Eine Bratpfanne ist ein unverzichtbares Kochutensil, das jeder besitzen sollte. Als Pfanne, nach der Sie greifen, um ein Ei, braune Tortillas oder ein scharfes Steak zu braten, ist es eines der am härtesten arbeitenden Kochgeschirr in einer Küche. Obwohl es sich um eine einfache Pfanne handelt, gibt es viele Arten von Bratpfannen, aus denen Sie wählen können. Es gibt Gusseisenpfannen, Keramikpfannen, Edelstahlpfannen, Antihaftpfannen und unbeschichtete Pfannen.
Die Auswahl der besten Bratpfanne für Sie hängt von der Art und Menge der zu kochenden Lebensmittel, den verwendeten Garmethoden und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Sie sollten wahrscheinlich mehr als eine Art von Bratpfanne kaufen, da nicht jede Pfanne jede Kochaufgabe erledigen kann. Die folgenden Bratpfannen haben unterschiedliche Funktionen, die jede zu einer Top-Wahl für ihre Kategorie machen.
- BESTES GESAMT: Tramontina 80114/536DS Professionelle Aluminium-Pfanne
- BESTES BUDGET: Sensarte Antihaft-Pfannenpfanne
- BESTES UPGRADE: All-Clad 6108SS Kupferkern 5-lagige Bonded Bratpfanne
- BESTE KERAMIK: Koch Systeme Steinerde Antihaft-Pfanne
- BESTER EDELSTAHL: Calphalon Classic Edelstahl Kochgeschirr Pfannenset Pan
- BESTES GUSSEISEN: Victoria Gusseisenpfanne Große Bratpfanne
- BESTES KUPFER: Mauviel M'Heritage M250C 2,5 mm Kupferbratpfanne
- AUSZEICHNUNG: SAVEUR SELECTS 2er-Set Dreilagige Bratpfannen
Beliebte Arten von Bratpfannen
Der Hauptunterschied, den Sie beim Kauf von Bratpfannen beachten sollten, ist, ob Sie antihaftbeschichtet oder nicht beschichtet bevorzugen.
Antihaftbeschichtete Pfannen werden entweder mit einer chemischen oder silikatischen Beschichtung behandelt, die verhindert, dass sich Speisen beim Erhitzen an der Oberfläche der Pfanne festsetzen.
Nicht beschichtete Pfannen sind reines Metall – normalerweise Edelstahl, Kupfer oder Gusseisen – und benötigen ein wenig Öl oder Kochspray, um das Anhaften von Speisen zu verhindern.
PTFE-beschichtet
Diese Pfannen werden auch als antihaftbeschichtete Pfannen bezeichnet und sind mit einer Chemikalie namens Polytetrafluorethylen (auch PTFE oder Teflon genannt) beschichtet, die verhindert, dass Lebensmittel an der Oberfläche haften bleiben. Diese Beschichtung reduziert den Ölverbrauch und erleichtert das Kochen und Reinigen. Antihaftbeschichtete Pfannen halten nicht so lange wie Gusseisen-, Edelstahl- oder Kupferpfannen, da sich die Beschichtung abnutzt und zerkratzt. Antihaftbeschichtete Pfannen sind die beste Wahl zum Garen von Speisen, die dazu neigen, an der Pfanne zu kleben.
Keramik
Keramikpfannen gelten als umweltfreundlichere, gesündere Antihaft-Alternative zu PTFE-Pfannen. Anstelle von Chemikalien werden Keramikpfannen mit einem Gel auf Kieselsäurebasis behandelt, das das Anhaften von Speisen verhindert. Sie sind empfindlicher als unbeschichtete Metallpfannen, da sie mit Metallutensilien zerkratzt werden können und keine hohe Hitze vertragen. Keramikbratpfannen werden am besten bei niedrigeren Temperaturen verwendet, um Lebensmittel wie Saucen, pochiertes Hühnchen und Gemüse zuzubereiten. Sie eignen sich nicht zum Braten oder Anbraten von Fleisch.
Rostfreier Stahl
Edelstahl kann viel aushalten, hoher Hitze und viel Verschleiß standhalten. Mehrschichtige Pfannen mit Edelstahl-Deckschichten aus Aluminium und Kupfer sind die beste Wahl, da sie die Hitze gleichmäßiger leiten als Pfannen aus Edelstahl allein. Bratpfannen aus Edelstahl sind nicht mit Chemikalien oder Kieselsäure beschichtet, daher müssen Sie Öl oder Kochspray verwenden, damit das Essen nicht kleben bleibt. Aber eine gute Edelstahlbratpfanne hält jahrelang und ist ofenfest. Edelstahl eignet sich für alle Arten von Lebensmitteln, die gebraten oder gebräunt werden müssen.
Gusseisen
Jede Küche sollte eine gusseiserne Bratpfanne haben. Diese Pfannen sind nahezu unverwüstlich; Betrachten Sie sie als eine Pfanne in Erbstückqualität, die Generationen überdauern kann. Sie sind auch eine der günstigsten Arten von Pfannen. Bei richtiger Pflege entwickelt eine gusseiserne Pfanne eine Patina, die Speisen fast so gut wie antihaftbeschichtete Pfannen freigibt. Im Laufe der Zeit wird diese gewürzte Oberfläche mit dem Essen selbst interagieren und den Geschmack von Fleisch, Brot, Pfannkuchen und mehr subtil verstärken.
Hart eloxiert
Stärker als handelsübliches Aluminium und Edelstahl, erhalten hartanodisierte Aluminiumpfannen ihre Antihafteigenschaften durch ihren Herstellungsprozess und nicht durch eine spezielle Beschichtung. Diese Pfannen kratzen nicht, selbst wenn Sie Metallutensilien verwenden. Hartanodisierte Bratpfannen sind zwar etwas teurer als beschichtete Antihaftpfannen, halten aber in der Regel länger und müssen nicht so oft ausgetauscht werden.
Kupfer
Kupferpfannen sind teuer, aber sie haben eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit. Das bedeutet, dass sie sich schnell aufheizen und schnell abkühlen, wodurch Sie mehr Temperaturkontrolle bei empfindlichen Lebensmitteln haben, die durch zu viel Hitze schnell zerstört werden können. Kupferpfannen sind das komplette Gegenteil von gusseisernen Pfannen, die super heiß werden und super heiß bleiben. Kupferpfannen können im Allgemeinen nur Temperaturen bis zu 450 Grad oder so vertragen. Kupferpfannen sind eine gute Wahl zum Kochen von Meeresfrüchten, zum Schmelzen von Zucker und zum Herstellen von Süßigkeiten und Saucen.
Worauf Sie bei der Auswahl der besten Bratpfanne achten sollten
Sie sollten eine Pfanne aufgrund ihrer Größe, ihres Materials, der Art der zubereiteten Speisen und der einfachen Reinigung kaufen.
Größe und Qualität
Die Größe einer Bratpfanne wird durch ihren Durchmesser bestimmt. Im Allgemeinen bieten 10-Zoll- oder 12-Zoll-Bratpfannen die größte Vielseitigkeit, da sie Platz bieten, um genug Essen für zwei oder mehr Personen zuzubereiten. Sie können auch kleinere 8-Zoll-Bratpfannen erhalten, die für eine einzelne Person oder als Beilage verwendet werden können.
Bei Qualität und Haltbarkeit zählt die Dicke. Gusseiserne Pfannen sind die dicksten und schwersten von allen und können ein Leben lang halten. Aluminium- und Edelstahlpfannen sind leichter, suchen Sie also nach Bratpfannen mit mehreren Metallschichten (Schichten), da sie sich bei hohen Temperaturen nicht verziehen und die beste Wärmeleitfähigkeit haben.
Einfache Pflege und Wartung
Bratpfannen halten bei richtiger Pflege am längsten. Jede Art von Pfanne hat andere Bedürfnisse. Bratpfannen von Hand waschen, es sei denn, sie sind spülmaschinenfest. Antihaftbeschichtete Pfannen können in der Spülmaschine zerkratzt werden und die Hitze des Trockengangs kann die Beschichtung mit der Zeit schwächen. Gusseiserne Pfannen können rosten, wenn Sie sie in die Spülmaschine geben. Wenn das Kratzen angebrannter Speisen aus einer Pfanne nicht Ihre Sache ist, wählen Sie eine Pfanne, die durch die Spülmaschine gespült werden kann. Viele Pfannen aus unbeschichtetem Edelstahl, Aluminium und Kupfer sind spülmaschinenfest.
Verwenden Sie beim Kochen mit antihaftbeschichteten Pfannen keine Utensilien aus Metall. Sie können die Beschichtung von der Oberfläche abkratzen, wodurch die Pfanne ihre Antihaftwirkung verliert.
Gesundheit
Es gab Fragen zur Sicherheit von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr, insbesondere Pfannen mit PTFE- oder Teflonbeschichtung. Die Befürchtungen basierten auf einer Chemikalie namens Perfluoroctansäure (PFOA), die in der Vergangenheit verwendet wurde und sich als unsicher erwiesen hat. Obwohl es in Kochgeschirr nicht mehr weit verbreitet ist, sollten Sie nach Pfannen suchen, die als PFOA-frei gekennzeichnet sind.
Teflon- und PTFE-Pfannen haben sich als sicher erwiesen. Forscher haben jedoch herausgefunden, dass PTFE-beschichtete Pfannen Gif.webptstoffe in Lebensmittel auslaugen können, wenn sie bei extrem heißen Temperaturen verwendet werden oder die Oberfläche beschädigt wird. Ersetzen Sie daher Ihre Antihaftpfanne, wenn sie zerkratzt erscheint.
Unsere Top-Auswahl
Hier sind die Top-Picks, basierend auf Überlegungen wie Haltbarkeit, Konstruktion und Reinigungsfreundlichkeit.
Tramontina 80114/536DS Professionelle Aluminium-Pfanne
Dies ist eine vielseitige Pfanne, die dank ihres Funktionsmixes für viele Kochstile geeignet ist. Diese professionelle 12-Zoll-Pfanne besteht aus einer schweren Aluminiumlegierung und ist daher leicht und dennoch langlebig. Es ist mit PFOA-freiem Antihaftmaterial beschichtet und ist spülmaschinen- und backofenfest bis 400 Grad. Der Tramontina ist mit allen Herdarten kompatibel und verfügt über einen abnehmbaren Silikongriff, den Sie über den dreifach vernieteten Griff schieben können, um sich nicht zu verbrennen. Die Tramontina kann alles, vom Braten von Eiern über das Anbraten von Gemüse bis zum Anbraten von Fleisch.
Sensarte Antihaft-Pfannenpfanne
Die robuste, antihaftbeschichtete Bratpfanne von Sensarte sieht teurer aus und fühlt sich auch so an, als sie ist. Die Aluminiumgusspfanne ist mit aus der Schweiz importiertem Granitstein beschichtet, der PFOA-frei ist, um gesünder zu kochen Die Pfanne besteht aus Edelstahl und ihr Griff besteht aus Bakelit, einem Old-School-Kunststoff, der leicht ist und sich kühl anfühlt. Es ist spülmaschinenfest und backofenfest bis 302 Grad. Die Antihaftpfanne von Sensarte ist mit allen Herdplatten kompatibel und eine elegante Ergänzung Ihres Kochgeschirrs im europäischen Stil. Sie ist in vier Größen von 8 bis 11 Zoll erhältlich.
All-Clad 6108SS Kupferkern 5-lagige Bonded Bratpfanne
Die Bratpfanne mit Kupferkern von All-Clad ist eine hochwertige Pfanne mit einem Kupferkern, der zwischen fünf Metallschichten eingebettet ist. Seine langlebige Konstruktion sorgt für gleichmäßige Erwärmung und verwindungsfreie Festigkeit. Es ist spülmaschinenfest und backofenfest bis 600 Grad und ist in drei Größen erhältlich: 8 Zoll, 10 Zoll und 12 Zoll. Die Innenseite aus Edelstahl bietet eine hohe Haftfestigkeit, ist jedoch nicht im herkömmlichen Sinne antihaftbeschichtet; Sie müssen Öl verwenden, um die Oberfläche zu beschichten. Es hat einen genieteten Griff und ausgestellte Kanten zum Ausgießen. Es ist eine hochwertige Pfanne, die für viele Jahre gebaut wurde.
Koch Systeme Steinerde Antihaft-Pfanne
Aus einer Aluminiumlegierung gefertigt und mit antihaftbeschichteter Keramik beschichtet, ist die 11-Zoll-Steinerde-Pfanne von Koch Systeme einfach zu kochen und leicht zu reinigen. Fünf Metallschichten bilden den Körper der Pfanne und sorgen für Festigkeit, Verwindungsfestigkeit und gleichmäßige Wärmeverteilung. Die Pfanne ist frei von PFOA, sodass keine Gif.webptstoffe in Ihr Essen gelangen. Der Griff ist wärmeisoliert und liegt beim Kochen angenehm in der Hand. Das Beste daran ist, dass diese Keramikbratpfanne super einfach zu reinigen ist. Einfach abspülen und mit einem weichen Schwamm abwischen und dann mit einem Handtuch trocknen. Es ist nicht ofenfest oder spülmaschinenfest. Es ist auch in den Größen 8 Zoll und 10 Zoll erhältlich.
Calphalon Classic Edelstahl Kochgeschirr Pfannenset Pan
Dieses Paar Calphalon Bratpfannen besteht aus Edelstahl und Aluminium für schnelles, gleichmäßiges Erhitzen. Die 10-Zoll-Pfanne ist groß genug, um für zwei oder mehr Personen zu kochen, während die 8-Zoll-Pfanne Sologerichte und Beilagen verarbeitet. Ihre doppelt vernieteten Griffe bleiben auch bei heißen Pfannen kühl. Die Pfannen haben Abdeckungen mit Sieblöchern für eine einfachere Zubereitung von Speisen und Fülllinien machen das Messen zum Kinderspiel. Sie sind spülmaschinenfest für eine einfache Reinigung und halten der Hitze eines Ofens oder Grills stand. Verwenden Sie sie, um Steaks anzubraten oder Eier zu braten.
Victoria Gusseisenpfanne Große Bratpfanne
Die gusseiserne Pfanne von Victoria ist eine geräumige 12-Zoll-Pfanne, die extrem langlebig ist und sofort einsatzbereit ist. Es wird mit GVO-freiem, vegetarischem Leinsamenöl vorgewürzt, so dass die Pfanne eine Oberfläche hat, die Lebensmittel fast so gut freigibt wie eine antihaftbeschichtete Pfanne. Es ist für alle Herdarten sowie Lagerfeuer, Grills, Grills und Öfen geeignet. Es hat einen längeren, breiteren Griff als viele andere gusseiserne Pfannen, wodurch es einfacher zu halten ist. Es hat auch einen zweiten Griff und zwei Ausgießer. Es ist groß genug, um ein Hühnchen zu braten oder einen Braten zu kochen.
Mauviel M'Heritage M250C 2,5 mm Kupferbratpfanne
Die französische Küche hat einen gewissen Ruf, ebenso wie Mauviel M’Heritage. Das Unternehmen ist seit 1830 in der Pfannenherstellung tätig, daher sollte es sich mit Kochgeschirr auskennen. Die M250C Bratpfanne besteht aus 2,5 mm Kupfer mit einem Edelstahlinnenraum, wodurch diese 10-Zoll-Pfanne sowohl schön als auch hocheffizient bei der Wärmeleitung ist. Der Edelstahlgriff hat ein galvanisiertes Eisen-Finish, so dass er sich kühl anfühlt. Es ist für alle Kochflächen geeignet; es ist jedoch nicht spülmaschinengeeignet.
SAVEUR SELECTS 2er-Set Dreilagige Bratpfannen
SAVEUR Selects Voyage Series Dreilagiges Bratpfannenset wird mit ergonomisch gestalteten und langlebigen Bratpfannen geliefert. Jeder hat einen Edelstahlkörper und einen hochleitfähigen Aluminiumkern für eine schnelle, gleichmäßige Wärmeverteilung. Die hochglanzpolierten Edelstahl-Außenseiten verfärben, trüben oder rosten nicht und widerstehen Korrosion, Oxidation und Geschmacksabsorption. Ergonomische, kühle Griffe (geprägt mit der charakteristischen gefrästen Textur von SAVEUR Selects) bieten einen komfortablen, rutschfesten Griff. Die breiten Kochflächen sind ideal zum Anbraten und Bräunen, während die flachen Seitenwände das Wenden und Wenden erleichtern. Die Pfannen sind für alle Herdarten geeignet: Induktion, Elektro, Gas und Glaskeramik; Sie sind spülmaschinen- und backofenfest bei bis zu 500 Grad Fahrenheit. Die kleinere Bratpfanne misst 15 x 1,5 Zoll, während die größere 17 x 4,5 Zoll misst.
FAQs zu Bratpfannen
Sie haben noch Fragen zu Bratpfannen und welche ist die beste für Sie? Hier sind einige weitere Informationen.
F. Welche Pfannengröße sollte ich kaufen?
Wählen Sie im Allgemeinen eine 10-Zoll- oder 12-Zoll-Pfanne, damit Sie Essen für zwei oder mehr Personen zubereiten können.
F. Welche Art von Bratpfannen verwenden Köche?
Edelstahlpfannen mit einer Kupferschicht sind bei Profis beliebt. Köche verwenden in der Regel keine beschichteten Pfannen, da sie den Anforderungen einer Großküche nicht standhalten und nicht für alle Kochmethoden geeignet sind.
F. Ruiniert Olivenöl Antihaft-Pfannen?
Nein. In der Tat wird reines Olivenöl für die Verwendung in beschichteten Pfannen empfohlen. Vermeiden Sie jedoch die Verwendung von Olivenöl-Kochsprays, da diese Rückstände hinterlassen können, die mit der Zeit antihaftbeschichtete Pfannen beschädigen.
F. Ist es besser, mit einer Edelstahl- oder Antihaft-Pfanne zu kochen?
Profiköche entscheiden sich für Edelstahl, weil es das vielseitigste Material zum Kochen ist und haltbarer ist als antihaftbeschichtete Pfannen. Antihaftbeschichtete Pfannen sind gut für eine begrenzte Verwendung geeignet, z.