allgemeinen Griffe, was beim Garen schwererer Speisen wie Truthahn, Schinken, Hühnchen oder Bruststück praktisch ist.
Vielseitigkeit
Wenn Sie nicht viel Stauraum haben, sollten Sie Pfannen mit mehreren Verwendungsmöglichkeiten kaufen. Eine Blechpfanne und eine 9-Zoll x 13-Zoll-Pfanne sind wahrscheinlich die vielseitigsten und bieten Platz für eine ganze Mahlzeit und viele Desserts. Mit Pfannen, die für die Zubereitung bestimmter Gerichte bestimmt sind, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Eine Muffinform kann beispielsweise Mini-Quiches oder einzelne Frittatas aufnehmen und eine Kastenform kann Brot sowie Hackbraten und kleine Aufläufe aufnehmen.
Einfache Reinigung
Am einfachsten zu reinigen sind Pfannen mit Antihaftbeschichtung, Rückstände lassen sich leicht mit einem handelsüblichen Schwamm entfernen. Auch Versionen aus eloxiertem Aluminium lassen sich in der Regel schnell reinigen, insbesondere mit einem weichen, scheuernden Scheuerschwamm. Suchen Sie nach spülmaschinenfesten Versionen, um sich das Schrubben zu sparen.
Für eine noch einfachere Reinigung legen Sie Ihre Pfanne mit Pergamentpapier aus. Für Pfannen, die zum Anbrennen und Verkrusten neigen, probieren Sie eine einfache Mischung aus Backpulver und Wasserstoffperoxid. Glas- und Keramikoptionen lassen sich oft leichter reinigen, wenn sie nach Gebrauch zuerst eingeweicht werden. Backpulver und Spülmittel werden auch die Arbeit schnell erledigen.
Unsere Top-Auswahl
Wir haben einige beliebte Backformen überprüft, sie an unseren Einkaufsüberlegungen gemessen und einige Favoriten ausgewählt.
Nordic Ware 3-teiliges Baker's Delight Set
Dieses Trio von Backblechen im kommerziellen Stil umfasst ein Viertelblech, ein halbes Blech und ein Geleerollenblech (15 Zoll x 10,5 Zoll), sodass Sie alles von Keksen bis zum Abendessen zubereiten können. Die Aluminiumpfannen rosten nicht und sorgen für eine hervorragende Wärmeverteilung, um Speisen gleichmäßig und schnell zu bräunen. Sie haben auch verstärkte, gekapselte Stahlfelgen, die 1 Zoll hoch sind und sich nicht verziehen. Sie sind leicht, spülmaschinenfest und unbeschichtet, d. h. sie haben keine Antihaft-Oberfläche, die abkratzen kann. Darüber hinaus ist Nordic Ware immer noch ein Familienunternehmen, das seine Produkte in den USA herstellt.
Calphalon Antihaft-Backformen-Set
Dieses Set mit 10 Pfannen bietet Ihnen eine Küche voller Backformen zu einem guten Preis. Sie haben die Formen, die Sie zum Kochen von Bananenbrot, Etagenkuchen, Muffins und mehr benötigen. Dies ist eine gute Wahl, wenn Sie eine Küche von Grund auf neu bestücken. Das Set wird mit einem Paar runder 9-Zoll-Kuchenformen, einer mittelgroßen Kastenform, einer 9-Zoll x 13-Zoll-Kuchenform und Deckel, einer 9-Zoll x 13-Zoll-Brownie-Pfanne, einer 12-Tassen-Muffinform, ein 12 Zoll x 17 Zoll Backblech, ein 14 Zoll x 17 Zoll Backblech und ein Kühlregal. Die Pfannen sind aus dickwandigem Stahl, der sich gleichmäßig erhitzt. Die Antihaft-Oberfläche löst Lebensmittel leicht ab und sie sind spülmaschinenfest. Außerdem halten sie Temperaturen von bis zu 450 Grad stand.
USA Pan (1200MF) Backformen Cupcake und Muffinform
Diese handelsübliche Muffinform hat eine patentierte Antihaft-Silikonbeschichtung, die PTFE- und BPA-frei ist. Es hat auch eine geriffelte Oberfläche, die seine Antihafteigenschaften verstärkt und die Luftzirkulation fördert, um ein Verziehen zu verhindern. Es ist robust und stoßfest. Die Pfanne hat 12 Muffin-Förmchen in Standardgröße, die an der Öffnung 2,75 Zoll messen und 1,38 Zoll tief sind. Durch seine helle Farbe bräunen Backwaren etwas langsamer, was gut ist, denn Kuchen und Kekse können richtig aufgehen. USA-Pfannen werden, wie der Name schon sagt, in den Vereinigten Staaten, insbesondere in Pittsburgh, hergestellt.
Rachael Ray Yum-o! Oven Lovin' Antihaft-Laibpfanne
Die Brotbackform von Oven Lovin' besteht aus robustem, verwindungsbeständigem Stahl und hat eine antihaftbeschichtete Oberfläche, die bis zu 500 Grad ofenfest ist und Backwaren leicht freigibt. Die Pfanne hat ofensichere Silikongriffe, die das Herausnehmen aus dem Ofen erleichtern, und sie sorgen auch für einen Hauch von Farbe. Die Pfanne ist spülmaschinenfest, so dass sie leicht zu reinigen ist. Es ist eine Standardpfanne von 9 x 5 Zoll, die 2,5 Zoll groß ist.
Wilton Perfect Results Premium Antihaft-Röhrenpfanne
Diese robuste, schwere Stahlpfanne kann für traditionelle Bundt-Kuchen oder kreativere Rezepte wie Affenbrot verwendet werden. Übergroße Griffe ermöglichen eine einfache Handhabung im und aus dem Ofen, und sie sind auch mit Pfannenmaßen geprägt, um beim Befolgen von Rezepten eine einfache Referenz zu haben. Eine Antihaftbeschichtung und eine spülmaschinenfeste Konstruktion sorgen für eine einfache Reinigung. Diese Pfanne misst 12 Zoll von Griff zu Griff und hat eine Kapazität von 10 bis 12 Tassen. Es ist leichter als viele Bundt-Pfannen.
USA Pan Backformen Quadratische Kuchenform
Diese Pfanne besteht aus handelsüblichem aluminisiertem Stahl, der mit einer Antihaft-Oberfläche namens Americoat beschichtet ist, einer Beschichtung auf Silikonbasis, die PTFE- und BPA-frei ist und die schnelle Freisetzung von Backwaren fördert. Die geriffelten Seiten und der Boden erhöhen die Festigkeit, fördern eine gleichmäßige Wärmeverteilung und erhöhen die Antihafteigenschaften der Pfanne. Die Pfanne verfügt außerdem über einen Stahldraht im Rand für zusätzliche Festigkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Verziehen. Handwäsche mit milder Seife und einem weichen Schwamm. Die Pfanne misst 9 Zoll auf jeder Seite mit einer Höhe von 2,25 Zoll, um Kuchen in Standardgröße aufzunehmen.
Chicago Metallic Professional Angel Food Kuchenform
Das zweiteilige Design dieser Pfanne, das es dem Benutzer ermöglicht, den Boden der Pfanne von den Seiten zu trennen, macht es super einfach, einen Kuchen intakt aus der Pfanne zu holen. Die Pfanne hat Füße, die Luftzirkulation und Kühlung ermöglichen, wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt.
Die Pfanne misst 9,5 Zoll im Durchmesser und 4 Zoll hoch und fasst ungefähr 16 Tassen Teig (eine Standard-Kuchenmischung). Es hat eine Antihaftbeschichtung und ist spülmaschinenfest, sodass die Reinigung einfach ist. Es ist auch hitzebeständig bis 450 Grad.
Fat Daddy's runde Kuchenform aus eloxiertem Aluminium
Der „Safe-Seal“-Anodisierungsprozess von Fat Daddio erzeugt ein dauerhaftes Finish ohne Beschichtung, sodass keine Beschichtung zerkratzt oder abblättert. Die Pfanne reagiert nicht auf säurehaltige Lebensmittel, sodass Sie Lebensmittel auf Zitrus- oder Tomatenbasis backen können, ohne dass die Pfanne den Geschmack der Speisen beeinträchtigt. Die reflektierende Oberfläche der Pfanne ermöglicht ein schnelleres Erhitzen, sodass das Essen schneller die Temperatur erreicht. Handwäsche wird empfohlen. Bei einem Durchmesser von 8 Zoll und einer Tiefe von 3 Zoll hat die Pfanne höhere Seiten als viele Pfannen mit ähnlichem Durchmesser.
Emily Henry Modern Classics Pie Dish
Die Pastetenformen von Emile Henry werden in Frankreich mit natürlichen Materialien aus der Region entworfen und hergestellt, wie dem Burgunder-Ton, der für seine hervorragenden Wärmediffusions- und -speichereigenschaften bekannt ist. Die HR-Technologie (High Resistance) des Unternehmens macht diese Tortenplatte ofen-, grill- und mikrowellenfest bei Temperaturen bis zu 520 Grad. Seine Glasur macht es kratzfest. Der überbackene Rand der Tortenplatte und vier Farboptionen bieten eine polierte Präsentation. Es hat einen Durchmesser von 10,2 Zoll und eine Seitenhöhe von 2,56 Zoll. Zur einfachen Reinigung ist es spülmaschinenfest.
FAQs zu Backformen
Vielleicht fragen Sie sich immer noch, was die beste Backform für Sie ist. Lesen Sie weiter, um einige Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Backformen zu erhalten, die Ihnen bei der Entscheidungsfindung helfen.
F. Welche Backformen rosten nicht?
Glas- und Keramikpfannen rosten nicht. Wenn Sie sich für Metall entscheiden, suchen Sie nach eloxierten Aluminiumpfannen mit der Aufschrift „rostfrei“.
F. Ist es besser, in einer Glas- oder Metallpfanne zu backen?
Es kommt darauf an, was Sie backen und wie viel Zeit Sie haben. Ofenfeste Glaspfannen erhitzen sich langsamer als Metallalternativen.
F. Sind Keramikbackformen sicher?
Älteres Kochgeschirr aus Keramik war bekannt dafür, dass es Blei enthält, aber moderne Keramik-Backformen sind bleifrei und sicher zum Kochen.
F. Wie kann ich die Backzeit für verschiedene Pfannen umrechnen?
Wenn Sie eine Metallpfanne durch eine Glas- oder Keramikschale ersetzen, reduzieren Sie die Temperatur um 25 Grad und überprüfen Sie sie häufig, da Glas und Keramik nicht so schnell aufheizen.
F. Wie macht man eine große Backform kleiner?
Sie können Ihre Pfanne verkleinern, indem Sie einen Foliendamm erstellen. Legen Sie dazu ein Stück Alufolie in Ihre Pfanne und klappen Sie eine Seite hoch, um eine Wand zu bilden, an der die Pfanne enden soll.