Wenn Sie auf der Wohnungssuche sind und in einem Immobilienangebot auf den Begriff „Sommerküche“ stoßen, werden Sie verwöhnt. Wenn sich die Erwähnung also auf eine der wenigen noch existierenden authentischen Sommerküchen bezieht, die restauriert wurden, um daran zu erinnern, wie unsere Vorfahren vor etwa einem Jahrhundert gelebt haben. Heutzutage kann „Sommerküche“ jedoch missbraucht werden, um eine moderne Außenküche zu beschreiben, in der bei schönem Wetter gekocht und unterhalten wird. Lesen Sie weiter, um besser zu verstehen, was eine echte Sommerküche ist, wo Sie eine finden und wie Sie diese charmante historische (und teure!) Funktion nutzen können.
Ende des 18. und Anfang des 19. Jahrhunderts kam die Sommerküche auf.
Neben den Häusern wohlhabender Grundbesitzer, von denen viele auch Sklaven besaßen, wurden Außenanlagen errichtet, die an ein- oder zweistöckige Scheunen erinnerten. Ausgestattet mit einem großen Kamin und einem Steinbackofen, wurden diese Frühsommerküchen, die sich hauptsächlich in Neuengland befinden, von Sklaven oder Dienern zum Kochen der großen Mahlzeiten entworfen, die notwendig sind, um alle Bewohner des Anwesens zu ernähren. Wie getrennte Dienstboten- oder Sklavenquartiere dienten Sommerküchen auf Landgütern und Plantagen dazu, die Köche und ihre Helfer beim Zubereiten der Mahlzeiten vom Haupthaus getrennt zu halten.
Innerhalb weniger Jahrzehnte tauchten neben den Häusern weniger wohlhabender Immobilienbesitzer kleinere Sommerküchen auf, die in reduziertem Umfang mit ähnlichen Kochgelegenheiten ausgestattet waren. Diese ein- oder eineinhalbstöckigen Gebäude waren in Neuengland, im Bundesstaat New York und in der mittelatlantischen Region üblich. Anfang des 19. Jahrhunderts brachten Pioniere die Idee mit in den Mittleren Westen, wo sie bei großen Bauernfamilien Anklang fand. Diese kleineren Sommerküchen blieben während eines Großteils des 19. Jahrhunderts üblich. Das Einmachen von Lebensmitteln war populär geworden, und die Frauen verbrachten Wochen damit, die Ernte aus weitläufigen Gärten und Obstgärten anzulegen, um ihre Familien im Winter zu ernähren und an lokale Geschäfte zu verkaufen.
Der einzige Hauptgrund für den Bau einer kleinen Sommerküche war, das Haupthaus kühl zu halten, indem die Mahlzeiten an anderer Stelle zubereitet wurden.
Zu dieser Zeit gab es keine Klimaanlage, und es wurde ausschließlich auf Holzöfen und Kaminöfen gekocht, die beide eine starke Hitze ausstrahlten. Die Hitze, die rauchigen Gerüche und die Brandgefahr aus dem Haupthaus fernzuhalten, machte Sinn. Als der Winter kam und die Konservensaison vorbei war, wurde der Großteil des täglichen Kochens im Haupthaus auf einem gusseisernen Holzofen wieder aufgenommen.
Große Sommerküchen boten nicht nur Platz zum Kochen.
Große Sommerküchen, die auf großen Plantagen und Anwesen gebaut wurden, wurden oft aus Holz oder Steinen gebaut, um dem Stil des Haupthauses zu entsprechen, und einige enthielten im zweiten Stock Schlafräume für Sklaven oder Diener. Diese Küchen boten auch zusätzlichen Platz für andere Aktivitäten und Hausarbeiten wie Waschen und Nähen, und es war nicht ungewöhnlich, dass sie im Erdgeschoss 1.200 Quadratmeter oder mehr hatten. Viele hatten Erdböden und einige enthielten ausgegrabene Wurzelkeller für die Unterbringung von Wurzelgemüse und Konserven über den Winter. Das verräterische Zeichen dafür, dass es sich bei einem Gebäude um eine Sommerküche handelte, waren ein oder mehrere große Schornsteine, die aus dem Dach ragten.
Kleinere Sommerküchen des durchschnittlichen Hausbesitzers waren viel bescheidener, und während einige mit hochwertigen Materialien wie Steinen oder Hölzern gebaut wurden, wurden viele aus minderwertigem Holz oder grob geschnittenen Stämmen gebaut, insbesondere die im Mittleren Westen, wo eine bessere Qualität war Materialien waren nicht ohne weiteres verfügbar oder bezahlbar.
Als der Sklavenbesitz in Neuengland im frühen 19. Jahrhundert schwand, schwand auch die Attraktivität großer Sommerküchen.
Einige wurden in Stallungen oder Wohnräume umgewandelt, andere verfielen und wurden schließlich abgerissen. Kleinere Sommerküchen blieben noch etwa hundert Jahre in Mode, ihr endgültiger Niedergang kam mit dem Aufkommen von Gas- und Elektroherden um die Zeit, als die Weltwirtschaftskrise endete. Die neuen Öfen strahlten weniger Wärme ab und erzeugten keine Rauchwolken. Außerdem wurde im Haus fließendes Wasser neu installiert, was es bequemer macht, den größten Teil des Kochens in der Küche des Haupthauses zu erledigen.
Der Großteil der historischen Sommerküchen ist den Verwüstungen von Mutter Natur zum Opfer gefallen, aber einige Tausend wurden restauriert.
Immobilien mit gepflegten Sommerküchen sind sehr gefragt und bringen oft Top-Dollar von Käufern, die historische Häuser suchen. Historische Häuser mit restaurierten Original-Sommerküchen auf dem Grundstück können zwischen fünf und zehn Prozent mehr kosten als ähnliche Häuser ohne sie, je nachdem, ob das Haus im National Register of Historic Places (wertvoller) steht, sowie das Design und Größe der Küche. Die meisten noch erhaltenen Sommerküchen befinden sich in Neuengland, obwohl Sie hier und da eine neben einem Bauernhaus im Mittleren Westen finden können. Die wenigen Hausbesitzer, die das Glück haben, eine restaurierte Sommerküche auf ihrem Grundstück zu haben, werden wahrscheinlich keine Probleme haben, ihr Haus zu verkaufen.
Einer Sommerküche kann heute ein neuer Zweck gegeben werden.
Wie Immobilien mit anderen historischen Nebengebäuden, wie Remisen, Schmiedegebäuden und Mieterhäusern (kleine Gebäude mit Pensionen), werden Häuser mit restaurierten Sommerküchen oft für Unterhaltung genutzt und können für besondere Anlässe wie Hochzeiten vermietet werden. Wenige werden mehr zum Kochen verwendet, aber wenn die, die normalerweise mit modernen Geräten nachgerüstet werden, und Bodenbelägen über Original-Schmutzböden verlegt werden. Einige Hausbesitzer haben sich dafür entschieden, die Struktur in ein privates Kunststudio, eine Galerie, eine Bibliothek oder ein Gästehaus zu verwandeln.