Töpfe sind unglaublich vielseitige Werkzeuge in der Küche, obwohl ihr Wert oft unter dem Radar bleibt. Obwohl Sie diese Art von Pfanne vielleicht nicht am Namen erkennen, haben Sie wahrscheinlich bereits eine in Ihrem Schrank. Kochtöpfe sind in der Regel rund und aus Metall, mit höheren Seiten im Vergleich zu normalen Pfannen, die eher Töpfen ähneln. Wie der Name schon sagt, werden Kochtöpfe oft zum Kochen von Saucen verwendet, obwohl sie eine Reihe anderer Anwendungen haben, z. B. das Kochen von Reis und Gemüse, das Anbraten, die Zubereitung von Pudding, Suppen und mehr.
Kochtöpfe von guter Qualität sind langlebig, heizen schnell und gleichmäßig auf und kühlen schnell ab. Diese Pfannen werden aus verschiedenen Materialien hergestellt, die gängigsten sind langlebiger Edelstahl oder Aluminium für eine gleichmäßige Erwärmung, und auch Keramikmodelle sind erhältlich. Viele dieser Töpfe haben fest vernietete Griffe für zusätzliche Stabilität und geben keine Hitze an die Hände des Kochs ab, sowie einen Deckel zum Köcheln und Dämpfen. Welcher Topf für Ihre Küche am besten geeignet ist, hängt von Ihrem bevorzugten Material, der Auswahl an Rezepten, die Sie kochen, und den Mengen ab, mit denen Sie kochen möchten. Wenn Sie dazu neigen, größere Mahlzeiten mit komplexeren Rezepten zuzubereiten, möchten Sie wahrscheinlich in mehr als einen Topf in verschiedenen Größen investieren.
Beliebte Arten von Kochtöpfen
Kochtöpfe werden aus verschiedenen Materialien hergestellt. Die Materialien haben unterschiedliche Eigenschaften in Bezug auf Wärmeübertragung und -verteilung sowie Unterschiede in der Pflege und Wartung der Pfannen, daher ist es wichtig, die Materialien zu berücksichtigen, die am besten zu Ihrem Herd und Ihrem Kochstil passen.
Rostfreier Stahl
Kochtöpfe aus Edelstahl sind die am häufigsten erhältliche Art, aber sie sind nicht alle gleich. Edelstahl ist leicht zu reinigen, reagiert nicht mit sauren Inhaltsstoffen und ist langlebig genug, um jahrelangen täglichen Gebrauch zu überstehen. Edelstahl überträgt auch Wärme schnell, sodass Lebensmittel schneller erhitzen. Hier gibt es einige Variationen: Viele Edelstahltöpfe auf dem Markt verfügen heute über einen Aluminiumkern, der für eine gleichmäßigere Wärmeübertragung sorgt und die Wahrscheinlichkeit von Hotspots am Topfboden oder an den Seitenwänden durch ungleichmäßige Brenner verringert. Andere Edelstahlpfannen haben Kupferböden, die ebenfalls eine gleichmäßige Wärmeübertragung unterstützen. Edelstahlpfannen sind oft spülmaschinenfest und eignen sich für den Einsatz auf Elektro-, Elektro-, Gas- und Induktionskochfeldern.
Aluminium
Die gängigsten Aluminiumtöpfe auf dem heutigen Markt enthalten eloxiertes Aluminium. Anodisieren ist ein Verfahren, bei dem Aluminium in ein chemisches Bad gegeben wird, um eine Aluminiumoxidbeschichtung zu entwickeln. Strom wird durch die Chemikalien geleitet, wodurch die Beschichtung zu einer festen, dauerhaften Schicht ausgehärtet wird. Kochgeschirr aus eloxiertem Aluminium behält alle Vorteile von nicht eloxiertem Aluminium, einschließlich hervorragender Wärmeübertragung und gleichmäßiger Wärmeverteilung, zusammen mit einem geringen Gewicht. Durch das Eloxieren erhält das Kochgeschirr eine harte, haltbare Schale, die resistent gegen Kratzer und andere Beschädigungen ist, sowie Antihafteigenschaften, obwohl die Pfannen nicht vollständig antihaftbeschichtet sind. Kochtöpfe aus eloxiertem Aluminium sollten nicht in die Spülmaschine gestellt werden, und die meisten sind nicht mit Induktionskochfeldern kompatibel – obwohl einige Unternehmen jetzt magnetische Stahlplatten oder Eisenscheiben in das Aluminium integrieren, um die Kompatibilität zu erhöhen. Wenn Ihr Kochfeld ein Induktionskochfeld ist, sollten Sie dies vor dem Kauf überprüfen. Kochtöpfe aus eloxiertem Aluminium sind mit Gas- und Elektrokochfeldern kompatibel.
Keramik
Keramiktöpfe werden aus hartgebranntem Ton hergestellt und haben mehrere natürliche Vorteile. Erstens sind sie backofenfest bis etwa 700 Grad Fahrenheit, also sind sie ideal für Rezepte von Herd zu Herd. Diese Töpfe sind aufgrund des Glasurprozesses auch von Natur aus antihaftbeschichtet, sodass die Reinigung einfach ist und Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass potenziell gefährliche Chemikalien in die Lebensmittel gelangen. Keramik hält die Hitze extrem gut, daher erwärmen sich diese Töpfe auch leicht und halten die Hitze gleichmäßig um das Essen verteilt. Es gibt jedoch einige Nachteile: Keramikkochgeschirr ist ziemlich schwer und anfällig für Absplitterungen und funktioniert nicht mit Induktionskochfeldern.
Worauf Sie bei der Auswahl eines Topfes achten sollten
Bevor Sie sich entscheiden, welcher Topf für Sie am besten geeignet ist, sollten Sie einige Dinge beachten.
Material
Edelstahl, eloxiertes Aluminium, Keramik oder eine Kombination – es ist wichtig, dass das Material des von Ihnen gewählten Topfes mit Ihrem Kochfeld und Ihrem Kochstil kompatibel ist. Wie bereits erwähnt, hat jedes seine eigenen Vor- und Nachteile, darunter einfache Reinigung, Gewicht, Kompatibilität mit Herdplatten und Funktionen wie Antihaftfähigkeit und Ofensicherheit.
Größe
Kochtöpfe werden im Allgemeinen nach der Menge an Flüssigkeit bemessen, die sie aufnehmen können. Die kleinsten sind im Allgemeinen 1 Quart und laufen auf 4 Quart, oft mit halben Quart-Größen. Während es einige Spezialpfannen geben kann, die etwas kleiner oder größer sind, sind 1 bis 4 Liter der Standard. Es werden verschiedene Größen und Sets angeboten, um unterschiedliche Kochbedürfnisse abzudecken, vom kleinen Topf bis hin zu einem Pfund Nudeln.
Griffe
Normalerweise haben Töpfe einen einzigen Griff, der sich von einer Seite der Pfanne erstreckt. Diese Griffe können aus dem gleichen Material wie die Pfanne bestehen und manchmal hitzebeständigen Kunststoff oder Polster enthalten. Käufer sollten sich überlegen, was sie beim Kochen am bequemsten halten können: Griffe, die keine Hitze übertragen, sind oft vorzuziehen, ebenso wie ergonomisch geformte oder gerollte Griffe, mit denen sich die Pfanne zum Ausgießen oder Abgießen leicht anheben lässt.
Antihaftbeschichtungen
Die jüngsten Bedenken hinsichtlich der Chemikalien, die bei der Herstellung von Antihaftbeschichtungen verwendet werden, lassen viele Käufer zögern, bevor sie Antihaftpfannen kaufen. Chemikalien wie PFOA (der Hauptbestandteil der Teflonbeschichtung) können bei Überhitzung möglicherweise gefährliche Dämpfe in die Luft freisetzen, und wenn eine Antihaftbeschichtung zu splittern oder zu kratzen beginnt, kann ein Teil davon aufgenommen werden. Wissenschaftler sind im Allgemeinen zu dem Schluss gekommen, dass die Beschichtungen auf dem Markt sicher sind, solange die Pfannen nicht erheblich überhitzt werden, aber wenn dies ein Problem für Sie ist, gibt es andere Antihaftoptionen. Titanbeschichtete Kochtöpfe sind eine neuere Alternative zu herkömmlichen Antihaftbeschichtungen; Titan ist von Natur aus antihaftbeschichtet, trägt zur Wärmeübertragung des Kochtopfs bei und ist außerdem metall- und backofenfreundlich. Eloxiertes Aluminium hat auch natürliche Antihafteigenschaften, und Keramikbeschichtungen auf Aluminium- und Edelstahltöpfen machen diese leichteren Materialien ebenfalls antihaftbeschichtet.
Eigenschaften
Es gibt mehrere Optionen, die Käufer sehen werden, wenn sie die Auswahl an Kochtöpfen auf dem Markt durchsuchen. Viele haben eine gerollte Lippe zum einfachen Ausgießen, aber einige haben sogar einen integrierten Ausgießer, sodass Köche, die viel Saucen zubereiten oder Flüssigkeiten abgießen, diese untersuchen möchten. Die meisten Pfannen haben Deckel, die eng anliegen – einige sind aus Glas für eine gute Sichtbarkeit und andere sind aus Metall für eine lange Lebensdauer. Kochtöpfe können Messmarkierungen auf der Innenseite der Pfanne aufweisen, um beim Kochen präziser zu sein.
Unsere Top-Auswahl
Unter Berücksichtigung von Material, Größe und anderen Einkaufsüberlegungen sind dies die besten Kochtöpfe auf dem Markt.
Klassischer eloxierter Kochtopf von Cuisinart Chef
Die klassische Antihaft-Hartanodisierte Kasserolle von Cuisinart ist dichter als Edelstahl und widerstandsfähig gegen Kratzer und Dellen, die mit dem täglichen Gebrauch einhergehen. Der Innenraum besteht aus Quantanium, das von Natur aus antihaftbeschichtet ist, und für eine hervorragende Haltbarkeit mit Titan verstärkt. Das Äußere des Cuisinart aus eloxiertem Aluminium sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung über die Seiten der Pfanne, sodass die Hitze nicht auf die Bodenplatte beschränkt ist. Die Pfanne verfügt über einen Edelstahlgriff, der während des Kochens kühl bleibt, und einen dicht schließenden Deckel aus gehärtetem Glas, damit der Koch den Inhalt überwachen kann, ohne ihn zu öffnen. Der antihaftbeschichtete Innenraum ist leicht zu reinigen, obwohl die eloxierte Aluminiumpfanne nicht in die Spülmaschine gestellt werden sollte. Diese handliche 2-Liter-Größe ist genau richtig für viele tägliche Küchenaufgaben, und die Pfanne ist auch in größeren und kleineren Größen erhältlich, um Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden.
Calphalon Classic Antihaft-Pfanne
Kleinere Töpfe sind oft nützlich, um Pfannensaucen zuzubereiten und Dressings zu reduzieren. Diese Aufgaben werden durch die innenliegenden Messmarkierungen am Calphalon Antihaft-Kochtopf erleichtert. Ausgestattet mit einer doppelten Antihaftbeschichtung (damit selbst Kratzer auf der Oberfläche die Antihaftfähigkeit nicht beeinträchtigen), hält das strapazierfähige hartanodisierte Aluminium dem regelmäßigen Gebrauch stand und überträgt die Wärme gleichmäßig weiter. Der Deckel aus gehärtetem Glas erleichtert das Betrachten des Inhalts und verfügt über ein integriertes Sieb. In Verbindung mit dem integrierten Ausgießer kann der Deckel ein Sieb ersetzen – so muss ein Geschirr weniger gespült werden.
Cuisinart Multiclad Edelstahl-Topf
Der 4-Liter-MultiClad-Edelstahltopf von Cuisinart ist groß genug, um ein Pfund Nudeln zu kochen oder Kartoffelpüree für eine Menschenmenge zuzubereiten. Der Cuisinart MultiClad besteht aus 18/10 Edelstahl mit einem massiven Aluminiumkern für eine hervorragende Wärmeverteilung. Die MultiClad-Pfanne verfügt außerdem über einen aktualisierten genieteten Griff aus Edelstahlguss, der beim Kochen und nach dem Abnehmen vom Herd kühl bleibt. Seine Rollkanten erleichtern das Ausgießen auch ohne Ausguss. Der Cuisinart ist spülmaschinenfest für eine einfache Reinigung und langlebig genug, um ihn täglich zu verwenden und zu waschen. Multiclad bietet Kochtöpfe in einer Vielzahl anderer Größen an, sodass Köche ein Set zusammenstellen können.
Dreilagige Saucenpfanne aus Edelstahl, komplett verkleidet
Die robuste Try-Ply-Saucenpfanne aus Edelstahl von All Clad zeichnet sich durch eine enorme Leistung und Konstruktion aus, die für Heim- und Profiköche gleichermaßen geeignet ist. Ein dicker Aluminiumkern ist zwischen zwei Schichten aus schwerem Edelstahl eingebettet und für eine hervorragende Wärmeverteilung und -übertragung verbunden. Der Edelstahlgriff hat eine komfortable ergonomische Form mit einer breiten Basis, die für Stabilität und Haltbarkeit doppelt an der Pfanne vernietet ist. Die Pfanne kann Temperaturen von bis zu 600 Grad Fahrenheit verarbeiten, sodass sie auf dem heißesten Herdbrenner verwendet und in den Ofen oder Grill übertragen werden kann. Diese 1-Liter-Pfanne ist auch in den Größen 1,5, 2, 3, 3,5 und 4 Quart erhältlich, sodass Köche ihren Einkauf auf die Größe zuschneiden können, die sie am häufigsten benötigen.
Farberware Classic Kochtopf aus Edelstahl
Ein glänzendes Hochglanzfinish und ein solider Aluminiumkern machen den Farberware 2-Quart-Topf aus Edelstahl zu einem schönen, effizienten Werkzeug für die Küche. Lassen Sie sich nicht vom Schnäppchenpreis täuschen: Diese Pfanne ist ein langlebiges, zuverlässiges Werkzeug, das Ihre Arbeit erledigt. Der Aluminiumkern ermöglicht eine außergewöhnlich gleichmäßige Erwärmung ohne Hot Spots und verfügt über einen kühl vernieteten Kunststoffgriff für Sicherheit und Stabilität. Die gesamte Pfanne ist backofenfest bis 350 Grad, falls Sie eine Sauce im Ofen fertig stellen müssen. Die passende Edelstahl-Deckeldichtung hält Dampf und Hitze im Inneren, was diese Pfanne ideal zum Dämpfen von Reis und Gemüse macht. Sicher für den Einsatz auf Gas-, Elektro- und Induktionskochfeldern, diese 2-Liter-Größe eignet sich für viele Aufgaben und ist auch in 1-, 3- und 4-Liter-Größen erhältlich. Diese starke und hochfunktionale Pfanne kostet weniger als die Hälfte anderer Marken und ist ein Schnäppchen.
Avacraft Kochtopf aus Edelstahl
Der rostfreie ergonomische Topf von Avacraft verfügt über Ausgießer an zwei Seiten, die es sowohl Rechts- als auch Linkshändern erleichtern, Flüssigkeiten durch das integrierte Sieb des Deckels zu gießen und abzuseihen. Die Pfanne hat auch Messungen, die auf der Innenseite in den Stahl eingeprägt sind, um das Messen zu erleichtern. Der Avacraft Kochtopf ist unglaublich robust und besteht aus 18/8 Edelstahl mit einem dreilagigen gekapselten Aluminiumkern mit einer speziellen matten Oberfläche, die kratzfest ist. Dieser 2,5-Quart-Topf ist für die Verwendung auf Gas-, Elektro-, Keramik- und Induktionskochfeldern vorgesehen und ist ofen-, Gefrierschrank- und spülmaschinenfest.
Cuisinart Contour Edelstahl 2-Quart Stielkasserolle
Der Cuisinart Contour Stainless 2-Quart Pour Stieltopf besteht aus hochwertigem Edelstahl mit einem gekapselten Aluminiumkern, der für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und einfache Reinigung sorgt. Ein konturierter Stockgriff mit Stay-Cool-Technologie bietet einen komfortablen Griff. Der Rand der Cuisinart-Pfanne ist gerollt, um das Ausgießen von jeder Seite zu erleichtern, mit einem integrierten Ausgießer, der für Präzision sorgt. Ein flacher Deckel aus gehärtetem Glas und Stahl ist bruchsicher und ermöglicht das Betrachten des Inhalts und verfügt über einen integrierten Siebmechanismus in zwei Größen. Drehen Sie einfach das grobe oder feine Sieb, bis es mit dem Ausguss übereinstimmt, und gießen Sie Flüssigkeiten zum Abgießen oder Abseihen ab. Ofen-, grill-, gefrier- und spülmaschinenfest, diese Pfanne ist bereit für alle Arbeiten auf dem Herd.
Topfpflege
Während Kochtöpfe im Allgemeinen keine intensive Pflege von Steingut- oder Gusseisen-Kochgeschirr erfordern, trägt eine sorgfältige Pflege dazu bei, ihre Langlebigkeit zu erhöhen. Im Allgemeinen ist es vorzuziehen, Kochtöpfe von Hand zu spülen, auch wenn der Hersteller die Pfanne als spülmaschinengeeignet angibt, da die Spülmaschinenreinigung abrasiver und aggressiver ist und die Oberfläche der Pfannen wahrscheinlich schneller abgebaut wird. Darüber hinaus hängt die Pflege stark vom Material Ihrer Pfanne ab.
- Edelstahlpfannen sollten mit warmem Wasser und einem Schwamm oder einem nicht kratzenden Reinigungspad gewaschen werden, um den Spiegelglanz zu schützen. Sie können eingeweicht werden, um anhaftende Partikel zu entfernen, und sollten sofort getrocknet werden, um Flecken durch hartes Wasser zu vermeiden.
- Keramiktöpfe sind kratzfester, sollten aber dennoch sorgfältig gereinigt und sofort getrocknet werden, um ein Einweichen zu vermeiden, da das Wasser schließlich die Keramik durchdringt und die Gefahr von Absplitterungen erhöhen kann. Keramikpfannen sollten auch sorgfältig mit einer Unterlage oder einem Geschirrtuch zwischen gestapelten Pfannen aufbewahrt werden, um Risse und Absplitterungen zu vermeiden.
- Kochtöpfe aus eloxiertem Aluminium sollten immer in warmem Seifenwasser mit einem Schwamm oder einem weichen Tuch von Hand gewaschen werden; Verwenden Sie keine Scheuermittel, da sonst die Beschichtung beschädigt werden kann. Auch beim Stapeln dieser Pfannen ist Vorsicht geboten, um die Oberfläche zu schützen.
- Töpfe mit anderen Antihaftbeschichtungen sollten bei der Reinigung besonders vorsichtig sein: Vermeiden Sie scheuernde Scheuerschwämme und Schaber.
Häufig gestellte Fragen zu Ihrem neuen Kochtopf
F: Was ist ein Topf?
EIN: Ein Topf ist ein rundes Gefäß mit einem einzigen Griff und einem Deckel, der auf der Herdplatte zum Erhitzen, Schmelzen, Kochen oder Kochen von Flüssigkeiten verwendet wird und für Saucen, Pudding, Suppen, Reis und mehr verwendet werden kann. Einige Kochtöpfe sind auch für die Verwendung im Ofen für Rezepte geeignet, die das Finishen unter einem Grill oder in Umgebungshitze erfordern. Kochtöpfe gibt es im Allgemeinen in einer Vielzahl von Größen von 1-4 Liter. Diese Pfannen sind tief mit vertikalen Seiten, um Flüssigkeiten aufzunehmen und ungewollte oder schnelle Verdunstung zu verhindern, und werden normalerweise mit einem Deckel geliefert, um dem Koch noch mehr Kontrolle über den Feuchtigkeitsgrad zu geben, der beim Kochen aus der Pfanne entweicht. Aus strapazierfähigen, strapazierfähigen Materialien hergestellt, werden Kochtöpfe für viele Zwecke in der Küche verwendet und gelten als Grundnahrungsmittel der gut sortierten Küche.
F: Wird die Pfanne gleichmäßig erhitzt?
EIN: Es ist sehr wichtig, dass eine Herdplatte die Hitze schnell überträgt und gleichmäßig verteilt, nicht nur am Boden der Pfanne, sondern auch an den Seiten. Hot Spots oder Cold Spots können dazu führen, dass ein Rezept schrecklich schief geht. Die meisten modernen Kochtöpfe werden aus Materialien hergestellt oder kombiniert, um eine gleichmäßige, gut verteilte Hitze zu erzeugen. Edelstahl und Aluminium sind zwei der am häufigsten verwendeten Materialien und werden oft kombiniert, um die Vorteile der hervorragenden Verteilung von Aluminium und der wunderbaren Wärmeübertragung von Edelstahl zu nutzen. Keramikpfannen heizen langsamer, halten die Hitze jedoch über einen langen Zeitraum und verteilen sie gleichmäßig. Die meisten Bedenken hinsichtlich einer ungleichmäßigen Hitzeverteilung ergeben sich aus älteren Pfannen, die nicht aus den konsistenten, sorgfältig kalibrierten Materialien hergestellt wurden, die die aktuellen Hersteller verwenden.
F: Sind die Töpfe spülmaschinenfest?
EIN: Einige Topfhersteller geben an, dass ihre Pfannen tatsächlich spülmaschinenfest sind. Wenn das der Fall ist, dann sind sie das – aber das bedeutet nicht unbedingt, dass Sie sie in der Spülmaschine waschen sollten. Während eine Spülmaschine eine Beschichtung oder Oberfläche möglicherweise nicht zerstört, werden die hohen Hitze- und Scheuermittel in einem Spülmaschinenzyklus auf natürliche Weise die Beschichtungen und Oberflächen nach und nach auffressen und sie allmählich erodieren, wodurch die Lebensdauer der Pfanne verringert und sie weniger effektiv wird. Ein gelegentlicher Spülgang für eine als kompatibel gekennzeichnete Pfanne ist kein Weltuntergang, aber gründliches Händewaschen ist immer vorzuziehen. Anodisierte Aluminiumpfannen sollten niemals in der Spülmaschine gereinigt werden.
F: Kann mein Topf auf einem Induktionskochfeld verwendet werden?
A: Dies ist ein Problem für viele Käufer, die Pfannen kaufen, bevor sie einen neuen Herd kaufen. Induktionskochfelder sind äußerst effizient, solange die von Ihnen verwendeten Pfannen aus eisenhaltigem oder magnetischem Metall bestehen. Wenn nicht, wird die Hitze des Induktionskochfelds nicht durch die Pfanne gezogen und erhitzt die Speisen darin nicht. Gusseisen- und die meisten Edelstahlpfannen sind kompatibel. Aluminium- und Keramikkochgeschirr sind dies nicht, es sei denn, der Hersteller hat den Boden der Pfanne mit einer Schicht aus Eisen oder Edelstahl versehen, die es der Induktionsherdplatte ermöglicht, eine magnetische Verbindung herzustellen. Wenn Sie ein Induktionskochfeld besitzen oder kaufen möchten, achten Sie besonders auf diese Angaben des Herstellers: Bei den meisten Kochgeschirren wird explizit angegeben, ob es induktionstauglich ist oder nicht.